L’été est ma saison préférée pour cuisiner les fruits gorgés de soleil. J’ai un faible particulier pour les pêches, si parfumées et juteuses. Quand j’ai envie d’un dessert simple qui plaît à tout le monde, je me tourne souvent vers le clafoutis à la pêche. C’est une recette rustique et réconfortante que j’ai adaptée pour qu’elle soit digeste pour tous. En tant qu’adepte des desserts sans gluten, il était essentiel pour moi de trouver la bonne combinaison de farines pour garder le côté moelleux sans alourdir la préparation. Cette version sans produits laitiers est tout aussi crémeuse que l’originale grâce à l’utilisation de laits végétaux. Si vous cherchez d’autres idées rapides, j’ai aussi regroupé 5 desserts aux pêches rapides sans sucre sans gluten ni lactose sur le blog. Mais aujourd’hui, place à ce délicieux clafoutis à la pêche qui sent bon les vacances.
Recette de clafoutis à la pêche sans gluten et sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Clafoutis à la pêche sans gluten et sans lactose
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 4 belles pêches mûres mais fermes
- 3 œufs entiers
- 250 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 60 g de sucre de canne complet (ou sucre de coco)
- 50 g de farine de riz complet
- 30 g de fécule de maïs ou de tapioca
- 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile de coco pour le moule
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Huilez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué. Lavez et dénoyautez les pêches. Vous pouvez les peler ou non selon votre préférence, puis coupez-les en quartiers ou en grosses tranches.
- Disposez joliment les morceaux de pêches dans le fond du plat. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la farine de riz et la fécule tamisées. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait végétal tout en continuant de fouetter, puis ajoutez l’extrait de vanille. L’appareil doit être fluide comme une pâte à crêpes épaisse.
- Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les pêches. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et le centre juste pris. Laissez tiédir avant de déguster, c’est à ce moment-là qu’il est le meilleur.
Le matériel pour cette recette
Quelle machine à lait végétal choisir ?
Le conseil de Karen
Pour un appareil bien lisse, je vous conseille d’utiliser des ingrédients à température ambiante. Si vous sortez les œufs et le lait végétal du frigo au dernier moment, le choc thermique peut parfois créer de petits grumeaux avec certaines farines sans gluten.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour une part de clafoutis
Par part (environ 150g)
| Énergie | ~190 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~28 g |
| Dont sucres | ~18 g |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~6 g |
| Fibres | ~2 g |
| Sodium | ~0,1 g |
Astuces et variantes pour la recette du clafoutis
Mes idées pour sublimer votre **clafoutis à la pêche**
- Parfums d’été : Ajoutez quelques feuilles de verveine fraîche ciselées ou un peu de zeste de citron dans l’appareil pour une note de fraîcheur supplémentaire.
- Version gourmande : Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus du clafoutis avant d’enfourner. Elles apporteront du croquant et une jolie couleur dorée.
- Sans sucre raffiné : Vous pouvez remplacer le sucre complet par du sirop d’érable ou du miel d’acacia. Le goût sera plus typé et la texture légèrement plus fondante.
- Mélange de fruits : N’hésitez pas à marier les pêches avec d’autres fruits de saison comme des abricots ou quelques framboises pour un clafoutis aux couleurs vives.
Questions fréquentes – Clafoutis à la pêche
Quelles pêches choisir pour un clafoutis ?
Privilégiez des pêches mûres pour le goût, mais encore un peu fermes pour qu’elles ne se défassent pas trop à la cuisson. Les pêches jaunes sont souvent plus parfumées à la cuisson, mais les blanches conviennent aussi très bien.
Peut-on utiliser des pêches au sirop ?
Oui, c’est tout à fait possible hors saison. Pensez simplement à très bien égoutter les fruits avant de les utiliser pour ne pas détremper la pâte du **clafoutis à la pêche**. Réduisez aussi légèrement la quantité de sucre de la recette.
Par quoi remplacer le lait d’amande ?
Le lait d’amande est excellent car il se marie bien avec le fruit, mais vous pouvez utiliser d’autres laits végétaux. Le lait de riz donnera un résultat très léger, tandis que le lait de coco apportera une touche exotique intéressante.
J’espère que cette recette de clafoutis aux pêches vous plaira autant qu’à moi. C’est vraiment le genre de dessert facile qui sauve une fin de repas quand on manque de temps. N’hésitez pas à le servir tiède, c’est souvent comme ça qu’il est le plus apprécié. Si vous aimez ce fruit d’été, vous pouvez aussi tenter mon gâteau aux pêches moelleux à souhait. Pour profiter de la saveur de ce fruit toute l’année, pensez à réaliser des bocaux de pêches au sirop maison. Et pour une présentation plus chic lors d’un dîner, ma verrine de pêche blanche à la gelée de groseille fera son petit effet. Régalez-vous bien avec ce clafoutis à la pêche sain et léger !
