Quand l’été arrive, rien de plus savoureux qu’une ratatouille maison, mijotée lentement avec des légumes gorgés de soleil. Cette version revisitée, associée à du riz et délicatement parfumée au thym et au laurier, constitue un plat complet, végétarien et équilibré. Riche en fibres, pauvre en matières grasses et naturellement sans gluten, c’est une recette idéale pour faire le plein de vitamines tout en régalant toute la famille.
Courgettes, aubergines, tomates, poivrons, oignons : ces légumes méditerranéens sont la base d’une cuisine saine et colorée. La ratatouille a cet avantage unique de pouvoir être servie chaude ou froide, en accompagnement ou en plat principal, et elle s’adapte parfaitement aux régimes végétariens ou véganes. En y associant du riz complet ou semi-complet, on obtient un repas rassasiant, digeste et nourrissant, parfait pour les journées chaudes ou les repas du soir.
L’ajout de thym et de laurier ne sert pas qu’à parfumer : ces plantes aromatiques ont aussi des vertus digestives, antiseptiques et stimulantes pour l’immunité. C’est une cuisine du quotidien simple mais intelligente, qui prend soin du corps tout en respectant la saisonnalité des produits.
Facile à préparer, cette ratatouille au riz se conserve aussi très bien : elle peut être cuisinée en grande quantité le week-end, puis servie en lunch box, en bento ou en accompagnement express tout au long de la semaine. Une recette anti-gaspi par excellence, qui devient meilleure réchauffée.
Savoureuse, saine et pratique, cette ratatouille au riz est une invitation à revenir aux bases d’une cuisine végétale maison, pleine de sens et de plaisir. Elle incarne l’esprit de Cuisine Saine : des recettes simples, bio, et adaptées à toutes les familles attentives à leur bien-être.
Recette de ratatouille au riz parfumée au thym et au laurier
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Recette de ratatouille au riz parfumée au thym et au laurier
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 verre de riz complet ou semi complet
- quelques branches de thym
- quelques feuilles de laurier
- huile d’olive
- sel
- N’épluchez pas la courgette ni l’aubergine.
- Coupez tous les légumes en dés et l’ail en petits morceaux. Préférez des légumes issus de l’agriculture biologique (à moins que vous ayez la chance d’avoir votre propre jardin :), vous ferez le plein de vitamines sans les pesticides et autres polluants!
- Faites revenir à feu moyen un fond d’huile d’olive dans votre sauteuse. Mettez tous les légumes à cuir en même temps, ajoutez le thym et le laurier. Veillez à ce que les légumes n’attachent pas au fond de la sauteuse. Laissez environ 20 min pour que les légumes soient bien tendres.
- Pendant ce temps faites bouillir une casserole d’eau avec du sel, une fois que l’eau boue, ajoutez le riz et laissez mijoter le temps indiqué sur le paquet (différent s’il s’agit de riz complet ou semi complet).
- Un fois que le riz est cuit et que les légumes sont tendres, versez le riz sur les légumes et mélangez, sans oublier de retirer le thym et le laurier.
- Salez, poivrez à votre convenance et vous pouvez servir.
Valeurs nutritionnelles (pour une portion de 300 g de recette de ratatouille au riz)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Protéines | 6,2 g |
| Glucides | 36 g |
| Dont sucres | 6,4 g |
| Lipides | 7,8 g |
| Dont acides gras saturés | 1,1 g |
| Fibres | 6,9 g |
| Sel | 0,55 g |
Peut-on préparer la recette de ratatouille au riz à l’avance ?
Oui, cette ratatouille se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Elle gagne même en saveur après repos, et peut être réchauffée ou dégustée froide.
Quel type de riz choisir pour accompagner la ratatouille ?
Le riz complet ou semi-complet est idéal pour cette recette. Il apporte plus de fibres et de nutriments que le riz blanc, tout en offrant une bonne tenue à la cuisson.
Peut-on congeler la ratatouille au riz ?
Oui, la ratatouille supporte très bien la congélation. Il est préférable de congeler la ratatouille sans le riz, et de le cuire au moment de servir pour une texture optimale.
Comment éviter que la ratatouille soit trop liquide ?
Pour éviter l’excès d’eau, faites bien revenir les légumes séparément à feu vif avant de les réunir. Cela permet de concentrer les saveurs et de maîtriser la texture.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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J’aime bien les recettes très colorées comme celle-ci avec un beau mélange de saveurs du Sud… Ah, les vacances approchent !!
Lorsque que je fais ma ratatouille en général je la fais également avec du riz, c’est un délice !!!
;o)
il est bien sympathique ce petit plat…
Je recherche une recette avec des aubergine,des gourgettes, du riz et du hachis et bien sûr les condiments qui vont avec…Pourriez vous me proposer rapidement une recette simple et bien entendu bonne.
Merci d’avance! N.henner
Bonjour Nicole, je vais avoir du mal je n’ai plus d’aubergine dans mon panier bio 🙂
Une recette qui me tente beaucoup, je n’aurais pas pensé à l’association.
Bonne journée
bonjour
je pense qu’il ne faut pas égoutter le riz ?
sinon je ne vois aucun bouillon
Moi, j’adore vos recettes, bonnes, saines, et SIMPLES!! C’est ce dont on a besoin : des idées pour la cuisine quotidienne, sans passer des heures en cuisine ni une foule d’ingrédients qu’on n’a pas sous la main…
Pour le riz-ratatouille, il y a deux écoles 😀 : riz et ratatouille mélangés ou bien présentés côte à côte… je préfère la deuxième option!
Je suis comme vous, passer des heures en cuisine pour « tous les jours » je trouve ça pénible ! 🙂