Profitez des bienfaits du printemps avec cette salade sauvage de pissenlit. Une recette rustique et équilibrée où l’amertume des jeunes feuilles de pissenlit est parfaitement contrebalancée par la douceur du maïs et le caractère des sardines à l’huile. Un concentré d’oméga-3 et de vitamines prêt en quelques minutes.
Recette de salade de pissenlit aux sardines
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Salade de pissenlit aux sardines
Entrée / Salade
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 boîte de sardines à l’huile d’olive de qualité
- 1 petite boîte de maïs doux (sans sucres ajoutés de préférence)
- 1 CS de moutarde à l’ancienne (en grains)
- 1 CS de vinaigre de cidre bio
- 4 branches de persil plat frais
- 2 belles poignées de jeunes feuilles de pissenlit
- Sel fin et poivre du moulin
- Préparation du pissenlit : Lavez soigneusement les feuilles de pissenlit à l’eau vinaigrée pour éliminer les impuretés. Égouttez-les bien. Retirez les racines si nécessaire et coupez les feuilles en tronçons d’environ 2 cm.
- La base de l’assaisonnement : Dans un saladier, déposez les sardines. Conservez l’huile d’olive de la boîte, elle servira de base à votre vinaigrette. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre.
- Le mélange : À l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement les sardines tout en mélangeant pour émulsionner l’huile avec la moutarde et le vinaigre. Vous devez obtenir une préparation onctueuse avec quelques morceaux de poisson.
- Les aromates : Égouttez le maïs et ajoutez-le au saladier. Lavez le persil, ciselez finement les feuilles et incorporez-les.
- Finition : Ajoutez les feuilles de pissenlit. Mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles de sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez immédiatement.
Le conseil de Karen
Pour cette recette, privilégiez les jeunes pousses de pissenlit (avant la floraison), car elles sont bien moins amères que les grandes feuilles. Manger une salade amère en début de repas est un excellent réflexe pour faciliter la digestion en stimulant la vésicule biliaire.
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Tableau nutritionnel de la salade de pissenlit aux sardines
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade de pissenlit et sardines
Par 100 g
| Énergie | ~170 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,2 g |
| Dont sucres | ~2,1 g |
| Protéines | ~9,9 g |
| Lipides | ~11,6 g |
| Fibres | ~2,8 g |
| Sodium | ~0,38 g |
Astuces et variantes pour la salade de pissenlit aux sardines
Mes conseils pour une salade rustique, reminéralisante et pleine de caractère
- Pissenlit jeune : privilégiez les jeunes feuilles, plus tendres et moins amères.
- Lavage soigné : un bain d’eau vinaigrée élimine le sable souvent présent à la base des feuilles.
- Huile des sardines : utilisez-la comme base de vinaigrette, elle est riche en oméga-3.
- Écrasage grossier : gardez des morceaux de sardines pour la texture et la gourmandise.
- Moutarde en grains : elle apporte du relief sans masquer le goût du poisson.
- Variante œuf dur : ajoutez un œuf mollet ou dur pour une salade encore plus complète.
- Service : parfaite en entrée nourrissante ou en plat léger avec du pain complet.
Je viens de découvrir ton blog et je suis ébahie devant autant d’esthétisme, de beauté, de raffinement, de choix aussi bien sûr ! Je viens de me lancer dans la rédaction d’un blog et j’aimerai pouvoir moi aussi avoir un rendu aussi personnalisé que le tiens.
Quant à tes recette, je n’ai qu’une chose à dire : j’adore !
Tu peux venir jeter un œil à mes modestes idées, si tu veux ! Mais en tous cas merci pour ce blogs plein de belles couleurs et de bonnes idées ! A bientôt !
Voilà de bien bons ingédients dans cette salade !
excellent pour la santé…