Envie d’un dessert léger, joliment gélifié et naturellement sans gluten ni produits laitiers ? Cette recette de gelée au kiwi et à la poire épaissie à l’agar-agar est faite pour toi ! Elle mise sur la fraîcheur des fruits, la simplicité de préparation et les bienfaits de l’agar-agar, alternative végétale à la gélatine.
Le kiwi apporte une touche acidulée, riche en vitamine C et fibres, tandis que la poire adoucit le mélange et offre une texture moelleuse. L’agar-agar, extrait d’algues marines, est un gélifiant naturel très pauvre en calories et glucides complexes, mais riche en fibres :contentReference[oaicite:1]{index=1}. Il gélifie sans ajout de sucre ni arômes artificiels.
Simple et rapide, le temps de cuisson est d’environ 5 minutes, suivi d’un passage au frais pour la prise. Ce dessert est parfait après un repas copieux ou pour un goûter sain — il convient aussi à un régime sans gluten, sans lactose et végétarien.
En résumé, ce Kiwi-Poire à l’agar-agar combine gourmandise et nutrition, tout en restant ultra léger. Parfait pour régaler petits et grands, avec un minimum d’effort et d’ingrédients.
Recette de gelée de kiwi et poire à l’agar-agar
- Recette vegan
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Gelée de kiwi et poire à l’agar-agar
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Découvrez la fraîcheur acidulée du kiwi mariée à la douceur naturelle de la poire dans cet entremets léger. Réalisé avec de l’agar-agar, ce dessert ne nécessite aucun ajout de sucre blanc et se parfume délicatement d’une pointe de cannelle. Une recette idéale pour une fin de repas saine et fruitée.
Ingrédients
- 3 beaux kiwis bio
- 40 cl de jus de poire (sans sucres ajoutés)
- 2 g d’agar-agar (soit environ 1 cuillère à café rase)
- 2 pincées de cannelle en poudre
- Préparation des fruits : Épluchez les kiwis et coupez-les en petits dés réguliers.
- Mélange à froid : Versez le jus de poire dans une casserole. Ajoutez l’agar-agar, la cannelle et mélangez énergiquement au fouet pour bien dissoudre la poudre avant de chauffer.
- Ébullition : Portez le mélange à ébullition sur feu moyen tout en remuant. Maintenez une petite ébullition pendant environ 2 minutes (c’est le temps nécessaire pour que l’agar-agar active ses propriétés gélifiantes).
- Assemblage : Éteignez le feu et incorporez les dés de kiwi dans le jus chaud.
- Moulage et repos : Répartissez immédiatement la préparation dans 6 ramequins ou verrines. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les terrines se figent.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Foire aux questions – Kiwi‑Poire à l’agar‑agar
Qu’est‑ce que l’agar‑agar ?
L’agar-agar est un gélifiant naturel issu d’algues rouges. Il remplace la gélatine animale, et permet de créer des desserts fermes sans gluten ni produits laitiers. Il est riche en fibres et très peu calorique :contentReference[oaicite:2]{index=2}.
Pourquoi utiliser le kiwi et la poire ?
Le kiwi apporte une touche acidulée et beaucoup de vitamine C, tandis que la poire offre douceur et fibres. Ensemble, ils forment un mariage de saveurs équilibré et gourmand, idéal pour un dessert léger.
Ce dessert est‑il adapté aux régimes sans gluten/lactose ?
Oui ! Aucun gluten ni lait n’est utilisé : la texture est assurée par l’agar‑agar et le goût par les fruits. Ce dessert convient donc aux personnes intolérantes ou suivant un régime végétarien.
Comment conserver ce dessert ?
Conserver au frais, dans une boîte hermétique, et consommer dans les 3 à 4 jours. L’agar‑agar fixe très bien la gelée, même au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles (150 g de gelée Kiwi‑Poire)
| Énergie | 55 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,5 g |
| Glucides | 12 g |
| Dont sucres | 10 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 1,2 g |
| Sel (sodium) | 0,02 g |
J’aime beaucoup ces petits desserts légers et très frais. C’est avec une recette similaire de Cléa que je m’étais lancée dans l’utilisation de l’agar-agar… aujourd’hui, ce produit fait partie intégrante de ma cuisine!
L’agar-agar quand tu commences tu ne t’arrêtes plus ! 🙂
Il est pas vert aussi vert que mon biscuit d’aujourd’hui ton kiwi…
Une nouvelle façon d’utiliser les kiwis. Merci. Bises
tu es super, c’est tout à fait ce dont j’ai envie
J’aime bien ce dessert. Frais et léger.
tu penses que je peux remplacer le jus de poire par du jus d’oange bises
Je n’ai jamais tenté, je ne raffole pas de la saveur acide, mais pourquoi pas 🙂
Comment peut-on remplir 6 ramequins avec 4 cl de jus de poire, surtout après une légère ébullition?
Testé aujourd’hui: c’est bon mais on ne peut recouvrir les morceaux de kiwi avec si peu de liquide.
Merci pour ta remarque, effectivement une coquille c’est glissée dans la recette il s’agit de 40cl !!! Je viens de faire la correction !
je ne connais pas encore la cuisine minceur mais j’ai bien envie d’essayer
j’ai un peu peur de ne pas aimer, mais je vais essayer quand même parce que c’est vraiment beau et que j’ai de l’agar agar chez moi