Noël arrive et la question fatidique, quelle bûche je vais bien pouvoir faire qui fasse plaisir à tout le monde, qui soit gourmande et festive ! L’année dernière je vous ai proposé des bûches roulées, comme la buche chocolat orange et la bûche poire et crème de châtaigne. Cette année je vous propose une version plus riche, plus gourmande toujours sans gluten. J’espère qu’elle va vous plaire.
Recette de bûche sans gluten et sans cuisson chocolat / marron
- Recette sans gluten
Bûche de Noël « Végétale Mystère » (Zéro beurre, 100% Fondante)
Dessert de fête
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : Une nuit au réfrigérateur (indispensable)
Cette bûche est un tour de magie culinaire. Le beurre est remplacé par un mélange de courgette fondante, d’huile de coco et d’amande. Le résultat ? Une texture incroyable, beaucoup plus légère et digeste, où le goût du chocolat et du marron s’exprime pleinement. Personne ne devinera l’ingrédient secret !
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir à 70%
- 150 g de marrons cuits au naturel
- 200 g de courgette (pesée entière)
- 40 g d’huile de coco vierge
- 40 g de purée d’amande blanche
- 100 g de sucre glace
- 4 œufs bio extra-frais
- 1 pincée de fleur de sel
- Cacao pur pour le décor
- Le « Beurre » de Courgette : Épluchez la courgette, coupez-la en dés et faites-la cuire à la vapeur 10 min. Placez-la dans un linge propre et pressez très fort pour extraire tout le jus. Il ne doit rester que la pulpe « sèche ».
- Mixez cette pulpe avec l’huile de coco (liquide ou pommade) et la purée d’amande jusqu’à obtenir une crème lisse.
- La base : Dans votre robot, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace pendant 3 min. Ajoutez votre « beurre de courgette » et mixez encore 1 min.
- Le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le dans le robot, ajoutez la fleur de sel et mixez pour homogénéiser.
- Les marrons : Concassez les marrons grossièrement à la main et incorporez-les à la spatule à la préparation.
- Le nuage : Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse en soulevant bien la masse.
- Moulage : Tapissez un moule à cake de film étirable. Versez la préparation, lissez et refermez le film.
- Repos : Laissez figer une nuit entière au réfrigérateur.
- Finition : Démoulez, saupoudrez de cacao et décorez selon votre envie !
Le conseil de Karen
Tableau nutritionnel de la bûche de Noël chocolat & marrons (sans beurre)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de bûche chocolat–marrons
Par 100 g
| Énergie | ~325 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~27 g |
| Dont sucres | ~21 g |
| Protéines | ~7,2 g |
| Lipides | ~21,5 g |
| Fibres | ~5,4 g |
| Sodium | ~0,09 g |
Astuces et variantes pour la bûche de Noël chocolat & marrons
Mes clés pour une bûche fondante, intense en chocolat et sans beurre
- Courgette bien essorée : c’est l’étape la plus importante. Pressez-la très fermement dans un torchon : toute l’eau restante nuirait à la tenue de la bûche.
- Beurre végétal réussi : mixez longuement la courgette avec l’huile de coco et la purée d’amande. La texture doit être lisse et brillante, sans grains.
- Chocolat de caractère : un chocolat noir à 70 % minimum est indispensable pour équilibrer la douceur du sucre glace et des marrons.
- Marrons texturés : concassez-les à la main, pas au robot. Les morceaux apportent du relief et rappellent l’esprit “bûche de fête”.
- Blancs bien incorporés : ajoutez-les en 2 ou 3 fois, à la maryse, en soulevant la masse pour conserver une texture aérienne malgré la richesse du chocolat.
- Repos prolongé : une nuit entière au réfrigérateur est idéale. La bûche se raffermit naturellement sans devenir dure.
- Démoulage net : sortez la bûche du froid 10 minutes avant de retirer le film. Elle se détache plus proprement.
- Variantes festives : ajoutez zeste d’orange, rhum ambré ou café soluble dans la base chocolat pour une signature encore plus Noël.
Merci pour cette recette qui a l’air sublime et simplissime. Merci pour ce blog parce que vraiment c’est super bien et de bonnes fêtes à toi également!
(c’est normal que la photo ne représente pas une bûche?)
@Agathe de Blouse : merci, oui j’ai changé la photo en cours de route ! La honte 🙂
ha bein j’ai rien dit! 🙂
C’est gentil de penser à notre foie !! Merci pour cette appêtissante recette. Joyeux Noël à toi !
Enfin une bûche rapide à réaliser et qui à l’air délicieux! Merci Karen pour toutes tes bonnes recettes et passe de bonnes fêtes de fin d’année!!
c’est à peu de chose près la même recette que j’adore pour Noël depuis toute petite (miam), ma recette doudou quoi…
Belle recette simple et… délicieuse !
Bonnes Fêtes !
manue
ça confirme …les choses les plus simple sont souvent les meilleurs
@Philippe : c’est ma devise 😀
Bonjour,
super cette recette, pratique le « sans cuisson »
2 questions cependant :
1- ça sent pas un peu le cru pour autant ???
2- par quoi pourrait-on remplacer les marrons pour ceux qui n’aiment pas ???
merci pour toutes tes recettes
Joyeuses fêtes à toi et tes lectrices(eurs)
@MP : 1- sentir le cru, je ne suis pas sûre de comprendre mais personne ne m’a fait de réflexion de ce genre en la mangeant 🙂 2- Si tu aimes pas les marrons tu peux tout simplement ne pas en mettre 🙂
Une idée originale, qui reste dans la tradition. J’aime beaucoup 🙂
Merci pour cette recette qui en ravira sûrement plus d’un lors du réveillon 🙂
Passez également de bonnes fêtes!
et ben, si elle est aussi bonne que la poire/marron de l’an dernier, je vais la servir à noël
ça fait du bien de pourvoir se régaler sans gluten !!!
@paméla : oui je pense que tu peux y aller sans soucis 🙂
Une bûche très gourmande !
Je te souhaite un joyeux Noël !!
56oceane
Merci pour ces bonnes recettes
Bonnes fêtes de Noël
J’aime bien les bûches qui ne ressemblent pas à des bûches lol ! Ca change un peu 😉
hum ! je la prépare demain matin pour dimanche à midi, je pense que je mettrais des morceaux d’oranges confites. Je vous dirais comment nous l’avons trouvé.
Bonnes fêtes à vous toutes.
Merci de vos recettes et de tous vos commentaires qui sont très utiles
Et bien moi je l’ai faite pour le jour de Noël… et tout le monde s’est régalé! Vraiment, c’est facile à faire et très goûteux.En plus, je l’avais striée avec une fourchette et décorée… elle ressemblait vraiment à une bûche de Noël! La prochaine fois, je mettrai un peu d’HE d’orange pour voir…
Merci Karen pour tes belles recettes et bonnes fêtes!
@maminette : merci et bonnes fêtes 🙂
Merci jolie Gourmande !