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- Recette végétarienne
Dessert coco–myrtilles à l’agar-agar
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Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 g d’agar-agar (1 sachet)
- 250 ml de lait de riz
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 3 c. à soupe de sirop d’agave
- 50 g de sucre complet (type muscovado ou rapadura)
- Mixez les myrtilles avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir un coulis bien lisse. Réservez.
- Dans une casserole, mélangez l’agar-agar, le sucre complet et le lait de riz. Portez le tout à ébullition en mélangeant à l’aide d’un fouet.
- Dès que le mélange bout, laissez frémir pendant 2 minutes à feu moyen tout en remuant continuellement (c’est indispensable pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar).
- Hors du feu, incorporez la noix de coco râpée, le lait de coco et le coulis de myrtilles mixé. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans 4 grands verres ou verrines. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Ce dessert est très léger et frais. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez le servir avec quelques myrtilles entières sur le dessus ou un coulis de fruits rouges supplémentaire au moment de servir ! 😉
Tableau nutritionnel du dessert coco–myrtilles à l’agar-agar
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de dessert coco–myrtilles
Par 100 g
| Énergie | ~142 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18,9 g |
| Dont sucres | ~14,6 g |
| Protéines | ~1,6 g |
| Lipides | ~6,8 g |
| Fibres | ~2,3 g |
| Sodium | ~0,04 g |
Astuces et variantes pour le dessert coco–myrtilles
Mes idées pour un dessert végétal bien pris, parfumé et équilibré
- Agar-agar bien activé : respectez impérativement 1 à 2 minutes d’ébullition en fouettant, sinon la prise sera insuffisante.
- Texture parfaite : avec 2 g d’agar-agar, vous obtenez une texture type crème ferme / flan souple. Pour une panna cotta plus tremblotante, descendez à 1,5 g.
- Lait de coco : choisissez-le bien crémeux (minimum 60 % d’extrait de coco) pour une bouche plus ronde.
- Noix de coco râpée : si vous préférez une texture très lisse, mixez-la avec le lait de coco avant incorporation.
- Sucrage modulable : le duo sucre complet + sirop d’agave donne de la profondeur. Ajustez selon l’acidité des myrtilles.
- Variantes fruits : remplacez les myrtilles par des framboises, des fraises ou un mélange fruits rouges.
- Note parfumée : ajoutez une pointe de vanille, de zeste de citron ou une pincée de cardamome.
- Service : excellent tel quel ou avec quelques myrtilles fraîches et un peu de coco toastée sur le dessus.
Bien sympa comme dessert léger !
Week-end en Lorraine, myrtilles du jardin… Je ne peux plus attendre…
Tortionnaire !! 😉
Recette bien fraîche qui tombe à point avec cette chaleur …
;o)
un classque chez moi : j’adore !
ça a l’air vraiment délicieux
Du bon et du tout simple: que demander de plus?!
un gourmandises j’asdore
Belle idée, pour ce dessert.
Anne Hélène
plus de myrtilles au jardin mais même pas grave !
je vais en acheter , ton dessert me plait beaucoup pour sa fraicheur
Vraiment très sympa cette recette !
bravo pour ton site, pleins de bonnes idées et vraiment dans l’air du temps!bises
Alors ça c’est une super recette. J’adore la myrtile! Bravo pour ton site de cuisine saine et la clarté d’organisation!!
Bon j’ai tout ce qu’il faut sauf les myrtilles et vu que je ne suis pas loin des vosges il devrait y en avoir par ici , je vais partir à la chasse car j’ai bien envie d’essayer ce dessert !
* * Bises
Très bonne recette ! J’adore l’utilisation de l’agar agar dans les recettes… A réaliser vite…
Ca doit être bon comme tout, gourmand mais naturel 😉
Je découvre ton blog avec plaisir!
De belles recettes saines et savoureuses, je reviendrais! 😉
Bises
Superbe recette!
pouvez vous préciser quand on incorpore le lait de coco svp
par avance merci
ça a l’air super !
Bonjour, a oui pardon je viens de l’ajouter dans la recette. Je le mets avec la noix de coco râpée 🙂
Merci pour cette recette.
Elle m’a inspirée pour terminer certains ingrédients, j’ai hâte d’essayer ta version beaucoup plus saine !!!
;o)