- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Crêpes à la noix de coco sans gluten ni lactose
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 3 min par crêpe
Ingrédients
- 150 g de farine de riz complète ou demi-complète (environ 1 bol moyen)
- 200 ml de lait de coco (environ 1 bol moyen)
- 3 œufs
- 50 g de sucre de canne blond
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’huile de coco (pour la cuisson)
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine de riz, le sucre de canne, la noix de coco râpée et la pincée de sel.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement au fouet en partant du centre.
- Versez le lait de coco progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et homogène.
- Laissez reposer la pâte environ 15 à 30 minutes à température ambiante (cela permet à la farine de riz de bien s’hydrater et évite une texture « sableuse »).
- Faites chauffer une crêpière avec un peu d’huile de coco. Remuez bien la pâte avant de prélever une louche (la farine de riz a tendance à sédimenter au fond).
- Versez une louche de pâte. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords se décollent facilement, puis retournez la crêpe pour dorer l’autre face.
- Servez tiède pour profiter du parfum de la noix de coco.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Servez avec un filet de sirop d’érable 🙂 parfait pour un petit déjeuner gourmand.
Les autres recettes de crêpes sans gluten à la farine de châtaigne
Valeurs nutritionnelles des crêpes coco à la farine de riz
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 crêpe
Par crêpe
| Énergie | ~185 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18 g |
| Dont sucres | ~7 g |
| Protéines | ~5,5 g |
| Lipides | ~11 g |
| Fibres | ~2,5 g |
| Sodium | ~0,10 g |
Astuces et variantes pour les crêpes coco sans gluten
Mes conseils pour une texture souple et un goût équilibré
- Pâte bien lisse : fouettez de nouveau la pâte juste avant la cuisson, la farine de riz a tendance à retomber au fond.
- Crêpes plus fines : ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait végétal si la pâte épaissit après le repos.
- Noix de coco subtile : pour un parfum plus discret, réduisez la coco râpée à 1 cuillère à soupe.
- Version gourmande : servez avec des fruits frais (mangue, ananas, banane) ou un coulis de chocolat noir.
- Bonne conservation : ces crêpes se gardent 24 heures au réfrigérateur, bien filmées, et se réchauffent doucement à la poêle.
Voir toutes les recettes de crêpes sans gluten
des ingrédients bien de chez moi !
Bonne recette mais avec de la farine de coco et de la poudre d’ amande tant pour tant
super idée, le lait de coco dans la crepe !!!!!!!
miam !
Je suis sure que c’est aussi bon chaud que froid!
Hum..J’adore la noix de coco! Merci 🙂
ce doit être un délice …
hummmmmmm, délicieuse recette
Miam, je veux bien une crêpe!
Humm… pour le pti déj de dimanche prochain…
C’est une belle découverte pour moi avec de la noix de coco, il me faudra tester cette variante car on est fan de noix de coco à la maison!
Bonne soirée
Je note! et je teste au plus tôt!
remplacer le lait par du lait de coco, comment ne pa y avoir pensé plus tôt?!
belle idée il suffisait d’y penser lol
merci
bises
Tiens je devrais chercher de la farine de riz, ces crêpes doivent vraiment être différente et délicieuses
Avec de la noix de coco, comme j’aimerais y goûter !!!
Bisous, Doria
En bonne bretonne, Je l’adopte !
Encore une recette qui va me permettre d’écouler mon stock de farine de riz (encore 4kg à finir!). Et en plus, j’adore la noix de coco.
Bonne idée d’utiliser du lait de coco !
J’ai des fans de crêpes à la maison, ces petites crêpes au coco devraient avoir du succès. bises
J’adore cette idée et j’ai tout ce qu’il faut à la maison !
** Bises
Pour mon prochain goûter de jours pluvieux … et il va y en avoir , alors je me réjouis ! ;o)
Que de saveurs dans ces crêpes ! La noix de coco et la farine de riz doivent bien aller ensemble et apporter un petit goût irrésistible. Avec du chocolat noir fondu, voilà qui doit faire chavirer les papilles de bonheur.
Tiens on s’est fait des pancakes nutella + confiture de coco que tu as ramené de la Réunion! Me suis trop pété le bide 😀 trop bon
j’ai trouvé une farine de noix de coco http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-noix-coco.php
et penser la remplacer à celle de riz..
de plus j’ai du lait de noisette à tester avec …
tjrs sans gluten, je tente …et vous raconte …
@nola: j’en ai trouvé aussi il y a pas longtemps, j’ai pas encore eu le temps de tester, je l’imaginais plus dans un gâteau 🙂
Noix de coco et sirop d’érable, quelle association alléchante !