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Ces crêpes au petit goût sucré seront parfaites au petit déjeuner, avec de la purée d’amande, de fruits, ou de la compote… Bon appétit 🙂
Recettes de crêpes sans gluten à la farine de châtaigne
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Crêpes sans gluten à la farine de châtaigne saveur vanille sucrée
Dessert
Pour environ 6 à 8 crêpes
Temps de préparation :
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 100 g de farine de riz (environ 3/4 tasse)
- 40 g de farine de châtaigne (environ 1/4 tasse)
- 250 ml de lait de soja
- 2 œufs
- 1 belle CS de sucre de canne complet (Rapadura ou Muscovado)
- ½ cuillère à café de poudre de vanille
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Dans un saladier, mélangez les farines de riz et de châtaigne, le sucre de canne complet, la vanille et la pincée de sel. Note : n’hésitez pas à tamiser la farine de châtaigne si elle présente des petits amalgames.
- Faites un puits, ajoutez les œufs et l’huile. Commencez à mélanger au centre avec un fouet.
- Versez le lait de soja petit à petit en partant du centre et en élargissant le mouvement pour incorporer la farine sans faire de grumeaux. Vous obtenez une pâte lisse et joliment ambrée.
- Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. La farine de châtaigne va ainsi bien s’hydrater, ce qui rendra les crêpes plus souples.
- Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive et huilez-la légèrement.
- Remuez la pâte avant de prélever une louche (le riz a tendance à sédimenter). Versez dans la poêle chaude en tournant pour répartir uniformément.
- Laissez cuire environ 1min30 sur la première face. Dès que les bords se décollent et sont dorés, retournez la crêpe et laissez cuire 1 minute sur l’autre face.
Le matériel que j'utilise
Je n'ai pas encore comparé les modèles de cette catégorie, mais voici ce que j'utilise au quotidien.
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Valeurs nutritionnelles des crêpes à la farine de châtaigne sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 crêpe
Par crêpe
| Énergie | ~145 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~17 g |
| Dont sucres | ~4,5 g |
| Protéines | ~6 g |
| Lipides | ~6 g |
| Fibres | ~2,5 g |
| Sodium | ~0,10 g |
Astuces et variantes pour les crêpes riz châtaigne
Mes conseils pour des crêpes souples, dorées et bien parfumées
- Tamisage utile : la farine de châtaigne fait parfois de petits amas. Tamisez-la avant de mélanger pour une pâte plus lisse.
- Repos recommandé : gardez les 20 minutes de repos, la châtaigne s’hydrate et la crêpe devient plus souple au pliage.
- Pâte trop épaisse : ajoutez un petit filet de lait de soja avant cuisson, puis fouettez pour retrouver une pâte fluide.
- Cuisson douce : faites cuire à feu moyen. Trop chaud, la châtaigne colore vite et peut donner un goût plus marqué.
- Accords gourmands : ces crêpes se marient très bien avec poire, compote, chocolat noir, ou une purée d’oléagineux.
Voir toutes les recettes de crêpes sans gluten
Justement il me reste un fond de paquet de farine châtaigne dont je ne savais que faire… des crêpes, tout le monde aime!
Merci pour ta visite sur mon blog! Je note des recettes sans gluten qui me tentent bien là, à commencer par ces crêpes!
Qu’il est beau ton blog ! J’adore les couleurs.
Je vais me pencher sur les saveurs … de bonnes recettes comme je les aime ! hummmmmmmmmmmm
J’aime beaucoup les crêpes à la farine de chataignes…
La farine de chataigne est tellement bonne, je n’avais pas imaginé ce rôle pour elle. Pourtant ce doit être idéal pour l’automne.
comme ça doit être bon !!!
Comme j’adore la farine de chataignes, j’ai testé cette recette de crêpes que j’ai adoré, pour moi ce sont vraiment les meilleures!!
Bon week-end
Hmm avec la chataigne ca doit être super bon!
c’est quoi mug??
@Jonaelle : une grosse tasse 🙂
Bonjour, je viens de prendre connaissance de ce site depuis peu car je cherche désespérément des recettes sans lait et sans gluten (intolérance… le verdict est tombé !) et avec cette recette de crêpes je pourrais être de la fête lors des crêpes parties à la maison ! Super. Merci.
bravo et merci pour toutes ces recettes que je transmets à une amie allergique au gluten et lait, complètement découragée du manque de produits dans le commerce. Pouvez-vs lui adresser directement vos recettes :
Encore merci
@Christiane : votre amie doit s’inscrire elle-même à la newsletter pour la recevoir, je n’ai pas le droit d’inscrire quelqu’un sans sont accord, ça serait considéré comme du SPAM. 🙂
bonjour, mon petit fils de 2 ans vient d’être mis sous régime sans lait, sans gluten, sans sucre et sans viande. je n’arrive pas à trouver des recettes pour le quotidien d’un enfant de 2 ans. pouvez vous m’aider? merci
@Jenaur : Je vous invite à aller voir dans la section « recettes sans gluten ni lait » vous trouverez sans doute des recettes qui colle aux besoins de votre fils.
Merci , merci enfin de bonnes recettes sans gluten!!! Je suis très intolérante depuis 6 mois.. Une galère pour les recettes …
Merci pour toutes ces recettes car diagnostiqué intolérante au gluten et au lactose. Moi qui suis très gourmande, j ai vu plein de recettes qui me faisaient envie plus qu a tester.
Un grand merci pour tout
Très bonne recette testée ce we. Le petit goût de châtaignes est délicieux. La prochaine fois je testerai avec un peu de matière grasse (une ou deux cuillères à soupe d’huile ) pour avoir une pâte moins sèche. Merci pour vos recettes qui changent du traditionnel même si nous ne sommes pas intolérants.