- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Panna cotta végétale coco-amande et son coulis de kiwi
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : une nuit (ou 4h minimum)
Ingrédients
- 500 ml de lait d’amande
- 3 cuillères à soupe de crème de noix de coco (la partie épaisse)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 g d’agar-agar (soit 1 cuillère à café rase)
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 4 kiwis bien mûrs
- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de canne (ou sirop d’agave)
- 1 pincée de sel fin
- Dans une casserole, mélangez à froid le lait d’amande, la crème de coco, le sucre blond, la pincée de sel et l’agar-agar. Fouettez bien pour dissoudre l’agar-agar.
- Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement. Dès que le mélange bout, maintenez un petit frémissement pendant 1 minute seulement, puis retirez du feu.
- Incorporez la noix de coco râpée à ce moment-là pour qu’elle infuse doucement sans bouillir.
- Versez la préparation dans 4 verrines. Laissez tiédir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour la nuit (l’agar-agar fige en refroidissant).
- Préparez le coulis : Épluchez les kiwis. Mixez-les crus avec le sucre de canne liquide pour garder une couleur vert vif et toutes les vitamines. Si vous préférez une texture compotée, chauffez-les seulement 2 minutes avec un fond d’eau avant de mixer.
- Réservez le coulis au frais dans un récipient séparé.
- Le lendemain, au moment de servir, nappez généreusement les verrines avec le coulis de kiwi frais. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de coco pour le décor.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
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Le conseil de Karen
Le lendemain démoulez les verrines et arrosez de coulis de kiwi ! 😉 Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 verrine
Par verrine
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18 g |
| Dont sucres | ~15 g |
| Protéines | ~2,5 g |
| Lipides | ~8 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~0,06 g |
Très inspirant!! Je vais très prochainement faire cette recette, mais en version crue! 🙂
Attention quand même l’agar agar doit bouillir d’abord pour pouvoir figer ensuite :).
Bon bah je sais quoi prendre au marché dimanche matin 🙂
merci!
ton dessert est vraiment très sympa!biises micky
cette recette est très inventive, je vais la tenter ce week end
on dirait que tu as utiliser des kiwi gold, j’ai fait une sorte de tiramisu au kiwi gold l’autre jour, c’etait très bon
béa
Le kiwi gold on le reconnait comment ? 🙂
Je fait parfois des blancs manger avec la même base : lait végétal + crème de coco + agar agar. Par contre je ne mets pas de sucre car la crème de coco est déja très très sucrée.
Je suis une passionnée de l’agar-agar et ta recette est divine, je note. En plus elle est mignonne dans la présentation
faut vraiment que je teste le lait d’amande !
J’adore le résultat! J’en veux au menu bientôt bientôt bientôt!