La saison des cerises est courte, alors profitons-en pour varier les plaisirs ! Ce crumble est une petite pépite de gourmandise : le fondant des cerises compotées se marie à merveille avec le croquant du pralin et la rondeur de l’amande. Une version saine, sans gluten ni produits laitiers, qui ravira tous les gourmands.
Recette de crumble aux cerises sans gluten sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Crumble aux cerises sans gluten sans lactose
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- Pour la pâte à crumble croustillante :
- 60 g de farine de riz demi-complète
- 60 g de rapadura (sucre de canne complet)
- 60 g de margarine végétale non hydrogénée
- 30 g de poudre d’amandes
- 30 g de pralin (noisettes caramélisées)
- 1 pincée de sel fin
- Pour la compotée de cerises :
- 475 g de cerises fraîches dénoyautées
- 15 g de sucre vanillé (ou une pointe de vanille en poudre)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (douce)
- Le crumble : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine de riz, le rapadura, la poudre d’amande, le pralin et la pincée de sel. Ajoutez la margarine coupée en dés.
- Le sablage : Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros. Réservez au frais pour que le crumble reste bien croustillant.
- La compotée : Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les cerises dénoyautées et saupoudrez-les de sucre vanillé.
- La cuisson des fruits : Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes en remuant délicatement. Les cerises doivent s’attendrir et libérer un peu de leur jus, sans finir en purée.
- Le montage : Répartissez les cerises et leur jus dans 4 ramequins individuels (ou un plat à gratin). Couvrez généreusement avec la pâte à crumble.
- Passage au four : Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez tiédir avant de déguster pour que les saveurs s’équilibrent.
Le conseil de Karen
L’huile d’olive apporte une note subtile et fruitée aux cerises qui est très intéressante. Pour encore plus de gourmandise, servez ce crumble tiède avec une cuillère de yaourt de coco bien frais ou une boule de sorbet à la cerise.
D’autres idées avec les cerises ?
– Clafoutis fondant sans gluten
– Sorbet minute à la cerise
– Confiture cerises & coquelicot
Tableau nutritionnel du crumble cerises sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de crumble cerises
Par 100 g
| Énergie | ~285 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~32,5 g |
| Dont sucres | ~23,8 g |
| Protéines | ~4,9 g |
| Lipides | ~14,6 g |
| Fibres | ~3,4 g |
| Sodium | ~0,08 g |
Astuces et variantes pour un crumble cerises parfait
Mes conseils pour un crumble croustillant et des fruits bien fondants
- Repos au frais : placer la pâte à crumble 10 à 15 minutes au réfrigérateur garantit un dessus bien croustillant à la cuisson.
- Cerises juteuses mais entières : faites-les revenir brièvement pour qu’elles rendent juste ce qu’il faut de jus sans se défaire.
- Rapadura : il apporte une note caramélisée profonde. Vous pouvez le remplacer par du muscovado ou du sucre de coco.
- Pralin maison : torréfiez noisettes ou amandes puis concassez-les pour un goût encore plus intense.
- Version sans margarine : remplacez-la par 50 g de purée d’amande + 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Épices : une pincée de fève tonka râpée ou de cardamome sublime la cerise.
- Service : délicieux tiède avec une crème de coco, un yaourt végétal ou une boule de sorbet.
Je ne sais pas si les coeurs de pigeons que j’ai ne risquent pas d’être trop acide pour le crumble, mais en tout cas, la recette de la poudre de crumble me met l’eau à la bouche 😀
j’arrive toute suite !!!! 🙂
J’ai hâte de pouvoir déguster un crumble aux cerises, que ce doit être bonnnn !!!
manue
On a envie d’attaquer la photo à la petite cuillère…!!!! 😉
56oceane
Sympa cette petite recette gourmande!
une jolie recette végétale pour écouler les cerises qui réchappent du » gobage » direct
Miam ! Il est bien joli ce crumble 🙂
Bisous !
Pas encore essayé mais je me lance dans la banane / chocolat cerises hummmm !!!!