J’adore décliner cette pseudo-céréale rustique dans mes recettes. Si vous me suivez, vous connaissez déjà mon faible pour le granola au sarrasin croustillant au petit-déjeuner. J’aime aussi préparer un pudding de sarrasin germé très frais ou des blinis au sarrasin pour l’apéritif. Aujourd’hui, j’avais une folle envie de grignoter un gourmand biscuit à la farine de sarrasin pour le goûter. Pour adoucir les notes boisées de cette farine végétale, j’ai choisi de l’associer à de la poudre d’amande et à de la noix de coco râpée. Le résultat est tout simplement divin. Mes biscuits au sarrasin sont croustillants sur les bords, fondants au cœur et totalement végétaliens. C’est la recette de biscuits au sarrasin idéale pour faire le plein d’énergie sans faire grimper la glycémie. Ces sablés nourrissants conviennent parfaitement aux personnes intolérantes ainsi qu’aux gourmands exigeants. Suivez-moi en cuisine, la préparation prend seulement 15 minutes !
Recette de biscuits au sarrasin et amandes
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
- Recette vegan
Biscuits au sarrasin et amandes vegan et sans gluten
Biscuit et goûter
Pour 30 biscuits
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 80 g de noix de coco râpée non sucrée
- 120 g de farine de sarrasin
- 100 g de poudre d’amande
- 45 g de sucre de fleur de coco
- 1 c. à c. de cardamome moulue (optionnel)
- 1/2 c. à c. de sel fin de mer
- 110 g d’huile de coco fondue
- 1 c. à s. d’eau tiède
- 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
- Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Mixez la noix de coco râpée dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine. Verser dans un grand saladier puis incorporez la farine de sarrasin, la poudre d’amande, le sucre de coco, le sel et la cardamome.
- Ajoutez l’huile de coco fondue, l’eau tiède et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à former une pâte homogène, puis laissez reposer durant 10 minutes.
- Formez des boules de pâte d’environ 1,5 cuillère à soupe. Déposez-les sur la plaque en les espaçant et aplatissez-les doucement avec la paume de la main.
- Enfournez pendant 11 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Le conseil de Karen
Ne prolongez pas trop la cuisson. Les sablés durcissent en refroidissant sur la grille et conservent ainsi une texture parfaite.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g
Par 100 g
| Énergie | ~480 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~38 g |
| Dont sucres | ~14 g |
| Protéines | ~9 g |
| Lipides | ~32 g |
| Fibres | ~8 g |
| Sodium | ~0,2 g |
Astuces et variantes pour la recette de biscuits au sarrasin
Mes idées pour sublimer vos sablés maison
- Version chocolatée : ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir à 70% dans la pâte. Le chocolat se marie à merveille avec le parfum du sarrasin.
- Alternative au coco : remplacez l’huile de coco par du beurre végétal en bloc fondu pour conserver une bonne tenue après cuisson.
- Touche d’épices : variez les plaisirs en remplaçant la cardamome par de la cannelle moulue ou des zestes d’orange bio.
- Format mini : formez des petites billes pour réaliser des bouchées énergétiques à grignoter avant un effort physique.
Questions fréquentes – biscuits au sarrasin
Peut-on remplacer la poudre d’amande par une autre poudre d’oléagineux ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou de noix de cajou. Cela modifie légèrement le goût mais apporte autant de moelleux.
Comment conserver ces sablés sans gluten ?
Placez vos sablés dans une boîte en verre hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Peut-on utiliser du sucre complet à la place du sucre de coco ?
Absolument, le sucre de canne complet ou le sucre rapadura fonctionnent très bien et apportent des notes caramélisées très agréables.
J’espère sincèrement que cette douceur végétale va vous régaler. Le goût de typique du sarrasin apporte une touche rustique très gourmande à vos pauses sucrées. C’est une excellente alternative pour varier les plaisirs si vous aimez déjà déguster une galette de sarrasin au repas ou un Porridge de sarrasin bien chaud au réveil. La texture unique offerte par la poudre d’amande saura séduire toute votre famille. Vous pouvez préparer ces biscuits au sarrasin très rapidement pour les emporter au travail ou lors d’une sortie. Ils se congèlent également très bien si vous souhaitez en préparer une grande quantité d’avance. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Cuisiner sainement devient un vrai plaisir au quotidien. Lancez-vous dans cette confection croquante, vous m’en direz des nouvelles ! Bon pâtissage à tous !
