Pâte à choux sans gluten super facile
Résumé
Cette recette de pâte à choux sans gluten utilise du lait de riz et de la farine de riz demi-complet, associée à l'arôme ou fécule de pomme de terre pour obtenir une texture homogène. Chauffez le lait puis ajoutez la farine et la fécule d'un seul coup; travaillez ensuite avec les œufs. La pâte doit être cuite environ 20 minutes à 200°C, avec un ouvrage de porte du four pour bien dessécher les choux. Les petits choux peuvent être fourrés avec de la crème ou réalisés en forme de chouquettes. Ajouter du sucre perlé avant cuisson améliore l'apparence. Nécessite quelques ajustements selon le four, mais garantit un résultat délicieux sans gluten ni lactose.
À retenir :
- Ajoutez farine et fécule de pomme de terre ensemble pour homogénéiser la pâte.
- Cuire à 200°C environ 20 minutes, ouvrir le four pendant 5 min pour bien dessécher les choux.
- Tester l'ajustement selon votre four pour un résultat optimal.