Recette de crêpes sans gluten sans lactose et IG bas
Résumé
Cette recette propose des crêpes sans gluten et à indice glycémique bas, parfaites pour les intolérants au gluten ou au lactose. Utilisant une combinaison de farines de sarrasin, tef et coco, elle garantit une texture et un goût proches de ceux des crêpes classiques. La recette nécessite 400 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de tef, 50 g de farine de coco et une pincée de sel. Le lait utilisé est maison, à base d'amande. Pour obtenir ces crêpes sans gluten et sans lactose, mélangez les ingrédients avec deux œufs avant de cuire dans une poêle huilée avec de l'huile d'olive ou de coco. Les crêpes sont préparées en format plus petit pour faciliter le retour à la poêle et doivent reposer une demi-heure.
À retenir :
- Mélange de farines pour texture et goût
- Laisser reposer la pâte avant cuisson
- Cuire avec huile d'olive ou coco