Comment faire un faux-mage fermenté ?
Résumé
Cette vidéo explique comment préparer un faux-mage fermenté sans gluten ni lactose, idéal pour les allergies. Les noix de cajou trempées et gélifiées avec agar agar forment la base pâteuse du fromage. On ajoute de l'huile d'olive, du jus de citron (facultatif) et des probiotiques vegan pour enrichir le produit. Le mélange est mixé finement avant d'être réfrigéré pendant huit heures. La fermentation, réalisée à température ambiante ou dans un fermenteur, peut transformer la préparation en une version corsée et légèrement colorée du faux-mage. Cette recette végane respecte les régimes sans OGM ni soja.
À retenir :
- Utiliser des noix de cajou trempées pour obtenir une texture pâteuse.
- Fermenter à température ambiante ou dans un fermenteur pour enrichir le goût.
- Réfrigérer la préparation pendant huit heures avant consommation.