10 avril 2014

Pesto à l’ail des ours

  • Recette sans gluten

  • Recette bio

pesto à l'ail des ours

Depuis que j’ai découvert l’ail des ours j’en suis folle. Ce petit goût subtile d’ail est formidable ! Et pour en profiter pleinement quoi de plus simple qu’un petit pesto ?

J’ai choisi de mettre du parmesan dans ma recette c’est un fromage contenant très peu de lactose. Vous pouvez ajouter ce pesto à l’ail des ours dans des pâtes, vos woks de légumes ou de poulet, sur des tartines…

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min

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Ingrédients

  • 1 belle botte d’ail des ours
  • 50 g de parmesan râpé
  • 5 CS d’huile d’olive
  • 50 g de pignons de pin
  • sel
  1. Lavez la botte d’ail des ours et coupez la grossièrement avant de la mettre dans un mixer.

  2. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et les pignons de pin. Salez.

  3. Mixez la préparation et vous pourrez la conservez dans un boite hermétique au réfrigérateur environ une semaine.

Le conseil de Karen

Voir aussi :
Pesto de roquette

Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

10 avril 2014 par Karen Chevallier | Catégorie: Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio rapide, Recettes crues, Recettes sans gluten, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétariennes

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mum

11 04 2014 par dgedge

En effet ca doit exquis. Moi qui suis tres intolerante au lactose, je peux affirmer que le parmesan ne contient plus du tout de lactose, comme beaucoup de fromages a pate dure. J'ai lu que les fromages a pate dure de plus de 3 mois d'affinage n'en contenaient pas. Jolie petite cuillere ! Ou les avez vous trouvees, j'en cherche depuis un noment de ce genre ? ;-)) merci

Réponse : Je l\'ai trouvé dans un supermarché ! :)

ail des ours

11 04 2014 par Maryvonne

Moi aussi j'adore cette plante, de plus elle a une fleur magniique, merci pour la recettte

ail ail ail........

11 04 2014 par titou

une recette simple (ment ) délicieuse... il faut que je trouve vite,"l'ail des ours"... bisous bisous ,TITOU......

Ail des ours en condiment

11 04 2014 par La Cuisine de Jade

Bonjour Karen, comme je ne trouve pas d'ail des ours dans le commerce sous d'autre forme qu'en condiment, y aurait-il moyen de faire un pesto de cette manière ? Ou faut-il absolument la plante ? Merci et bonne journée !
http://menusjourparjour.unblog.fr/

Réponse : Il faut la plante, mais on trouve aussi du pesto à l\'ail des ours tout prêt à consommer.

11 04 2014 par Marie Chioca

Moi aussi je raffole d'ail des ours ! Et je fais mon pesto exactement comme toi : huile d'olive, pignons, parmesan. C'est super bon, et ça ne "déménage" pas trop côté goût. En revanche, à la maison, mieux vaut que tout le monde en mange si tu vois ce que je veux dire ;) (Parce que sinon, e pauvre gars qui n'en aura pas mangé va avoir du mal à supporter le parfum " eau de toilette ail des ours" du reste de la famille ^^)
Gros bisous ma chère Karen, et bon WE à toi,
Marie
http://mariechioca.canalblog.com/

11 04 2014 par lucile

A danymorgan:

Sinon tu peux en trouver en ligne. Ici version feuilles sèches:
http://www.francois-nature.com/produit-naturel-ail-des-ours-feuille-vrac-francois-nature,1662,40.html
Ici en plan:
http://www.fermedesaintemarthe.com/A-11811-ail-des-ours-plant.aspx
ou ici en graine :
http://www.comptoir-des-graines.fr/plantes-potageres-aromatiques-graines-de-allium-ursinum-p-1481.html

10 04 2014 par La Belle au Blé Dormant

Ah, l'ail des ours, j'en suis fan aussi ! D'ailleurs, je suis allée en cueillette pas plus tard qu'hier : je suis revenue avec feuilles (pour le pesto, les salades, les vinaigrettes, etc), boutons (pour les pickles) et fleurs (pour les salades et les... bouquets !). Hum...
Moi, le pesto, je le prépare tout simplement avec ail des ours, huile d'olive et sel et je mets le tout au congélateur, comme ça, on en profite plus longtemps et le goût de l'ail frais est préservé !
Et pour répondre au commentaire de Danymorgan : on en trouve dans les sous-bois de feuillus humides. Mon coin à ail des ours est un petit bois où serpente un ruisseau. D'ailleurs, j'ai découvert qu'on y trouvait aussi plein de bonnes plantes sauvages !
http://bledormant.canalblog.com

conservation

10 04 2014 par madinina

Bonjour,

Pour en profiter plus longtemps, j'en fais plus et je répartis le pesto ds de petits récipients ( tout petit bocal comme les mini verrines de confiture servies ds les petits déjeuners d'hôtel ), je laisse un cm ou deux d'huile en surface pour éviter l'oxydation et je mets au congel : ça se garde très bien jusqu'à la saison suivante
C'est très bon avec plein de choses, j'en serts même à l'apéritif en tartines

ail des ours

10 04 2014 par danymorgan

bonjour,
où peut-on trouver de l'ail des ours ????? C'est une plante excellente pour la santé.
je rêve d'en trouver dans la nature mais je ne sais pas où chercher ! et dans le commerce on n'en trouve pas...
Je suis sur Paris mais je peux me déplacer.
Merci de votre réponse

Réponse : Dans les sous bois, mais j\'en ai trouvé dans le commerce, ça se démocratise ! :)

10 04 2014 par Somphet

Du fait maison le top! La photo est magnifique.
Bonne journée biz
http://familyscook.canalblog.com

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