25 mai 2013

Recette légère : fraises au coulis de mangue

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J’avais envie de frais, de léger et d’ensoleillé. Quitte à être sous la pluie autant mettre du soleil dans son assiette. Alors j’y crois avec mon dessert de fraises au coulis de mangue. Je profite encore une dernière fois d’un fruit exotique avant de profiter enfin des fruits de saison du jardin. Si le soleil se décide à venir, il fera rougir les cerises qui sont en nombre cette année. (A moi les confitures, gelées, clafoutis…)

Il fait encore si froid que je n’ai pas installé mes tomates dans mon potager bio en permaculture, ni courgette, ni aubergine d’ailleurs. J’attends des jours plus cléments. Pour le moment la roquette, les salades, le persil, les pois et les radis font leur show. Pomme de terre, fraises et framboises sont de la partie aussi, il manque juste un petit soleil pour que toute la végétation explose, elle n’attend que ça ! Elle trépigne, comme nous !

Mini bio commence son 8ème mois bien au chaud encore, je doute qu’il ait envie de prendre de l’avance en ce moment. Je croise les doigts pour avoir beau temps en Juillet pour son arrivée

1. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez les en quatre. Les répartir dans les plats de service.

2. Épluchez la mangue, coupez-la en dés et déposez-les dans le bol d’un mixer.

3. Ajoutez les yaourts de soja ou de brebis au choix ainsi que le sirop d’agave.

4. Mixez finement le tout et versez sur les fraises. Servez aussitôt.

25 mai 2013 par Blog cuisine bio | Catégorie: Desserts bio, Recette sans sel, Recettes bio, Recettes bio facile, Recettes bio minceur, Recettes bio rapide, Recettes crues, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes sans oeuf, Recettes sans sucre, Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes |

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18 mai 2013

Recette sans gluten : cookies chocolat / amande

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Une recette concoctée pour les ateliers de cuisine bio parents / enfants. En fait nous avons fait 3 variantes pendant l’atelier. Également une petite partie théorie pour les parents en début d’atelier, sur les différentes farines, purée d’oléagineux et l’intérêt de prendre de la poudre à lever sans phosphate… Ensuite nous sommes passés à la pratique de 3 recettes sur cette base, pour enfin tous se régaler avec nos différents cookies.

Je vous ferai bientôt un récapitulatif des différents ateliers de cuisine bio que je vais donner à la rentrée (à partir de novembre). Ceux destinés aux adultes à Chatou dans les Yvelines et ceux pour les parents / enfants à Neuville sur Oise dans le Val d’Oise. Car c’était le dernier atelier de cuisine que je donnais avant l’arrivée de mini bio. Mon ventre commence à être vraiment proéminent, et ça devient toute une affaire pour me baisser . Un peu de repos avant le grand bouleversement ne me fera pas de mal .

Je vais encore continuer à créer des recettes pour le blog et pour mes clients. Et bientôt vous aurez la surprise de voir ma chronique cuisine saine dans un magasine, mais je vous en dirai plus très bientôt là dessus !

Cookies chocolat / amande sans gluten sans lait

1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre de canne, le sel et la poudre à lever.

2. Ajoutez l’œuf, la purée d’oléagineux, le lait d’amande, l’huile d’olive et les pépites de chocolat. Puis au choix noisettes, noix de cajou, raisins secs, amandes, oranges confites…

3. Préchauffez votre four 180°C th.6.

4. Malaxez la pâte pour obtenir une pâte homogène.

5. Façonnez les cookies, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 12 minutes au four.

6. Ôtez du four et laissez refroidir avant dégustation.

18 mai 2013 par Blog cuisine bio | Catégorie: Recettes bio, Recettes sans gluten, Recettes sans gluten ni lait, Recettes sans lait, Recettes végétariennes |

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