Inspirés du célèbre « Red Velvet », ces petits moelleux utilisent la betterave pour obtenir une texture incroyablement humide et fondante sans aucun produit laitier. La saveur de la betterave se fait discrète pour laisser place à une douceur originale. Une recette saine, colorée et naturellement sans gluten.
Recette de moelleux à la betterave sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Moelleux à la betterave sans gluten ni lactose
Dessert / Goûter
Pour 12 moelleux
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 75 g de farine de maïs (très fine)
- 75 g de farine de riz demi-complet
- 200 g de betterave cuite (environ 1 belle pièce)
- 160 ml de lait d’amande
- 20 ml d’huile d’olive douce (ou huile de coco fondue)
- 100 g de sucre de canne blond
- 1 œuf bio
- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1 CS de jus de citron (le secret pour la couleur !)
- 1 pincée de sel fin
- La purée de betterave : Coupez la betterave cuite en dés. Mettez-la dans le bol d’un mixeur avec le lait d’amande, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez longuement jusqu’à obtenir une crème lisse et d’un rose éclatant.
- Le mélange sec : Dans un saladier, mélangez les deux farines, le sucre, la poudre à lever et la pincée de sel.
- L’appareil : Ajoutez l’œuf aux farines, puis incorporez progressivement la purée de betterave rose. Mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Huilez légèrement vos moules à moelleux (ou utilisez des caissettes en papier). Remplissez chaque alvéole au ¾.
- Enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Refroidissement : Laissez refroidir totalement sur une grille avant de démouler pour que la texture soit bien fixée.
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Comme je le pressentais, une cuisson à la vapeur douce (pendant 20-25 min) permet de garder une couleur encore plus « flashy », mais la version au four offre un petit goût toasté très agréable !
Tableau nutritionnel des moelleux à la betterave rose (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 moelleux (≈ 70 g)
Par moelleux
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~28 g |
| Dont sucres | ~15,5 g |
| Protéines | ~2,8 g |
| Lipides | ~4,5 g |
| Fibres | ~1,8 g |
| Sodium | ~0,06 g |
Valeurs indicatives calculées sur une douzaine de moelleux environ, variables selon la taille des moules.
Astuces et variantes pour les moelleux rose betterave
Mes conseils pour une couleur éclatante et une mie ultra moelleuse
- Betterave cuite douce : choisissez une betterave bien sucrée et tendre (cuite vapeur ou au four) pour un goût discret et une texture lisse.
- Le citron, vrai secret : il fixe l’intensité du rose et évite que la couleur ne ternisse à la cuisson.
- Mixage long : plus la purée est fine, plus la pâte sera homogène et les moelleux réguliers.
- Farines très fines : maïs fin + riz demi-complet donnent une bonne tenue. Tamisez si possible pour éviter les petits grains.
- Ne surcuisez pas : à 20 minutes, sortez dès que la lame ressort propre. Trop cuit = texture plus sèche.
- Option plus gourmand : ajoutez des pépites de chocolat noir (le duo chocolat/betterave marche très bien).
- Version vegan : remplacez l’œuf par 60 g de compote ou 1 c. à s. de graines de chia + 3 c. à s. d’eau (repos 10 min).
- Parfums : vanille, cardamome ou zeste d’orange se marient parfaitement au “rose betterave”.
- Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ; se congèlent très bien.
Ils sont très originaux tes moelleux avec l’ajout de la betterave !
Ils sont bien tentants pour en connaître le goût !
Bisous et bonne journée, Doria
J’ai déjà fait de bons muffins à la betterave mais version salée pour moi.
Bonjour Karen,
Je viens de découvrir ton blog avec émerveillement. J’adore les photos trop belles, la présentation claire avec le conseil final, la bannière qui donne envie de cliquer sur les recettes accrochées à la corde… Et sur toute ce plaisir pour les yeux et les papilles, un souci de santé et de cuisine de saison. Trop bien 🙂
Du coup j’ai mis un lien vers ton blog, dans la catégorie Cuisine végétarienne. N’hésite pas à me dire si ça te va ou pas.
Et merci pour ton blog !
Sandrine
De superbes moelleux ! J’aime beaucoup…
Bisous, Claire
TROP FORT!
Ca doit avoir une saveur très originale..
Quel goût ont ces moelleux? Celui de betterave???
Je suis curieuse d’essayer !
Oui tu sens bien la betterave quand même 🙂
tiens, je vais mettre des betteraves sur ma prochaine liste de courses
ah oui j’en ai déjà fait et c’est exquis, tu as raison hyper moelleux
génial ! une excellente façon de préparer les betteraves !!
Moelleux delicieux ! Merci Karen
Sympa ces petits desserts à la betterave ! ça change !
bizzz
Moi qui suis en plein dans les gâteaux sucrés aux courges, voilà d’autres horizons encore à découvrir!! J’arrive plus à suiiiivrrreee !!! ;-))
ah la voila enfin cette recette ! Je la guettais ! 🙂
Ils sont super jolis
C’est la 2ème recette sucrée avec de la betterave que je vois. Je n’aime pas la betterave en salade, mais là, je serais bien téméraire 😉
ben justement, j’ai eu des betteraves dans mon panier !!! merci pour cette idée !
Testés et approuvés par le chéri et le bébé!