Découvrez un dessert surprenant où la banane remplace avantageusement le beurre pour apporter un moelleux incomparable sans aucune matière grasse ajoutée. L’alliance du chocolat noir intense et du fondant des cerises crée un équilibre parfait pour un plaisir sain et gourmand.
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Gâteau fondant chocolat-cerise (sans beurre ni gluten)
Catégorie : Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 300 g de cerises fraîches (ou surgelées) dénoyautées
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 140 g de banane bien mûre (environ 1 grosse banane)
- 100 g de sucre de canne complet (Rapadura ou Muscovado)
- 3 œufs
- 50 g de farine de riz complet
- 1 pincée de sel
- Le chocolat : Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce. Réservez.
- La base fondante : Dans un saladier, écrasez la banane à l’aide d’une fourchette (ou mixez-la pour une texture plus lisse). Ajoutez le sucre de canne complet et la pincée de sel.
- Liaison : Incorporez les œufs un à un en mélangeant vivement au fouet pour obtenir une préparation bien mousseuse.
- Finition de l’appareil : Ajoutez la farine de riz complet, mélangez, puis terminez en versant le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et brillante.
- Préparation du moule : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Huilez légèrement un moule à manqué avec de l’huile d’olive (ou de coco) et saupoudrez d’un peu de farine de riz.
- Cuisson : Répartissez les cerises dénoyautées au fond du moule. Versez la pâte au chocolat par-dessus de manière uniforme. Enfournez pour environ 25 minutes. Le cœur doit rester légèrement tremblant.
- Repos : Laissez impérativement refroidir à température ambiante avant la dégustation pour que les arômes se développent et que la texture se fige.
Le conseil de Karen
La banane remplace ici le beurre : elle apporte du liant et du moelleux tout en réduisant l’indice glycémique global. Le sucre de canne complet, non raffiné, apporte des notes de réglisse et de vanille qui subliment le cacao. Pour un fondant encore plus « frais », servez-le après quelques heures au réfrigérateur.
Découvrez mes autres recettes aux cerises :
Tableau nutritionnel du fondant chocolat cerises (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de fondant chocolat cerises
Par 100 g
| Énergie | ~265 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~28,5 g |
| Dont sucres | ~22,8 g |
| Protéines | ~6,4 g |
| Lipides | ~15,9 g |
| Fibres | ~4,3 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour un fondant chocolat cerises parfait
Mes conseils pour un dessert intense, fondant et naturellement sans gluten
- Cuisson douce : 160°C est idéal pour garder un cœur fondant sans dessécher le gâteau.
- Banane mûre à point : plus elle est tachetée, plus elle apporte de moelleux et permet de réduire le sucre ajouté.
- Chocolat de qualité : privilégiez un chocolat noir à 70 % minimum pour l’équilibre cacao/sucre.
- Cerises bien réparties : tapissez le fond du moule pour une belle couche fruitée à la découpe.
- Texture mi-cuite : le centre doit rester légèrement tremblant à la sortie du four : il se fige en refroidissant.
- Version encore plus gourmande : ajoutez une poignée d’éclats de chocolat noir dans la pâte.
- Alternative fruits : remplacez les cerises par des framboises, des griottes ou des poires en dés.
- Service : délicieux nature, ou avec une cuillère de yaourt végétal ou de crème de coco.
Voir toutes les recettes de gâteaux sans gluten
Le goût de la banane c’est-il pas trop présent pour le gâteau ?
Peut être peut on la remplacer par de la compote de pommes par exemple ?
Une recette que j’ai envie d’essayer, merci !
@Mnêmosunê : on sent bien la banane dans ce gâteau 🙂 je n’ai pas tester avec de la compote, à tenter 🙂
Je note sur la liste de course :
– farine de riz complet
– rapadura
Parce miiiaaaam ce fondant 😀
Il me plait beaucoup !
Quelle bonne idée de remplacer le beurre par la banane !
Miam, ce fondant a l’air TROP BON !
A tester rapidement!!!
Génial ce fondant sans beurre, c’est à essayer.
merci !
manue
Il me donne bien envie …. Bisous
C’est à dire que je risque de le déguster avant, pendant et après le repas , enfin, tant qu’il en reste !!!! Il est terriblement appétissant avec toutes ces saveurs mêlées!
Choco-cerise, trop bon. Bisous.
alléchant!!!
il est trop top!! Le gout de la banane ne se sens pas du tout, et c’est une très bonne alternative au beurre. (idem pour la compote de pomme)
Un dessert fabuleux! Merci.
Waouh,je note ,je fais et je te mets à l’honneur chez moi Dimanche prochain!!!
Bisous.
Caro
une vraie tuerie ce gâteau!! Merci!
Extra je note et je teste …
j’aime beaucoup faire vos recettes,je les trouvent délicieuses.Aujourd,hui je voudrais vous demander si vous avez une recette de muffin Soya et canneberges,,,
j,en ai acheté a mon magasin bio et c,était excellent
je voudrais bien les faire maison.merci a l.avance et encore bravo pour vore site.Une grand-maman.
@Gaétane : Je n’en ai pas mais je vais essayer d’en inventer une 🙂
Merci Karen,,,,
ça me plait mais alors énormément
Testé hier soir en famille … Délicieux, ma fille qui n’aime pas les gâteaux en a repris deux fois !!
une tuerie!!!
à la place des cerises, j’ai refait ce gâteau avec 200gr de brisure de framboise surgelées… RE MIAM!!!!
Le miracle de la banane qui remplace le gras, c’est juste génialissime,
merci pour cette recette!
bonjour,
Super le gateau au chocolat mais comment il doit être
moelleux ou comme un pudding . Si vous me dites moelleux et bien j’ai dû trop le cuire, pensez-vous que 25 minutes c’est assez ?
@MLLE PIRET : comme un fondant, la cuisson est très dépendante de votre four, il vaut mieux viser un peu moins et faire le test à la lame du couteau que de mettre trop de temps.
et si on utilise des cerises surgelées, c’est pareil ou bien il faut modifier le temps de cuisson ? merci !
@marlene : si tu les fais bien dégeler avant aucun souci sinon elles vont rendre trop d’eau.
Cette recette est merveilleuse, je la fais et refais en variant les fruits et j’ADORE !!! MERCI du partage !!!
Cette recette me donne l’eau à la bouche. Je compte donc la tester très prochainement avec des cerises surgelées (précédemment décongelées comme précisé plus haut). Une question quand même, je souhaite utiliser de la farine de blé T45 à la place de la farine de riz complète, dois-je garder les mêmes proportions ?
@Cannelé : oui tu peux sans soucis utiliser de la farine de blé dans les mêmes proportion que la farine de riz 🙂
Testé hier ce gâteau : parfaite réussite, le TOP!!! Un gâteau au goût de « Mon chéri », en mieux!
Par contre, indispensable pour moi de réduire le sucre (même rapadura!) : j’en ai mis 60g au lieu de 100, bien que mes cerises soient une variété acide, et c’était largement suffisant, voire à diminuer encore!
@ Mnêmosunê : non, le goût de la banane n’est pas du tout présent! Et remplacer la banane par de la compote de pomme serait à mes yeux une erreur : l’onctuosité ne sera pas la même! La recette est parfaite telle quelle, sauf la quantité de sucre à réduire à mon goût.
Avez-vous essayé avec plus de farine ?
Cela me semble peu 50g…
@Emilie: non je n’ai pas essayé avec plus de farine, je voulais avoir une texture très fondante et pas spécialement gonflée, un peu comme un brownie.