Qui n’aime pas les nuggets ? Mais oubliez les versions industrielles ! Je vous propose aujourd’hui une alternative saine, gourmande et 100% sans gluten pour redécouvrir ce grand classique.
L’astuce réside dans la panure : nous remplaçons la chapelure de blé par de la poudre d’amande complète. Cela apporte non seulement un croquant incomparable, mais aussi une petite note de noisette qui souligne délicatement la tendreté du poulet bio. Associée aux herbes de Provence, cette panure devient incroyablement parfumée.
C’est une recette express, prête en à peine 10 minutes, qui ravira aussi bien les enfants que les parents à la recherche d’un repas équilibré et rapide pour le soir.
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Nuggets de poulet panés à l’amande et herbes de Provence (sans gluten)
Plat principal
Pour 2 à 3 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 filets de poulet bio
- 1 œuf
- 50 g d’amandes complètes en poudre
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coupez les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée (type nuggets).
- Battez l’œuf en omelette dans un bol et utilisez-le pour badigeonner généreusement les morceaux de poulet.
- Passez chaque morceau dans la poudre d’amande préalablement mélangée aux herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de poulet quelques minutes de chaque côté. Pour vérifier la cuisson, coupez un morceau en deux : la chair doit être blanche et non plus rosée à cœur.
Le matériel pour cette recette
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Tableau nutritionnel des nuggets de poulet panés à l’amande
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de nuggets cuits
Par 100 g
| Énergie | ~238 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~4,2 g |
| Dont sucres | ~1,3 g |
| Protéines | ~20,6 g |
| Lipides | ~15,8 g |
| Fibres | ~2,6 g |
| Sodium | ~0,28 g |
Astuces et variantes pour des nuggets maison réussis
Mes idées pour des nuggets croustillants, sains et savoureux
- Poulet bio : privilégiez-le pour une chair plus tendre et une cuisson plus homogène.
- Poudre d’amande : elle remplace parfaitement la chapelure et apporte des bons gras ainsi qu’un léger goût toasté.
- Panure bien adhérente : pressez légèrement la poudre d’amande sur le poulet après l’avoir passé dans l’œuf.
- Cuisson douce : feu moyen pour laisser le temps à l’intérieur de cuire sans brûler la panure.
- Version au four : disposez les nuggets sur une plaque huilée et enfournez à 190°C pendant 18–20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Épices : remplacez les herbes de Provence par paprika fumé, curry ou cumin.
- Accompagnement : parfaits avec une salade verte, des légumes rôtis ou une sauce yaourt–moutarde.
- Pour les enfants : coupez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson uniforme et une prise en main facile.
c’est différent avec de la poudre d ‘amande
bonne idée
Oui, super idée !
C’était comme ça qu’on avait utilisé nos amandes dans notre dernier cuisine battle. Totalement approuvé 🙂
Essaie, si tu ne l’as pas déjà fait, la panures avec des amandes broyées 😉
faut que je la teste celle-là aussi ! merci pour toutes tes recettes !!!
Du poulet qui croustille, une belle manière de lui apporter encore plus de saveur.
Et une deuxième recette pour mes menus de cette semaine! Je picore toujours!
Encore merci!