Redécouvrez le grand classique des desserts familiaux : le gâteau de riz aux raisins. Cette version sans gluten et sans lactose utilise du riz rond pour un fondant exceptionnel. Cuit doucement dans un lait de soja vanillé, ce gâteau est un pur moment de réconfort, à déguster bien frais.
Recette de gâteau de riz aux raisins secs et vanille sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Gâteau de riz sans gluten aux raisins secs et vanille
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : Une nuit au frais
Ingrédients
- 180 g de riz rond spécial dessert
- 1 litre de lait de soja vanille
- 90 g de sucre de canne blond
- 3 œufs bio
- 125 g de raisins secs
- 1 pincée de sel fin
- Un peu d’huile neutre pour le moule
- Préparation du riz : Rincez le riz rond sous l’eau froide. Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes pour « blanchir » le grain, puis égouttez-le. Cette étape permet au riz de mieux absorber le lait par la suite.
- Cuisson lente : Dans une grande casserole, portez le lait de soja vanille à ébullition avec la pincée de sel. Ajoutez le riz égoutté. Baissez le feu au minimum, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 35 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour que le riz n’attache pas au fond.
- L’alliance : Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Une fois le riz cuit (il doit avoir absorbé presque tout le lait et être très tendre), ajoutez le sucre de canne et les raisins égouttés. Mélangez bien.
- Liaison : Hors du feu, battez les œufs en omelette et versez-les dans le riz chaud. Mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
- Moulage et cuisson finale : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Huilez légèrement un moule à cake ou des ramequins. Versez la préparation et enfournez pour 15 à 20 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et bien pris.
- Repos : Laissez refroidir totalement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant une nuit. Le froid va permettre au gâteau de se densifier pour un démoulage parfait.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle machine à lait végétal choisir ?
Le conseil de Karen
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez napper le fond de votre moule d’un peu de caramel maison avant d’y verser le riz. Si vous n’avez pas de lait de soja vanille, utilisez un lait de soja nature et grattez les graines d’une gousse de vanille entière dans le lait au début de la cuisson.
Tableau nutritionnel du gâteau de riz sans gluten au lait de soja
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de gâteau de riz au lait de soja
Par 100 g
| Énergie | ~175 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~27 g |
| Dont sucres | ~14 g |
| Protéines | ~5,8 g |
| Lipides | ~3,9 g |
| Fibres | ~1,6 g |
| Sodium | ~0,07 g |
Astuces et variantes pour le gâteau de riz sans gluten
Mes conseils pour un gâteau de riz fondant, bien lié et facile à démouler
- Blanchiment du riz : ne sautez pas cette étape. Elle ouvre le grain et permet une absorption optimale du lait, pour une texture plus crémeuse et homogène.
- Cuisson lente indispensable : le riz doit être très tendre avant l’ajout des œufs. S’il reste croquant, le gâteau sera friable après cuisson.
- Mélange final : incorporez les œufs hors du feu et mélangez vivement. La chaleur résiduelle suffit à lier sans cuire les œufs en morceaux.
- Densité parfaite : pour un gâteau plus ferme (tranches nettes), prolongez la cuisson au four de 5 minutes. Pour une version plus fondante, sortez-le dès qu’il est juste pris.
- Parfum subtil : ajoutez zeste de citron ou d’orange dans le lait pour relever la douceur du riz.
- Sans raisins : remplacez-les par des dés de poire, de la pomme râpée ou des cranberries pour varier.
- Repos indispensable : une nuit au réfrigérateur est idéale. Le gâteau se raffermit naturellement sans devenir sec.
- Service : délicieux nature, mais aussi avec un coulis de fruits rouges, un filet de sirop d’érable ou une compote maison.
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j’adore !!! on a eu la même idée de recette aujourd’hui
Une part me tenterait bien !
Ca donne envie d’en manger, miammm
bonne journée
manue :))
tu m’as donné envie d’essayer avec des pruneaux….
Mmm !! Quelles sont jolies tes photos, ça donne envie !!
absolument génial, je vais essayer tout de suite, j’en ai l’eau à la bouche….
D’autre part où puis-je trouver la sensuel de sarrasin ?
@catherine : en magasin bio
Quel joli gâteau de semoule ! La semoule riz/maïs a l’air de fonctionner parfaitement :).
C’est une chouette recette, tout comme celle de Flo ! 🙂
Très appétissant.
Où puis je trouver du couscous riz maïs ?
@Jacqueline : en magasin bio 🙂
Tentations régressives simultanées, je vois ça 🙂
J’ai de la semoule maïs/riz, je vais adapter ta recette à ma cuisine, merci Karen!
Ta recette me plait beaucoup ! Je la note 😉
Très chouette ce gâteau, je suis en pleine « crise » de cranberries en ce moment, j’en mets partout ! Cette recette me tente bien.
je suis sure que ça marche aussi avec la semoule de millet que je trouve aussi super bonne
j’essaie dès ce we !
C’est un pur bonheur !
Bravo.
J’adore les desserts à texture régressive comme le riz au lait, ou les gâteaux de semoule 🙂
Je suis sûre que j’aurai adoré le tien 🙂
En céréales, il en existe plusieurs variantes : kamut, épeautre, et en verison sans gluten : riz complet, riz blanc, millet (moulin des moines les fait).
J’ai goûté à la semoule de riz complète (et j’avais réalisé un dessert avec des poires & de la purée de noisettes sur mon blog) : c’est très bon & bien léger 🙂
PS 1 : merci pour ton commentaire & ton gentil mot sur mon dernier article.
Je serai ravie, si le coeur t’en dit, de discuter avec toi de ton futur professionnel. Je ne sais pas si tu es sur Paris ?
Cela pourrait nous ouvrir des portes, et être enrichissant l’une comme l’autre 🙂
PS 2 : il y a un de mes lecteurs qui, en laissant un commentaire, m’a signalé qu’il n’arrivait pas à poster sur ton blog (tu peux voir son commentaire sur mon blog)
c’est une chouette idée, je devrais réussir à faire sans œufs
Il semble vraiment délicieuse cette recette, je vais essayer! Mes compliments pour ton blog!
Je n’ai pas mangé ce genre de desserts depuis que je suis partie de chez mes parents ! J’ai des cranberries dans le placard, ça me tente bien !
Moi aussi, j’adore le gâteau de semoule !! Avec les cranberries, c’est à essayer rapidement !
56oceane
Merci pour ces recettes sans lait de vache et sans gluten, je pourrai faire ces recettes à mon petit fils qui est allergique
Josseline