Ma copine Marie-Christine a décidé de nous montrer ses talents de cuisinière, elle est arrivée au travail ce matin avec de délicieux macarons à la pistache pour ses collègues préférés, nous ! Des macarons tout fondant un régal ! J’ai de la concurrence ! 🙂 Du coup je vous transmets sa délicieuse recette, « pas bio » m’a-t-elle avouée, mais vu les ingrédients, la version bio se fait facilement !
Recette de macarons à la pistache sans gluten ni lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Biscuits noisette, pistache et noix de coco sans gluten
Dessert / Goûter
Pour environ 20 bouchées
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1 heure au frais
Découvrez ces petites douceurs sans gluten aux parfums intenses. L’alliance de la pistache, de la noisette et de la noix de coco crée un biscuit à la fois croquant à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur. Une recette rapide à préparer et parfaite pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients
- 150 g de poudre de noisettes
- 50 g de pistaches émondées non salées (à mixer)
- 50 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre de canne blond (ou sucre en poudre)
- 2 blancs d’œufs bio
- 2 cc d’extrait d’amande amère
- 1 pincée de sel
- Préparation des poudres : Mixez les pistaches dans un mini-hachoir jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un saladier, mélangez cette poudre avec la poudre de noisettes, la noix de coco, le sucre et la pincée de sel.
- L’appareil : Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus à la fourchette (juste pour les détendre) et l’extrait d’amande amère. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable.
- Le repos : Couvrez le saladier de film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est cruciale pour que les saveurs se diffusent et que la texture soit parfaite au façonnage.
- Le façonnage : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6). Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Formez de petites boules de la taille d’une noix entre vos mains ou utilisez une poche à douille. Disposez-les sur la plaque en les espaçant de 3 cm.
- Cuisson : Enfournez pour environ 20 minutes. Les biscuits doivent rester clairs et ne pas trop dorer. À la sortie du four, ils seront encore très souples : laissez-les refroidir complètement sur la plaque pour qu’ils durcissent et deviennent fondants à cœur.
Le conseil de Karen
Tableau nutritionnel des biscuits noisette, pistache et coco
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de biscuits noisette–pistache–coco
Par 100 g
| Énergie | ~490 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~41 g |
| Dont sucres | ~38 g |
| Protéines | ~8,5 g |
| Lipides | ~32 g |
| Fibres | ~6,8 g |
| Sodium | ~0,02 g |
Astuces et variantes pour les biscuits noisette, pistache et coco
Mes conseils pour des biscuits fondants à cœur et délicatement croquants
- Pistaches bien mixées : procédez par impulsions pour obtenir une poudre fine sans transformer les pistaches en pâte.
- Repos indispensable : une heure au réfrigérateur permet à la pâte de se raffermir et aux arômes de se diffuser.
- Blancs non montés : battez-les simplement à la fourchette. Ils apportent du liant sans donner une texture sèche.
- Cuisson douce : les biscuits doivent rester clairs. Ils sont mous à la sortie du four et durcissent en refroidissant.
- Taille régulière : formez des boules de 15 à 20 g pour une cuisson homogène.
- Variante gourmande : ajoutez des pépites de chocolat noir ou trempez la base des biscuits dans du chocolat fondu.
- Alternative parfum : remplacez l’amande amère par de la vanille ou du zeste d’orange.
Quelle belle idée, ca a l’air très bon 🙂
Ah super ! Merci pour cette recette. Je voulais tenter les macarons mais, bien évidemment, sans gluten, je ne savais pas comment faire !
ça c’est une très bonne idée. Une de plus…
superbe idée, surtout pour les fans de pistache (comme moi!)
Très sympa et permis à tous… ils ont l’air excellents!
J’aime bien cette recette mais je n’arrive pas à trouver des pistaches bio non salées. Je peux toujours essayer de ne pas en mettre. Je découvre ton blog et il me plait beaucoup.
Ça dépend des boutiques bio, effectivement je n’en trouvais pas chez Naturalia alors que chez Biocoop j’en trouve à tous les coups ! 🙂
Ha mais il faut que j’ajoute ton site à mes favoris, nom d’une pipe en bois !
bizzz
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