Pour cette chandeleur 2020 je vous propose une nouvelle recette rapide de crêpes sans gluten ni lactose au blender. Elle est à base de noisettes. J’utilise un blender pour la réaliser. Plutôt que d’utiliser un lait végétal aux noisettes du commerce, je prépare tout directement dans le blender. Moins de vaisselles en prime, c’est rapide et efficace !
Si vous n’avez pas de blender, pas de panique ! Utilisez simplement de la purée de noisettes à la place des noisettes entières et le tour sera joué ! Diluez petit à petit la purée de noisettes dans une partie de l’eau de la recette et suivez le déroulé de la recette.
C’est une crêpe très parfumée, l’alliance de la noisette et de la vanille lui donne une odeur subtile et très agréable. A réserver aux préparations sucrées, d’ailleurs je mets un peu de sucre dans la pâte.
Comme pour les crêpes sans gluten en général, attention à la cuisson, elles sont à cuire un peu plus longtemps que les versions à base de blé. Utilisez une poêle à revêtement anti adhésif et huilez la poêle. Vous verrez le moment idéal pour retourner cette crêpe c’est quand elle se soulève légèrement au milieu. Elle forme comme un petit dôme et c’est assez facile de la retourner, même si vous ne la faites pas petite.
Ne zappez pas le temps de pose de la pâte, vous aurez un meilleur résultat. C’est partie pour la recette !
Recette de crêpes sans gluten ni lactose au blender
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Crêpes sans gluten ni lactose au blender
Dessert
Pour 12 crêpes sans gluten ni lactose
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 75 g de noisettes
- 500 ml d’eau
- 100 g de farine de manioc
- 100 g de farine de riz complète
- ½ cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de poudre de vanille
- 3 gros œufs
- 50 g de sucre de canne blond
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Idéalement faites tremper les noisettes dans de l’eau la veille au soir. Rincez-les et déposez-les dans le blender.
- Ajoutez l’eau et mixez 2 minutes puissance maximum.
- Puis ajoutez la farine de manioc, la farine de riz, le sel, la poudre de vanille, les œufs, le sucre de canne blond et l’huile d’olive.
- Mixez puissance moyenne pendant 1 minute environ, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Laissez reposer au moins 1 heure.
- Puis huilez une crêpière et faites cuire vos crêpes à feu vif, retournez-les à mi-cuisson. N’oubliez pas les crêpes sans gluten sont souvent un peu plus longues à cuire que les classiques. Surveillez bien la cuisson.
- Ajoutez ce que vous souhaitez avant de déguster : pâte à tartiner chocolat, sucre, miel, sirop d’érable, confiture d’orange…
Le matériel pour cette recette
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Voir toutes les recettes de crêpes sans gluten
Bonjour Karen, je voudrais tester cette recette, par quoi peut on remplacer la farine de manioc? Par du mix pâtisserie? Ou par de la farine de riz ou maïs? Merci pour toutes vos recettes, c’est une réussite et un régal à chaque fois!!
Par de la fécule de maïs ou de pomme de terre 🙂
Bonjour Karen,
Si on a du lait de noisettes toute prête à la maison, quelle sera la quantité à utiliser en ml? Je n’ai pas de farine de manioc, à la place pourrais- je la remplacer par de la farine de millet? J’ai hâte d’essayer tes crêpes. Bon dimanche.
Bonjour Karen,
La pâte comme les crêpes peuvent-elles être congelées ? Sinon, peut-on les préparer à l’avance ? Si oui, quel est le temps de conservation ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Belle journée
Bonjour,
Je déconseille de congeler la pâte pour cette recette sans gluten et sans lactose. La congélation altère la texture (séparation de phases, perte de tenue, risque de déchirure à la cuisson), car l’absence de gluten rend la structure plus fragile après décongélation.
Préparer la pâte à l’avance (sans la congeler)
Cuire puis conserver les crêpes
Congélation des crêpes (cuites)
En résumé
Astuce texture : si vous réchauffez des crêpes réfrigérées ou décongelées, faites-le à feu doux et, si besoin, badigeonnez très légèrement la poêle d’une huile neutre pour redonner du moelleux sans les sécher.
Un tout tout grand merci pour votre réactivité, cette réponse très détaillée et le temps que vous y avez accordé. Juste une dernière question : pour quelle raison doit-on placer les noisettes dans l’eau au préalable ? Est-ce pour les débarrasser d’éventuelles impuretés ? Peut-on sauter cette étape ou est-elle indispensable ?
De rien 🙂
Il y a plusieurs raisons pour tremper les noisettes au préalable
Le trempage réveille les enzymes, réduit les anti-nutriments, améliore la digestibilité et donne une meilleure texture au mixage.
1. Réactivation enzymatique
2. Réduction des anti-nutriments
3. Bénéfice culinaire
4. Confort digestif
Donc c’est mieux pour plusieurs raisons, mais vous pouvez faire sans 🙂
Re « un tout tout grand merci » !!! Je suis contente de vous avoir posé la question d’autant que la réponse est très intéressante et instructive. Cool ! Je vais donc prendre cette étape en considération. Une très bonne journée à vous et encore merci pour la réponse détaillée et le temps accordé ! ☺️
Merci aussi de poser des questions en commentaire, ça permet à tous d’en profiter ! Bonne fin de journée. 🙂
Bonjour Karen,
J’ai testé la recette. Un pur délice ! Mes amis étaient ravis, ils ont adoré le goût « Nutella ». Merci pour ce partage.
Je voulais savoir si faire tremper des arachides préalablement grillées durant une nuit permettrait également d’avoir un goût prononcé pour l’élaboration d’un beurre de cacahuète ?
Réponse courte : non. Faire tremper des arachides déjà grillées pendant une nuit n’intensifie pas le goût du futur beurre de cacahuète ; au contraire, cela a tendance à l’atténuer.
1) Pourquoi le trempage n’aide pas après torréfaction
2) Ce que le trempage ferait réellement
3) Comment obtenir un goût plus marqué (sans trempage)
J’espère que ça va aider 🙂