Ça y est nous sommes les pieds dans la saison des soupes, potages et veloutés. Ce n’est pas pour me déplaire car un bon plat chaud rempli de légumes pour le soir je trouve ça parfait ! C’est sain c’est léger et on en redemande.
Pour rendre notre soupe plus gourmande, plus onctueuse on peut lui ajouter des légumineuses, lentilles, pois chiche, azuki… Et si on l’accompagne avec un morceau de pain sans gluten nous avons un repas complet végétarien.
Plongez dans un bol de douceur avec ce velouté réconfortant à la courge et aux pois chiches. L’astuce secrète de cette recette réside dans le mixage des pois chiches qui, associés à la courge musquée, créent une texture soyeuse et nourrissante sans aucun produit laitier. Relevé par la chaleur du curcuma, c’est le potage « anti-grisaille » par excellence : sain, naturellement sans gluten et incroyablement onctueux.
Vous pouvez remplacer la courge musquée par du potiron ou de la courge butternut (ma préférée).
Recette de velouté de courge musquée
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Velouté de courge musquée
Entrée / Soupe
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1/4 de courge musquée (ou Butternut)
- 2 belles carottes
- 2 pommes de terre à chair farineuse
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 cc de curcuma bio
- 1 pincée de poivre noir (pour activer le curcuma)
- 1 cc de sel gris
- 1 CS d’huile d’olive de qualité
- Préparez les légumes : épluchez la courge, ôtez les pépins et coupez-la en cubes. Brossez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en dés.
- Hachez l’oignon et dégagez le germe de la gousse d’ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez alors le curcuma et le poivre noir pour les torréfier légèrement 30 secondes.
- Ajoutez tous les légumes (courge, carottes, pommes de terre) et les pois chiches. Faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant pour bien les enrober d’épices.
- Couvrez avec environ 1 litre d’eau (ou de bouillon de légumes) jusqu’à hauteur des légumes. Ajoutez le sel et l’ail.
- Laissez mijoter 30 minutes à couvert et à petits bouillons. Les légumes doivent être bien tendres.
- Mixez longuement au mixeur plongeant ou au blender haute puissance pour obtenir une texture ultra-lisse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Le matériel pour cette recette
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Pour une version encore plus festive, servez ce velouté avec quelques pois chiches entiers rôtis au four sur le dessus pour le croquant, et un filet d’huile de noisette. Si vous aimez les saveurs exotiques, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait de coco en fin de cuisson !
Voir aussi :
Velouté de champignon
Soupe de potiron au lait d’amande et curcuma
Soupe de potiron carotte et gingembre
Soupe de chou rouge au curcuma
Soupe de potimarron aux lentilles
Velouté de courge butternut et espuma de chou fleur violet
Tableau nutritionnel du velouté de courge, carottes & pois chiches au curcuma
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de velouté courge–carotte–pois chiches
Par 100 g
| Énergie | ~65 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~9,6 g |
| Dont sucres | ~3,8 g |
| Protéines | ~2,2 g |
| Lipides | ~1,9 g |
| Fibres | ~2,7 g |
| Sodium | ~0,32 g |
Astuces et variantes pour un velouté parfaitement soyeux
Mes clés pour une soupe douce, nourrissante et bien équilibrée
- Cuisson douce des épices : faites revenir brièvement le curcuma avec l’oignon et l’huile. Cette étape développe les arômes et améliore son assimilation.
- Poivre indispensable : même une simple pincée de poivre noir augmente l’absorption du curcuma par l’organisme.
- Pois chiches bien égouttés : ils apportent du velouté et des protéines sans alourdir la soupe. Retirez la petite peau si vous voulez une texture encore plus fine.
- Bon ratio eau/légumes : couvrez juste à hauteur. Trop d’eau dilue la saveur, pas assez empêche un mixage lisse.
- Mixage long : n’hésitez pas à mixer 1 à 2 minutes complètes : c’est le secret d’un velouté vraiment crémeux sans crème.
- Finition gourmande : ajoutez au service un filet d’huile d’olive, quelques graines de courge, ou une cuillère de yaourt végétal.
- Variantes : remplacez les pois chiches par des lentilles corail, ajoutez une touche de lait de coco ou une pincée de gingembre frais.
- Repas complet : servez avec une tranche de pain sans gluten ou des galettes de pois chiche pour un dîner rassasiant.
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c’est de saison alors profitons en, c’est tellement bon……
bonne journée
manue :)))
hummmmmmmmmmmmm c’est trop bon cette saison juste pour les légumes tels que courges et autres potimarrons … Si je puis, dans ma recette j’ajoute une pomme pour 1,2 kgs environ de courge, 20 g de gingembre frais, des piments doux (une petite cuillère à café), et ça réchauffe bien !! bises à toutes et tous
Miam ce velouté plein de saveur et bien épais me fait saliver ! Il est parfait pour se réchauffer.
C’est une très jolie photo, super appétissante!
Tu sais ce qui me « frustre »? Ta petite cuillère (charmante du reste…) est beeeeaucoup trop petite!!!
Moi, un velouté aussi tentant, je l’attaquerai plutôt à la grande cuillère!!!
Je sais, je suis goulue 😉
De saison et sain ! Parfait et adopté pour le diner !
Encore merci pour ce partage !
Trèèès joli ce velouté qui a l’air bien épais ! C’est vrai qu’en cette saison, ça fait du bien.
Un velouté comme on aime en cette période de l’année, encore merci pour la recette .miam miam
La photo est magnifique, bravo !!
J’adore .j’ai décidé de manger sainement et par hasard je tombe sur votre blog.Même si je vis en Côte d’Ivoire, il y a des ingrédients que vous citez que je peux facilement trouver ici.merci encore.