Redécouvrez le plaisir authentique des crèmes aux œufs dans cette version onctueuse sans produits laitiers. L’alliance du lait d’amande et de la crème de soja offre une texture incroyablement soyeuse qui laisse toute la place au parfum envoûtant de la vanille Bourbon. Un dessert réconfortant, sain et très simple à réaliser.
La crème aux œufs est pour moi un petit dessert régressif, une vraie gourmandise ! Mais pour beaucoup de gens lait + œuf ce n’est pas facile facile à digérer ! Une version de crème aux œufs sans crème et sans lait pour alléger tout ça mais en restant gourmand !
Crème aux oeufs sans lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Crèmes aux œufs sans lactose
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 6 gros œufs bio
- 125 g de sucre de canne blond
- 750 ml de lait d’amande (sans sucres ajoutés)
- 250 ml de crème de soja liquide
- 1 belle gousse de vanille (idéalement de La Réunion)
- 1 pincée de sel fin
- L’infusion : Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur avec la lame d’un couteau pour récupérer les précieux grains noirs.
- Dans une casserole, versez le lait d’amande et la crème de soja. Ajoutez la gousse et les grains de vanille. Faites chauffer doucement. Dès les premiers frémissements, coupez le feu et laissez infuser quelques minutes.
- L’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de canne et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, mais sans trop faire mousser (pour éviter les bulles d’air à la surface des crèmes).
- Le mélange : Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez doucement le liquide sur les œufs tout en remuant doucement au fouet.
- La cuisson au bain-marie : Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Répartissez la préparation dans 6 ramequins.
- Placez les ramequins dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau bouillante dans le fond du plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 45 à 50 minutes.
- Repos : Les crèmes doivent être encore légèrement tremblantes au centre à la sortie du four. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Le matériel pour cette recette
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Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Tableau nutritionnel des crèmes dessert vanille au lait d’amande
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de crème dessert vanille
Par 100 g
| Énergie | ~145 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14,5 g |
| Dont sucres | ~13,5 g |
| Protéines | ~4,2 g |
| Lipides | ~7,8 g |
| Fibres | ~0,6 g |
| Sodium | ~0,06 g |
Astuces et variantes pour les crèmes dessert vanille
Mes conseils pour des crèmes lisses, parfumées et parfaitement prises
- Infusion maîtrisée : ne faites jamais bouillir le lait. Les premiers frémissements suffisent pour extraire les arômes de la vanille.
- Appareil sans bulles : fouettez doucement les œufs et évitez de trop incorporer d’air pour une texture bien lisse après cuisson.
- Bain-marie indispensable : il garantit une cuisson douce et homogène, sans grain ni séparation.
- Cuisson juste : les crèmes doivent rester légèrement tremblantes au centre. Elles finiront de prendre au froid.
- Repos au frais : minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour une texture parfaite et des saveurs bien fondues.
- Version plus légère : réduisez le sucre à 100 g sans altérer la tenue.
- Variante gourmande : ajoutez un zeste d’orange ou une pointe de fève tonka râpée dans le lait chaud.
Bon Anniversaire! ^-^
Elle est bien jolie ta recette!:)
Grand « farfouillage » dans ton blog aujourd’hui et dans les jours à venir! On a décidé de modifier sérieusement notre alimentation (dans la mesure de notre budget), donc, où mieux que chez toi, commencer à prendre de bonnes habitudes? 🙂
Bisous!:)
@Cenwen : merci 😀
Miam miam un régal
Au fait sur mon blog aujourd’hui, un clin d’oeil pour toi. Bisous
Joyeux Anniversaire ! Vous avez donc le droit au gâteau régressif !!!
Et puis la crème aux oeufs c’est un classique, donc on s’en lasse jamais !!
Très bon anniversaire !!!
@nol de nol : merciiii 🙂
bon anniversaire Karen (♥_♥)
j’ai du lait d’amande je vais tester!!!
c’est bien avec toi toutes les recettes deviennent légères 🙂
@kaderick : C’est le but 😀 faire du bon du léger de la cuisine saine 🙂
très belle recette cette recette me plait bien !!!!! bises Karen
Bon anniversaire Karen ! Je te souhaite de commencer cette nouvelle année par la sérénité 🙂 Et avec des bons petits desserts comme celui là rien de mieux pour rester zen !
Bonsoir,
Recette testée aujourd’hui avec lait de riz et crème de coco sur lit de caramel. C’est extra, on s’est regalé !
Merci
Héhé tu as bien raison ^^
Joyeux Anniversaire Karen !!
eh bien, bon anniversaire! la régression a parfois du bon…
Bonne année de plus ! Oui, je fais dans l’original…
Tu sais que cette recette est comme une madeleine pour moi ? C’est ce que me préparait ma Mamie quand je passais prendre le thé…
Alors Joyeux anniversaire et merci pour toutes ces bonnes recettes, j’adore !!!!
Bon anniversaire!
Merci pour tout ce que vous partagez à travers votre blog et vos livres et qui ravit mes papilles:)))
Bon anniversaire ma belle.
Bisous.
Caro
Bon anniversaire ma chère! Et bien moi je vais avoir le double de toi dans 3 jours… mais je suis comme toi, j’adore la crème renversée (ma maman disait: les oeufs au lait!). Je l’ai toujours faite avec du lait de vache mais depuis quelque temps (régime sans laitages oblige!) j’ai remplacé par du lait de soja. Je vais essayer ta recette. Je la cuit à la vapeur en cocotte-minute (10mn), plus économique et plus rapide que le four. Je vais bientôt acquérir un vitaliseur, et je pense que ce sera encore mieux pour la santé (non?). Pour que l’aspect soit doré je passe la crème quelques instants au gril. Et voilà! Qu’en penses-tu?
maminette
@maminette : le vitaliseur j’en ai entendu beaucoup de bien ! Mais je n’en ai pas encore 🙂 J’utilise un cuit vapeur classique 🙂
Un vrai petit délice pour ton anniversaire!!
Joyeux anniversaire!!
56oceane
Bon anniversaire et merci pour tes nombreux conseils.
je viens de faire cette recette,c’est un vrai régal!!merci karen.
@elodie : Chouette j’en suis ravie 🙂 merci pour ton petit message 🙂
Bonjour, Personnellement je recommande de mettre de la crème d’amande (type amande en cuisine Bjorg) à la place de la crème de soja, ça sucre légèrement mais sans le côté écurant