C’est simple, fruité, de saison, sans sucre, sans lait : le petit gâteau parfait ! L’anecdote de ses enfants qui lui ont laissé une petite part de gâteau pour la photo m’a bien fait rire aussi 🙂
Du coup je me suis immédiatement dit qu’une version sans gluten de cette saine douceur serait parfaite. J’ai donc repris la recette de Marie et j’ai juste modifié le type de farine pour faire une version sans gluten.
Pour le clin d’œil j’ai utilisé un moule ancien que m’a donné ma maman. Un de ses vieux moules qui datent et que j’aime particulièrement 🙂 je les trouve très beaux et tellement plein de souvenirs de cuisine qu’ils me font complètement craquer !
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Gâteau aux pommes sans gluten ni lactose
Dessert / Gâteau aux fruits
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients
- 100 g de farine de riz complet
- 75 g de farine de maïs
- 75 g de farine de châtaigne
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 6 à 8 CS de sirop d’agave (selon votre goût)
- 5 CS d’huile d’olive douce
- 3 œufs
- 3 belles pommes (type Reine des Reinettes ou Canada)
- 1 pincée de sel fin
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez et farinez un moule à savarin ou un moule à manquer de 24 cm.
- Prélevez le zeste du citron finement et pressez son jus.
- Dans un saladier, mélangez les trois farines, la levure et la pincée de sel.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sirop d’agave pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et les zestes aux œufs, puis incorporez progressivement le mélange de farines en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
- Épluchez les pommes. Râpez-en une grossièrement et incorporez-la directement à la pâte (cela apportera beaucoup de moelleux). Coupez les deux autres en lamelles.
- Ajoutez les deux tiers des lamelles de pommes à la préparation.
- Versez la pâte dans le moule. Disposez le reste des lamelles sur le dessus de façon harmonieuse pour la décoration.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, quand les parfums de châtaigne et de citron se sont bien diffusés.
Le conseil de Karen
L’association citron et châtaigne est surprenante mais délicieuse ! Si vous trouvez la pâte trop épaisse avant d’ajouter les pommes, vous pouvez rajouter un petit filet de lait d’amande. Pour un fini brillant, vous pouvez badigeonner le gâteau à la sortie du four avec un peu de confiture d’abricot ou de sirop d’agave.
Valeurs nutritionnelles du gâteau pommes citron sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 part
Par part
| Énergie | ~245 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~32 g |
| Dont sucres | ~14 g |
| Protéines | ~6 g |
| Lipides | ~10 g |
| Fibres | ~4 g |
| Sodium | ~0,15 g |
Astuces et variantes pour le gâteau pommes citron
Mes conseils pour un gâteau moelleux et bien parfumé
- Pomme râpée essentielle : elle apporte du moelleux et évite que le gâteau ne sèche, surtout avec les farines sans gluten.
- Goût citron ajusté : pour une note plus vive, ajoutez le zeste d’un demi-citron supplémentaire ou quelques gouttes de jus après cuisson.
- Farine de châtaigne : elle donne une saveur douce et légèrement sucrée. Tamisez-la si elle est un peu compacte.
- Cuisson homogène : si le dessus colore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
- Version sans œufs : remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote supplémentaire + 1 cuillère à soupe d’arrow-root diluée dans un peu d’eau.
- Conservation : ce gâteau se garde 3 jours à température ambiante, bien couvert, et gagne encore en fondant le lendemain.
Voir toutes les recettes de gâteaux sans gluten
Ta photo ne donne envie que d’une chose : dévorer ce gâteau avec une tasse de thé devant un bon feu de cheminée !! 😉
@Tweet : c’est le but 😀
Merci vraiment infiniment Karen pour ce « clin d’oeil » si sympathique et qui me touche vraiment beaucoup, d’autant plus que pour cette version « sans gluten » tout le mérite te revient…
Ta photo est vraiment splendide!
Amitiés,
Marie
Pas de pommes par chez moi, mais qu’est ce que ça me donne envie !
ce gateau me tente je vais le faire avec mon petit fils demain qui raffole faire des gateaux avec moi.merci je vous donnerais mon avis.
Riz, châtaigne, maïs, un super trio pour des desserts sans gluten, bravo à Marie et à toi ! Ce gâteau a l’air très régressif 😉
On le fait tout à l’heure avec mon Camille -> chouettes vacances gourmandes; on est allés cueillir les pommes hier!
On vous dit après dégustation!
Cette recette me rappelle les gâteaux aux pommes de mon enfance. Une recette simple et délicieuse, que demander de plus. 🙂
J’en demande une part ……miammmm
Bonsoir Marie je cherche desesperement une recette de pate à pizza sans gluten,avez-vous un conseil,merci.
@helene : recette de pâte à pizza sans gluten
Merci pour cette recette qui semble super et aussi pour le blog de Marie Chioca que j’ai été heureuse de découvrir
amicalement
luce
Oh mais je vais tester, suis à l’affût et en réflexion de nouveautés sans gluten !
Au fait, je ne savais pas que tu devais assister à un de mes cours à L’Atelier des Sens, sauf que tu n’es pas venue au final 🙁 Une prochaine fois j’espère !
@Dounia : on t’a dit j’ai fait un malaise, je suis deg ça ne m’arrive jamais ! C’était avant mes vacances j’étais complètement cuite et il y a eu des problème de RER, la foule, la chaleur et clac 🙁
Avec de la farine ce gâteau me tente bien, miammm
manue 🙂
Magnifique blog, je le découvre étant à la recherche d’un repas à confectionner pour 14 dont 2 sans gluten et sans lait..
J’y reviendrai !
Merci…
pour le moment, je file acheter farine de chataigne, de riz et tutti quanti!!
@Véronique : j’espère que tu trouveras ton bonheur, tu peux aussi aller voir la liste des recettes bio pour t »inspirer 🙂
trop bien ton moule , et c’est vrai qu’il est sympa le blog de cette mère de famille nombreuse, chapeau !
Cette recette a l’air délicieuse ! Je viens d’ailleurs de la faire ! Le seul souci, c’est que la quantité de pâte ne me semblait pas très importante…et mon gâteau est plutôt plat et loin d’être gonflé comme le vôtre ! Je ne sais pas pourquoi….Merci pour la recette.
@Helene : peut-être un moule trop grand ? Le four était chaud quand vous avez mis à cuire ?
Merci pour la réponse. J’ai choisi un petit plat et le four était bien chaud. Ce n’est pas très grave, d’autant plus que mon gâteau a remporté un vif succès ! Merci encore
J’adore les pommes. Je vais essaiyer de le faire ce gateau délicieux ! merci pour la recette
je tente de faire ce gâteau mais, bien que j’ai suivi la recette à la lettre, la pâte est très compacte. On dirais une pâte à tarte.
Ne manque t’il pas un ingrédient dans la recette ?
Merci d’avance pour votre aide
Bonjour, j’avais pas de citron , j’ai remplacé par de l’orange et rajouté de la poudre d’amande qui me restait du dernier gâteau que j’avais fait
Un délice , mon fils va être heureux
Merci beaucoup pour ce que vous faites pour ceux qui sont intolérant au gluten
Très sec !! Pour moi il manque un ingrédient dans cette recette : peut être un peu de lait de soja ?
Ça peut aussi dépendre du four, température et durée.