Les pancakes évoquent le petit-déjeuner moelleux et convivial, mais quand on évite le gluten, on craint souvent de sacrifier la texture et le goût. Bonne nouvelle : il suffit de quelques ajustements pour retrouver des pancakes légers, dorés et fondants, sans farine de blé. Ici, je vous propose une base fiable, pensée pour réussir du premier coup, avec des ingrédients simples et une méthode claire, afin que « sans gluten » ne rime jamais avec « sans plaisir ».
Le secret tient à l’équilibre des farines et des liquides. On choisi une farine sans gluten, on ajoute un liant (œuf ou alternative végétale), puis on détend avec un lait végétal pour l’onctuosité. Un repos de pâte de 50 à 60 minutes permet aux farines d’hydrater et à la levure d’agir, gage de pancakes aérés. Côté cuisson, une poêle bien chaude et légèrement graissée garantit une belle coloration.
Cette base se prête à toutes les envies : myrtilles, dés de pomme, pépites de chocolat, zestes d’agrumes, cannelle ou vanille. Vous pouvez jouer la carte du brunch gourmand avec sirop d’érable, compote maison, purée d’oléagineux, yaourt végétal et fruits frais. Pour une version plus protéinée, ajoutez une cuillère de poudre d’amande ou un yaourt de soja épais : la pâte gagne en tenue sans devenir sèche.
Mon objectif : vous donner une recette sans gluten fiable et reproductible, facile à adapter selon vos habitudes et vos placards. Suivez les quantités, ajustez la texture avec une ou deux cuillères de lait si besoin, et surveillez la cuisson : bulles à la surface, bords mats, on retourne. En quelques minutes, vous obtenez des pancakes dorés, souples et parfumés, parfaits pour un matin cocooning comme pour un goûter rapide.
Recette de pancake à la banane sans gluten
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Pancake sans gluten à la purée de banane
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 3 min par pancake
Ingrédients
- 2 bananes
- 180g de farine de riz
- 2 œufs
- 70 cl de lait de soja
- 1 cuillère a soupe de rapadura
- 1 cuillère à café de poudre a levé sans gluten
- huile d’olive pour la poêle
- Écrasez la banane à la fourchette, ajoutez le rapadura et mélangez.
- Ajoutez les œufs et battez le tout en omelette. Ajoutez la farine de riz petit à petit et la poudre à lever.
- Délayez avec le lait de soja, attention à ne pas faire de grumeaux.
- Laissez la pâte reposée au moins une heure.
- Faites chauffer une petite poêle avec un peu d’huile. Essuyez le trop plein d’huile.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que je dessus ne soit plus liquide. Retournez votre pancake et faites chauffer l’autre face.
- Servir au petit dej avec un sirop d’érable. 😉
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
bonjour, ça fait un moment que je me demande si le goût de bananes ressort ? bravo pour ton blog !
a bientôt
Oui le goût de banane ressort dans le pancake 🙂 Mais pas très très fort. Je tenterai bien avec des bananes séchées pour voir ce que ça donne 😉
La présentation de ton site est vraiment très joli et les photos appétissantes!!
Hmmm… Définitivement inspirants ces pancakes!! 🙂
Ce doit être bien bon, j’aime beaucoup la banane qui parfume bien les gâteaux. Merci de m’avoir incluse parmi tes amies. Ton blog est très bien fait et l’on y trouve de très bonnes recettes. A bientôt
Ca a l’air super sympa avec la purée de banane!
Ton blog est magnifique!
Charline
y’a plein d’idées géniales sur ton blog! J’adore!
toutes les recettes que vous m’envoyées sont trés simple et originale continuez karen merci…
JE VAIS ESSAYER LA PANKARTE ALA BANANE QUE DU BONHEUR APLUS SUR MA MESSAGERIE
Ah merci ! J’avais déjà repéré ton blog lors de ta visite chez moi et voilà que je retombe dessus lors d’une envie subite de pancakes… voilà une recette des plus appétissantes !
Je l’ai testé aujourd’hui…J’ai adoré et ma fille aussi ! 🙂 J’aime le petit gout subtil de banane…Et puis c’est très facile à faire (Parfait pour une mauvaise cuisinière comme moi !) Merci !
Pour ma part, ce fut une véritable catastrophe…
Pourtant, le goût de la pâte est très bien. Mais au final, la pâte est si liquide qu’elle ressemble plus à de la pâte à crêpe… J’ai dû re-culotter ma poêle à blinis deux fois, et je ne suis pas parvenue à faire cuire un seul blinis. Je ne suis pourtant pas une novice et ma poêle a fait ses preuves depuis longtemps… Pour une fois que j’applique une recette à la lettre… Je vais devoir recycler cette pâte (en gâteau au four ?). Dommage, ça avait l’air si appétissant ! Mais je reste tout de même branchée à ce joli blog si plein de jolies choses !
Bonjour merci pour cette recette. Connaissez vous les travaux de Corinne Goujet entre autre au sujet du soja? C’est un poison !
Je ne l’ai pas complètement éliminer de mon alimentation, je l’ai réduit avec le temps.
Bonjour
Je suis végétalienne, par quoi puis-je remplacer les oeufs ?
https://cuisine-saine.fr/vie-saine/par-quoi-remplacer-les-oeufs/