Quand l’été bat son plein, j’adore marier la fraîcheur d’un fruit juteux à une touche de gourmandise végétale. Cette glace à l’abricot saveur amande en est l’illustration parfaite : une recette 100 % végétalienne, sans lait ni œuf. La base est volontairement simple pour laisser parler la maturité du fruit : l’abricot apporte sa vivacité acidulée, l’amande (crème et purée) installe une douceur enveloppante.
L’équilibre repose sur trois axes : d’abord la texture, onctueuse mais légère, obtenue sans produits laitiers ; ensuite le sucre, modéré, qui respecte la saisonnalité des abricots (plus ils sont mûrs, moins vous sucrez) ; enfin le jeu des contrastes, grâce à de fins éclats d’amandes ou quelques dés d’abricots secs qui ponctuent la dégustation. Résultat : une glace maison à la teinte orangée lumineuse, au parfum d’amande discret mais présent.
Servez cette glace à l’abricot telle quelle, ou twistez-la selon l’envie : quelques amandes torréfiées pour le croquant, un coulis express d’abricots pour accentuer le fruit, un zeste de citron pour dynamiser l’ensemble, voire une pincée de fleur de sel pour révéler la note amande. Facile à préparer et raffinée, elle coche toutes les cases d’un dessert estival moderne : court en ingrédients, généreux en sensations, et résolument végétal. À vos sorbetières !
Recette de glace à l’abricot saveur amande sans oeuf, sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Glace à l’abricot saveur amande sans oeuf, sans lactose
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de turbinage : 30 min
Ingrédients
- 500 g d’abricots frais bien mûrs
- 100 g de sirop d’agave
- 25 cl de crème d’amande (type « Amande Cuisine »)
- 8 abricots secs (moelleux de préférence)
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 10 amandes entières hachées
- 1 pincée de sel fin
- Préparation des fruits : Plongez les abricots frais 1 minute dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide pour les éplucher facilement. Dénoyautez-les.
- Faites compoter les oreillons d’abricots à feu doux pendant 5 minutes avec le sirop d’agave et le jus de citron. Cela va concentrer leur saveur. Laissez tiédir.
- Le mixage : Dans un blender, versez les abricots cuits et leur jus, la crème d’amande, la purée d’amande blanche, l’extrait d’amande amère et la pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture très fine et veloutée.
- Le refroidissement (étape clé) : Placez cette préparation au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou 1 heure au congélateur en remuant de temps en temps). Le mélange doit être parfaitement froid avant de passer en sorbetière.
- Pendant ce temps, coupez les abricots secs en petits dés de 5 mm.
- Turbinage : Versez la préparation bien froide dans la sorbetière. Lancez le cycle (environ 30 minutes). Lorsqu’il reste 5 minutes de turbinage, ajoutez les dés d’abricots secs.
- Service : Hachez les amandes entières et faites-les dorer 2 minutes à la poêle à sec pour plus de croquant.
- Servez la glace immédiatement pour une texture souple, ou transférez dans un bac au congélateur. Conseil : si elle a trop durci au congélateur, passez-la 30 minutes au réfrigérateur avant de former les boules. Parsemez d’éclats d’amandes au dernier moment.
Le matériel pour cette recette
Quelle poêle en inox 18/10 choisir ?
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
L’amande amère souligne merveilleusement le parfum de l’abricot, mais attention à ne pas en mettre trop pour ne pas masquer le fruit. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat noir en même temps que les abricots secs !
Valeurs nutritionnelles de la glace à l’abricot et à l’amande
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 portion
Par portion
| Énergie | ~210 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~24 g |
| Dont sucres | ~21 g |
| Protéines | ~3,5 g |
| Lipides | ~11 g |
| Fibres | ~3 g |
| Sodium | ~0,05 g |
Astuces et variantes pour la glace à l’abricot
Mes idées pour une glace onctueuse et bien parfumée
- Abricots bien mûrs : plus ils sont parfumés, moins vous aurez besoin de sucrant. Ajustez le sirop d’agave en fin de mixage si nécessaire.
- Texture très lisse : mixez longuement et filtrez éventuellement la préparation si vos fruits sont très fibreux.
- Sans sorbetière : placez la préparation au congélateur et mixez-la toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour limiter les cristaux.
- Note florale : ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à la place de l’extrait d’amande amère.
- Version express : remplacez les abricots frais par des abricots surgelés déjà coupés, laissez-les dégeler avant de mixer.
- Service gourmand : accompagnez cette glace d’un coulis d’abricot cru ou de quelques biscuits sans gluten émiettés.
je succombe … cette recette m’a l’air d’être un Délice (oui avec un grand D) !
Qu’elle est belle !!!
vraiment super fotos et saveurs j’adore !!! quelle fraicheur !!
Tu m’épateras toujours avec tes recettes de glace.
Bisous.
Caro
Pas mal comme mélange. Acidité de l’abricot, amertume de l’amande 🙂
Superbe recette pour profiter des derniers abricots!
Félicitatioooooooons !!!! Tu arrives a la 2eme place avec ton superbe, que dis je MAGNIFIQUE Muffin spiruline/noisette !!!
A seulement un point décart avec le gagnant…!
Bisous
Emilie
Je teste cette recette ce week-end.
Bises
Tu vas voir c’est terrible 😀