Quand les abricots sont à point et que leur parfum emplit la cuisine, j’aime préparer un coulis d’abricots maison tout simple. Ici, pas d’artifice : on mise sur la maturité du fruit pour une texture souple et une saveur franche, avec juste ce qu’il faut de douceur pour respecter son caractère. Servi tiède ou bien frais, ce coulis devient le compagnon idéal des glaces, yaourts végétaux, crêpes, gâteaux sans gluten ou verrines express.
Choisir de beaux abricots, les cuire brièvement pour fixer la couleur, puis les mixer finement afin d’obtenir une nappe lisse et brillante. On peut jouer l’équilibre en ajustant la touche sucrée selon la saison et la maturité : plus les fruits sont mûrs, moins il en faut.Un passage au tamis, si l’on veut, donne une texture parfaitement soyeuse.
Ce coulis d’abricots est une base à garder sous la main : il sublime une panna cotta légère, contraste une mousse au chocolat noir, nappe une pavlova ou enrichit un simple bol de fruits. Pour varier, pensez à une pointe de vanille, un soupçon d’amande amère, ou un twist de romarin infusé, selon l’humeur du jour. En quelques gestes, un concentré d’été : une sauce maison, authentique et polyvalente, prête à sublimer vos desserts sans les alourdir.
Recette de coulis d’abricots facile et rapide
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Coulis d’abricots facile et rapide
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 10 abricots
- 25g de sirop d’agave
- Pochez les abricots 5 minutes, les retirer de l’eau bouillante, les peler et les dénoyauter.
- Les mixer avec le sirop d’agave. Le coulis est prêt il peut attendre au frais.
Le conseil de Karen
Tableau nutritionnel du coulis d’abricots au sirop d’agave
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de coulis d’abricots
Par 100 g
| Énergie | ~68 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~15,8 g |
| Dont sucres | ~14,6 g |
| Protéines | ~0,7 g |
| Lipides | ~0,1 g |
| Fibres | ~1,6 g |
| Sodium | ~0,01 g |
Astuces et variantes pour le coulis d’abricots
Mes idées pour un coulis fruité, lisse et naturellement parfumé
- Abricots bien mûrs : choisissez-les souples et parfumés. Plus ils sont mûrs, moins vous aurez besoin de sucrant.
- Pelage facile : le pochage de 5 minutes suffit. Plongez ensuite les abricots dans de l’eau froide pour décoller la peau encore plus facilement.
- Sucrant ajustable : commencez avec 15–20 g de sirop d’agave, goûtez, puis ajustez selon l’acidité des fruits.
- Texture : pour un coulis très lisse, mixez longuement ou passez-le au tamis fin après mixage.
- Parfum en plus : ajoutez une pointe de vanille, un soupçon de gingembre frais ou quelques gouttes de jus de citron.
- Version express : si les abricots sont très mûrs, vous pouvez les mixer crus sans pochage (goût plus vif, texture plus brute).
- Utilisations : parfait sur un fromage blanc, un yaourt végétal, des panna cottas ou des desserts chocolatés.
Ca a l’air très bon et en plus ça nécessite un minimum d’ingrédients! Dommage, chez mon primeur je ne trouve plus d’abricots… les tiens doivent être les tout derniers de la saison, profites-en 😉
un pur régal!!
Ca a l’air vraiment succulent !!
Ce petit message aussi pour te féliciter de ta deuxième place pour le muffins monday #15 !!
Miam miam.
Bisous.
Caro
cela a l’air fameux
je n’ai qu’un mot à dire : miam !
Je suis tjs aussi fan de vos recettes : des accords culinaires recherchés, des saveurs étonnantes. Merci pour toutes ces gourmandises.
J’en salive déjà! Comment peut-on le conserver pour en profiter encore cet hiver?
@isabelle : la congélation marche à merveille pour le coulis d’abricot 🙂