Ça y est les premières gelées sont passées donc la bonne nouvelle ce n’est pas le froid non, c’est qu’on peut manger des kakis ! Ils sont meilleurs quand ils ont subit les premières gelées. Riche en tanin, la chair du kaki est un peu astringente. C’est pour cela qu’il vaut mieux manger le kaki bien mûr et blet. Plus il est mou et juteux plus je l’aime ! Ça ne le rend pas très présentable mais ce n’est pas grave !
Le kaki n’est pas un fruit si exotique que ça. Bon déjà mon voisin en a un, et je suis située au dessus de la Loire. Si vous voulez planter un plaqueminier (le petit nom de l’arbre qui porte les kakis) sachez que plusieurs variétés résistent à des températures jusqu’à -15°C voir – 20°C. Par contre il faudra un peu de place, la bête pouvant atteindre les 15 mètres au garrot (la moyenne étant située plutôt autour de 6 et 10 mètres). Les fruits sont plus ou moins astreignants selon les variétés, certains kakis peuvent être mangés sans avoir subits de gelées. A vous de faire votre choix.
Le kaki étant meilleur un peu mou, voir archi mou il n’aura pas besoin de beaucoup de cuisson, en tout cas moins que la pomme de cette recette. J’ai choisi une pomme qui aime se transformer au four ou en compote la Reinette du Canada.
Découvrez une alliance automnale originale avec cette compote de pommes Reinettes et kakis. La texture onctueuse du kaki mûr à point vient napper les morceaux de pommes fondants, le tout relevé par les notes boisées du sirop d’érable. Un dessert sain, sans sucre raffiné, idéal pour les petits comme pour les grands.
Recette de compote pommes kakis
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Compote pommes kakis
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 belles pommes Reinettes du Canada (ou grises)
- 2 kakis type Hachiya (très mûrs et fondants)
- 3 CS de sirop d’érable
- 1 filet de jus de citron bio
- Une pincée de vanille en poudre (optionnel)
- La base de pommes : Épluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez la chair en petits dés réguliers. Déposez-les dans une casserole avec le sirop d’érable et le jus de citron (ce dernier évitera l’oxydation et rehaussera le goût).
- Cuisson : Faites chauffer doucement à couvert pendant environ 10 à 12 minutes. Remuez de temps en temps. Les pommes doivent commencer à s’écraser tout en gardant quelques morceaux.
- Préparation du kaki : Pendant ce temps, retirez le pédoncule des kakis. S’ils sont bien mûrs, évidez la chair à l’aide d’une cuillère. Si la peau est fine et que vous préférez la garder, coupez-les simplement en dés.
- L’alliance : Ajoutez la chair des kakis dans la casserole avec les pommes en fin de cuisson. Ajoutez la vanille. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes à découvert pour lier les saveurs.
- Finition : Servez cette compote tiède pour un maximum de réconfort, ou bien fraîche.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Le conseil de Karen
Pour un résultat ultra-lisse, notamment pour les jeunes enfants, n’hésitez pas à passer un coup de mixeur plongeant après l’ajout du kaki. Si vos kakis sont de type « Fuyu » (pomme-kaki), coupez-les en dés plus fins et mettez-les à cuire en même temps que les pommes.
Voir aussi la recette du gratin de kaki au four.
Tableau nutritionnel de la compote pommes et kakis
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de compote pommes-kakis
Par 100 g
| Énergie | ~90 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~21,5 g |
| Dont sucres | ~18,9 g |
| Protéines | ~0,4 g |
| Lipides | ~0,2 g |
| Fibres | ~2,3 g |
| Sodium | ~0,01 g |
Astuces et variantes pour la compote pommes-kakis
Mes conseils pour une compote douce, fondante et naturellement sucrée
- Kakis très mûrs : choisissez impérativement des Hachiya bien blets, presque gélifiés, sinon ils seront astringents.
- Pommes à tenue : Reinettes ou Canada permettent d’obtenir une compote texturée sans être farineuse.
- Sucre maîtrisé : le sirop d’érable suffit grâce à la douceur naturelle du kaki. Ajustez selon maturité des fruits.
- Cuisson douce : couvrez en début de cuisson pour faire fondre les pommes sans évaporation excessive.
- Texture sur mesure : écrasez plus ou moins à la cuillère ou mixez brièvement selon vos préférences.
- Variante épices : ajoutez cannelle, cardamome ou gingembre pour une version plus chaleureuse.
- Service : délicieuse tiède ou froide, au petit-déjeuner, en dessert léger ou avec un yaourt végétal.
nous adorons le kaki ! je n’aurais jamais pensé le faire en compote, miamm
manue :))
J’adore aussi le kaki !! 🙂 lorsqu’il est bien blet, limite décomposition !!
Je ne ferai pas exception à la règle ! Tout comme les précédents, j’adore le kaki et je n’ai jamais pensé en faire de la compote, car j’aime le fruit quasi gâté, presque en compote !
Merci pour ce partage
Biz
J’achète rarement du kaki mais faire de la compote avec c’est une excellente et délicieuse idée que je garde dans un coin de ma cuisine 😉
Yummy…! Je déguste toujours le kaki tel quel sans le cuisiner mais ta compote me fais une bonne excuse !!!
Bises.
Emilie
j’adore le kaki, je n’ai jamais essayé de le manger autrement qu’à la cuillère dans la peau.
J’ai découvert le kaki que depuis 2 semaines, et comme toutes je trouve ça très bon, tout mou et ramollo 🙂
Très bonne idée cette p’tite compote, à tester !
La pulpe de kaki avec un riz au lait, hummm! En compote, je vais aussi l’essayer.
Je n’ai jamais goûté à un kaki… J’aimerai bien 🙂
Je dévore le kaki « à la coque », c’est un de mes fruits préférés… Chouette recette en tout cas 😉
Je ne connaissais même pas le Kaki ! Je vais essayer de gouter mais je ne sais pas trop ou en trouver en France 🙂 Merci pour l’idée !
Nous adorons aussi les kakis et j’ai voulu en faire de la confiture, je les avais pourtant épluchés et choisis très murs, mais l’espèce de duvet est ressorti et c’était immangeable.
bonjour ,je viens de découvrir le kaki,ont ma conseiller de le faire en compote chose que j’ai fait,mais je trouve sa très âpre normale ou pas !!!
Ca dépend des kakis mais oui ils sont astreignants pour la plupart.