Envie d’une quiche savoureuse sans le côté pesant de la pâte brisée classique ? Cette version Paléo mise tout sur les bienfaits des légumes ! En utilisant des rondelles de patate douce pour créer un fond de tarte naturellement sans gluten et des spaghettis de courge pour une garniture ultra-légère, on obtient un plat complet, coloré et incroyablement fondant. C’est la recette idéale pour un repas du soir sain qui change de l’ordinaire tout en régalant toute la famille.
Recette de quiche paléo à la courge spaghetti
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette paléo
Quiche paléo à la courge spaghetti (sans gluten, sans lait)
Plat principal
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1 belle patate douce (plutôt allongée)
- 300 g de spaghettis de courge (crus ou restes de cuisson)
- 4 gros œufs
- 200 ml de lait de coco (minimum 17% de MG)
- Sel, poivre et une belle pincée de noix de muscade
- 1 filet d’huile d’olive ou de ghee
- Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles de 1 à 2 mm à l’aide d’une mandoline.
- Huilez un moule à manquer. Tapissez le fond et les parois avec les rondelles de patate douce en les faisant se chevaucher comme des écailles. Badigeonnez d’un peu d’huile et enfournez ce « fond de tarte » seul pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, si vos spaghettis de courge sont crus, pressez-les fermement entre vos mains ou dans un linge propre pour extraire un maximum d’eau. C’est le secret pour une quiche qui se tient.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez les spaghettis de courge bien égouttés.
- Versez l’appareil sur le fond de patate douce pré-cuit. Enfournez pour 30 à 35 minutes en chaleur tournante. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
Le conseil de Karen
Le plus grand défi de la cuisine paléo est l’humidité des légumes. En pré-cuisant vos « écailles » de patate douce, vous créez une base solide qui ne détrempera pas. Si vous voulez varier les plaisirs, ajoutez quelques dés de bacon fumé ou des épinards frais à l’appareil !
Avec de la patate douce voir aussi :
Cœur coulant chocolat
Bonbon choco patate
Gâteau chocolat et patate douce
Cake à la patate douce sans gluten
Tableau nutritionnel de la quiche sans pâte patate douce & spaghetti de courge
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de quiche patate douce–courge
Par 100 g
| Énergie | ~145 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~9,6 g |
| Dont sucres | ~3,8 g |
| Protéines | ~6,4 g |
| Lipides | ~8,9 g |
| Fibres | ~2,6 g |
| Sodium | ~0,21 g |
Astuces et variantes pour la quiche patate douce & courge
Mes conseils pour une quiche sans pâte bien tenue et fondante
- Patate douce fine : tranchez-la à la mandoline (1–2 mm). Trop épaisse, elle reste ferme ; trop fine, elle sèche.
- Pré-cuisson indispensable : les 10 minutes à blanc permettent au fond de s’attendrir sans détremper sous l’appareil.
- Courge bien essorée : pressez-la très fortement. L’excès d’eau est la première cause de quiche qui ne se tient pas.
- Lait de coco adapté : choisissez un lait à 17 % de MG minimum pour une texture crémeuse et une bonne liaison.
- Assaisonnement généreux : la muscade est idéale ici. Ajoutez aussi thym, sauge ou romarin pour une version plus méditerranéenne.
- Repos avant découpe : laissez reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four : la quiche se raffermit naturellement.
- Variantes : ajoutez dés de feta, fromage de brebis ou tofu fumé. Les épinards fonctionnent aussi très bien avec la courge.
- Repas complet : servez avec une salade verte citronnée ou une salade de chou pour équilibrer le plat.
