Un grand classique de la cuisine rapide et saine : l’émincé de dinde crémeux. Ici, le riz semi-complet apporte ses fibres tandis que le curcuma et le curry transforment une simple escalope en un voyage gustatif. C’est le plat idéal pour un déjeuner express sans faire l’impasse sur le plaisir.
Recette d’émincé de dinde crémeux au curry et curcuma
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Émincé de dinde crémeux au curry et curcuma
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 2 belles escalopes de dinde (ou de poulet)
- 1 verre de riz semi-complet
- 200 ml de crème de soja (une brique)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre du moulin
- Rincez le riz à l’eau claire. Versez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide salée.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption totale de l’eau (environ 12-15 min selon la marque). Laissez gonfler hors du feu.
- Pendant ce temps, détaillez les escalopes en fines lanières de 5 mm environ.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y dorer les morceaux de dinde. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et cuits à cœur.
- Baissez le feu, saupoudrez le curry et le curcuma directement sur la viande pour libérer leurs arômes pendant 30 secondes. Versez ensuite la crème de soja.
- Mélangez bien pour lier la sauce et laissez frémir une minute à feu très doux (la crème de soja ne doit pas bouillir à gros bouillons).
- Pour le dressage, utilisez un cercle à pâtisserie au centre de l’assiette : déposez le riz au fond, tassez légèrement, puis disposez la dinde généreusement nappée de sauce par-dessus.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Si vous n’avez pas de curry, cette recette fonctionne aussi très bien avec du paprika fumé pour un goût plus « barbecue » ou simplement du gingembre frais râpé pour une note plus tonique. Le secret pour que la crème de soja reste bien onctueuse est de l’ajouter en fin de cuisson, juste pour la lier aux épices !
Tableau nutritionnel de la dinde au curry doux et riz semi-complet
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de dinde au curry et riz
Par 100 g
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~16,5 g |
| Dont sucres | ~1,6 g |
| Protéines | ~11,8 g |
| Lipides | ~6,8 g |
| Fibres | ~1,9 g |
| Sodium | ~0,26 g |
Astuces et variantes pour la dinde au curry doux
Mes conseils pour une viande tendre, une sauce onctueuse et un riz bien détaché
- Découpe fine : taillez la dinde en lanières régulières (5 mm). Une coupe fine garantit une cuisson rapide et évite le dessèchement.
- Saisir à feu vif : commencez toujours par une poêle bien chaude. La viande doit colorer rapidement pour rester moelleuse.
- Épices réveillées : ajoutez curry et curcuma avant la crème et laissez chauffer 30 secondes : les arômes se développent sans amertume.
- Crème de soja douce : baissez le feu avant de l’ajouter. Elle doit frémir doucement, jamais bouillir à gros bouillons.
- Riz semi-complet : respectez le ratio 1 volume de riz / 2 volumes d’eau et laissez gonfler hors du feu : grains séparés et texture fondante.
- Option plus parfumée : ajoutez gingembre frais râpé ou une pincée de cumin avec le curry.
- Alternative végétarienne : remplacez la dinde par pois chiches rôtis ou tofu ferme poêlé.
- Accompagnement : complétez avec des légumes vapeur (brocoli, haricots verts) ou une salade croquante pour l’équilibre.
cette recette me tente beaucoup.
bises gourmandes d’une reunionnaise
Delphine
j’adore les épices… miam miam !
Je n’ai pas encore osé testé 😉
Je suis pareil qd une épice me plait je n’arrête pas! Sympa comme tout cette recette de viande!
une belle assiette bien épicée j’aime beaucoup
bonne journée
Jamais essayé le massalé, cette recette me tente. Merci
Tres jolie présentation en cercle a patisserie
le massalé est une épice que j’aime aussi beaucoup mettre un peu partout, elle est tellement parfumée qu’il serait dommage de s’en priver !!!
J’ai cuisiné hier soir du poulet massalé-coco-coing (recette à venir sur mon blog) c’était délicieux!
J’ai découvert très recemment le massalé et je risque, comme toi, de ne plus arrêter!!
56oceane
Génial déjà ta recette sonne super bien 😀 J’ai hâte de voir ça 🙂
je n’ai pas encore utilisé du massalé mais j’en ai grande envie maintenant que je vois tes recettes surtout avec la dinde car je suis allergique aux crevettes, merci
bonne soirée
Bonne idée le massalé!!!! Moi aussi, j’aime beaucoup cette saveur.
je suis com toua, le massalé j’en mets très souvent ;o) j’adore son gout
bisou
sag