Redécouvrez le navet avec cette salade de crudités surprenante et pleine de vitalité. L’association du navet et de la betterave rouge offre un visuel magnifique et un cocktail de nutriments. Une recette saine, sans gluten et riche en oméga-3 grâce à l’huile de colza et aux graines de lin.
Recette de salade de navet et betterave crue
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Salade bicolore croquante : navet et betterave crue
Entrée / Accompagnement
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 beau navet (type navet boule d’or ou navet de Milan)
- 1 petite betterave crue
- 1 échalote
- 1 belle poignée de jeunes pousses de salade
- 1 CS de graines de lin (brun ou blond)
- 1 CS de vinaigre de cidre (ou balsamique)
- 1 cc de moutarde fine
- 3 CS d’huile de colza (première pression à froid)
- Sel fin et poivre du moulin
- La base : Lavez la salade verte et répartissez-la au fond de deux bols ou assiettes creuses.
- La préparation des légumes : Épluchez le navet et la betterave. Râpez-les séparément (cela évite que la betterave ne colore immédiatement tout le navet en rose).
- Le dressage : Disposez le navet râpé et la betterave râpée côte à côte sur le lit de salade pour créer un joli contraste visuel.
- Les aromates : Épluchez et émincez très finement l’échalote. Répartissez les morceaux sur les crudités.
- La sauce : Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Versez l’huile de colza en filet tout en mélangeant.
- Finition : Arrosez la salade avec la vinaigrette. Saupoudrez avec les graines de lin (vous pouvez les broyer légèrement pour mieux assimiler leurs bienfaits) et servez immédiatement.
Le conseil de Karen
Le navet se consomme parfaitement cru : il est croquant et son goût est beaucoup plus subtil et moins fort que lorsqu’il est cuit. Souvent, les personnes qui ne l’apprécient pas cuit ne se rendent même pas compte de sa présence dans cette salade ! Pour une version plus douce, vous pouvez ajouter une demi-pomme râpée au mélange.
Tableau nutritionnel de la salade navet-betterave aux graines de lin
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de salade navet et betterave crue
Par 100 g
| Énergie | ~115 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6,0 g |
| Dont sucres | ~4,2 g |
| Protéines | ~1,7 g |
| Lipides | ~9,0 g |
| Fibres | ~2,6 g |
| Sodium | ~0,03 g |
Astuces et variantes pour la salade navet-betterave
Mes conseils pour une salade croquante, colorée et riche en омéga-3
- Râper séparément : navet et betterave à part, pour conserver le contraste visuel et éviter que tout ne devienne rose.
- Navet plus doux : choisissez un navet boule d’or (plus sucré) ou faites-le mariner 5 minutes dans le vinaigre pour l’adoucir.
- Graines de lin utiles : écrasez-les légèrement au mortier (ou mixez 2 secondes) pour mieux profiter de leurs омéga-3.
- Huile de colza : ne la chauffez jamais : elle est parfaite en vinaigrette pour préserver ses acides gras.
- Variante acidulée : remplacez le vinaigre par du citron ou ajoutez un peu de zeste pour plus de fraîcheur.
- Version plus complète : ajoutez des pois chiches, un œuf dur ou un peu de feta pour un repas plus rassasiant.
- Finition croquante : quelques noix ou noisettes concassées se marient très bien avec betterave et colza.
incroyable mais mon maraicher bio a des navets nouveaux maintenant….je mets aussi les feuilles dans la salade!
Je savais pas pour les feuilles de navets, très bonne idée 😀
le navet se marie trés bien avec la carotte rapée j’ai assaisonné le navet avec du vinaigre balsamique et quelques gouttes de sirop d’agave j’ai trouvé le navet trés doux .c’est hier que j’ai trouve les premiers navets chez mon bio et la oremiére fois que je les mange ainsi puisque j’ai adopté tout cru drolement bon pour ceux qui hésitent
bonjour, recette très intéressante mais attention : la graine de lin est très dure il est fortement recommandé de la broyer avant de la consommer… personnellement j’en prépare à l’aide d’un vieux moulin à café de grand mère et c’est génial, j’en saupoudre dans mes salades !
Hmm, va falloir que j’essayer les navets crus… vous me faites envie !