J’adore les saveurs venues d’ailleurs, surtout quand elles sont synonymes de fraîcheur et de rapidité dans la préparation. Cette salade de concombre à l’asiatique est ma réponse immédiate lorsque je veux une entrée légère qui réveille les papilles. L’association du croquant caractéristique du concombre avec l’arôme intense de l’huile de sésame grillé est tout simplement irrésistible. C’est une recette parfaite si vous explorez les différentes options d’entrées sans gluten pour vos repas d’été. Elle change agréablement de la classique salade de tomates et concombre que nous connaissons tous par cœur. Parfois, j’hésite entre celle-ci et ma salade d’avocat et concombre, mais le petit goût fumé du sésame toasté l’emporte souvent. Préparez-vous à voyager en quelques minutes avec cette salade de concombre à l’asiatique très facile à réaliser.
Recette de la salade de concombre à l’asiatique
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
- Recette hypocalorique
Bol de salade de concombre à l’asiatique avec graines de sésame et piment
Entrée
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 grand concombre (type Noa ou Anglais)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame toastée (c’est important qu’elle soit toastée/grillée)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou sauce soja sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (ajustez selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blond
- 1 belle pincée de sel pour faire dégorger
- Lavez soigneusement le concombre. Vous pouvez le peler partiellement pour un joli visuel zébré. Pour un style vraiment asiatique, tapez sur le concombre avec le plat d’un grand couteau ou un rouleau à pâtisserie pour le fendiller avant de le couper en tronçons biseautés. Cela permet à la sauce de mieux pénétrer.
- Placez les morceaux de concombre dans une passoire, saupoudrez avec la pincée de sel et mélangez bien. Laissez dégorger pendant 10 minutes au-dessus d’un évier ou d’un bol. Cette étape est cruciale pour qu’ils restent croquants et ne rendent pas d’eau dans la sauce.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un saladier, émulsionnez à la fourchette l’huile de sésame toastée, le vinaigre de riz, la sauce tamari et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Rincez rapidement les concombres sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Ajoutez-les dans le saladier avec la sauce et mélangez pour bien les enrober. Saupoudrez de graines de sésame juste avant de servir.
Le conseil de Karen
Ne sautez surtout pas l’étape du dégorgement au sel. C’est le secret pour que votre salade de concombre à l’asiatique ne se transforme pas en soupe au bout de quelques minutes. Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, quelques flocons de piment rouge ou un peu de gingembre frais râpé feront aussi merveille.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour la salade de concombre à l’asiatique
Par portion (environ 150g)
| Énergie | ~140 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~6 g |
| Dont sucres | ~3 g |
| Protéines | ~3 g |
| Lipides | ~12 g |
| Fibres | ~2 g |
| Sodium | ~0,5 g |
Astuces et variantes pour la salade de concombre à l’asiatique
Mes idées pour pimper votre salade
- Touche de fraîcheur : Ajoutez une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée ou de menthe juste avant de servir pour un parfum incroyable.
- Plus de croquant : Parsemez votre salade de cacahuètes grillées non salées concassées. Le mariage avec l’huile de sésame est délicieux.
- Note sucrée-salée : Si vous aimez les contrastes, ajoutez une demi-cuillère à café de sirop d’érable ou de miel dans la vinaigrette pour adoucir l’acidité du vinaigre.
- Version complète : Pour en faire un plat léger, ajoutez des vermicelles de riz cuits et refroidis, ou des dés de tofu mariné.
Questions fréquentes – salade de concombre à l’asiatique
Pourquoi faut-il taper ou écraser le concombre ?
C’est une technique très courante en cuisine asiatique, notamment chinoise (« smashed cucumber salad »). En tapant le concombre, on crée des fissures irrégulières dans sa chair. Cela permet à la sauce de pénétrer profondément à l’intérieur des morceaux plutôt que de simplement glisser sur la surface lisse, pour beaucoup plus de goût.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Vous pouvez préparer les concombres dégorgés et la sauce séparément quelques heures avant. Cependant, je vous conseille de mélanger la sauce aux concombres au dernier moment, juste avant de passer à table. Si vous les mélangez trop tôt, le concombre va continuer de rendre de l’eau et la sauce sera diluée.
Par quoi remplacer l’huile de sésame toastée ?
L’huile de sésame toastée (ou grillée) a un goût de noisette très puissant et caractéristique qui fait toute l’identité de cette recette. Il est difficile de la remplacer sans changer le goût du plat. Si vous n’en avez pas, une huile de noix pourrait s’en rapprocher légèrement, mais le résultat sera différent.
J’espère que cette recette rapide vous plaira autant qu’à moi. Cette salade de concombre à l’asiatique est vraiment surprenante par sa simplicité et l’explosion de saveurs qu’elle procure en bouche. N’hésitez pas à servir cette salade de concombre à l’asiatique lors de vos prochains barbecues ou pique-niques, elle apporte une fraîcheur bienvenue pour accompagner des grillades ou des plats plus riches. L’utilisation du piment d’Espelette, plutôt qu’un piment oiseau plus fort, donne ce petit coup de fouet agréable sans être trop piquant, rendant la salade de concombre à l’asiatique accessible à tous les palais. C’est une façon saine et délicieuse de manger des légumes crus sans s’ennuyer. Si vous testez cette version de la salade de concombre à l’asiatique, dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé ! C’est devenu un véritable incontournable à ma table dès que les beaux jours arrivent.
