J’adore la cuisine du soleil, celle qui embaume la maison d’épices douces et invite au voyage. Aujourd’hui, je vous propose une petite évasion culinaire avec ma recette de kefta préférée. Ces keftas de bœuf sont incroyablement moelleuses et parfumées. C’est une alternative fantastique aux classiques grillades. Si vous avez aimé mes brochettes de bœuf mariné, vous allez adorer cette version hachée, pleine de saveurs. C’est une recette simple, très conviviale et qui s’intègre parfaitement dans mes recettes sans gluten et sans lactose. Que ce soit au four pour la praticité en semaine ou au gril pour le petit goût fumé du week-end, ces keftas de bœuf feront l’unanimité à votre table.
Recette de keftas de bœuf aux épices douces
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette low carb
Keftas de bœuf aux herbes et épices douces
Plat principal
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients pour les keftas
- 500 g de bœuf haché (privilégiez une viande pas trop maigre pour le moelleux)
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf entier
- 3 c. à s. de persil plat frais ciselé
- 3 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de paprika doux
- 1/2 c. à c. de cannelle moulue
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Commencez par préparer les aromates. Pelez et hachez très finement l’oignon et les gousses d’ail. Lavez, séchez et ciselez les herbes fraîches.
- Dans un grand saladier, mettez le bœuf haché. Ajoutez l’oignon, l’ail, les herbes ciselées, l’œuf entier, l’huile d’olive et toutes les épices (cumin, paprika, cannelle). Salez et poivrez généreusement.
- C’est le moment de mettre la main à la pâte ! Mélangez longuement avec vos mains, c’est la meilleure méthode pour bien répartir les saveurs dans vos keftas de bœuf. La préparation doit être homogène.
- Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la viande ne colle. Prenez une portion de viande et façonnez-la autour d’un pique à brochette (si cuisson au grill) ou formez simplement des boudins allongés d’environ 10 cm (pour une cuisson four).
- Pour la cuisson au four : Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Déposez les keftas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pour la cuisson au grill ou à la poêle : Faites chauffer votre grill ou une poêle avec un filet d’huile. Faites cuire les keftas de bœuf sur feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent de tous les côtés. Servez chaud !
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Le secret pour des keftas qui ne sont pas sèches réside dans le choix de la viande et le temps de cuisson. Ne prenez pas du bœuf à 5% de matière grasse, le résultat serait trop sec. Un bœuf haché classique à 15% est idéal. Et surtout, surveillez la cuisson pour garder un cœur juteux.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de keftas cuites
Par 100 g
| Énergie | ~220 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~2 g |
| Dont sucres | ~1 g |
| Protéines | ~21 g |
| Lipides | ~14 g |
| Fibres | ~1 g |
| Sodium | ~0,4 g |
Astuces et variantes pour la recette des keftas
Mes idées pour personnaliser vos brochettes de viande hachée
- Mélange des viandes : Pour une saveur plus traditionnelle, vous pouvez remplacer la moitié du bœuf par de l’agneau haché. Le mélange bœuf-agneau est un grand classique de la kefta de bœuf.
- Touche piquante : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pointe de harissa ou de piment de Cayenne dans la préparation de la viande avant de mélanger.
- Sauce d’accompagnement : Ces keftas sont délicieuses servies avec une sauce rapide à base de yaourt (végétal ou non), jus de citron, ail et menthe fraîche ciselée.
- Version apéro : Façonnez des boulettes plus petites au lieu de formes allongées. Piquez-les avec un cure-dent après cuisson pour un apéritif dînatoire original.
Questions fréquentes – Keftas de bœuf aux épices
C’est quoi de la viande kefta ?
La « viande kefta » n’est pas un morceau spécifique, mais une préparation. Il s’agit de viande hachée (le plus souvent du bœuf ou de l’agneau) que l’on mélange avec des épices, des herbes fraîches et des condiments avant d’être façonnée et cuite.
Quels sont les ingrédients pour faire une kefta ?
La base est une viande hachée. On y ajoute invariablement de l’oignon et de l’ail hachés. Les herbes stars sont le persil et la coriandre. Côté épices, on retrouve souvent le cumin, le paprika, parfois la cannelle ou la menthe séchée. Un liant, comme un œuf, est souvent ajouté.
C’est quoi des boulettes de kefta ?
C’est exactement la même préparation ! La différence réside uniquement dans la forme. Le terme « kefta » désigne la préparation de viande épicée. On peut ensuite lui donner une forme allongée sur une brochette ou la rouler en boule pour faire des boulettes de kefta, souvent mijotées en sauce.
Quelles sont les épices kefta ?
Il n’y a pas de mélange unique, chaque famille a sa recette ! Cependant, les piliers du goût « kefta » sont le cumin pour la profondeur, le paprika pour la couleur et la douceur, et souvent une touche de coriandre moulue. La cannelle apporte une note sucrée très agréable, typique de certaines régions du Maghreb ou du Moyen-Orient.
J’espère que cette recette de kefta vous fera voyager le temps d’un repas. C’est une façon tellement simple et savoureuse de préparer le bœuf haché. Contrairement à des plats qui demandent de la patience, comme une soupe Pho au bœuf mijotée ou la cuisson d’un rôti de bœuf au four, ces keftas de bœuf sont prêtes en un clin d’œil. C’est le plat idéal pour les soirs de semaine où l’on veut bien manger sans y passer des heures. Cette recette au bœuf est aussi une excellente base pour faire manger les enfants, car le goût est très doux grâce à la cannelle et au paprika. Vous pouvez accompagner ces keftas de bœuf d’une simple salade verte, de légumes grillés ou d’un riz basmati. N’hésitez pas à doubler les quantités, car ces keftas sont aussi délicieuses froides le lendemain dans un sandwich ou une boîte repas. Lancez-vous, cette kefta de bœuf est inratable !
