Vous connaissez le ramen ? C’est un genre de soupe japonaise où l’on met tout ce qu’on aime dedans. La base un bouillon aromatisé au miso dans lequel on met des pâtes. Ensuite on ajoute ce qu’on veut, viande, soja germées, œuf, légumes, poisson, crevette, tofu… Ce qui fait du ramen un plat complet « tout en un ».
Le ramen tout le monde adore car on met tout ce qu’on aime dedans :). Au Japon le ramen est une institution, chaque restaurant de ramens à sa spécialité, sa recette de ramen secrète. Ce que j’aime dans ma version du ramen, c’est ajouté des graines germées (autre que du soja) pour ajouter un goût prononcé qui sort des sentiers battu.
Ici j’ai utilisé des pâtes à base de riz, mais vous pouvez utiliser des pâtes de blé si vous n’avez pas d’intolérances au gluten.
Recette de ramen aux graines germées de chou rouge
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Ramen aux graines germées de chou
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de miso de riz
- 1 poignée de pâtes à base de farine de riz
- 1/2 poireau
- 1 poignée de graines germées de chou
- 2 œufs
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Écalez-les puis réservez.
- Faites chauffer le bouillon de volailles. Hors du feu, ajoutez le miso de riz, puis mélangez jusqu’à dissolution.
- Faites cuire les pâtes de riz selon les indications du paquet. Égouttez-les puis ajoutez-les au bouillon chaud.
- Lavez le poireau, émincez finement le blanc et ajoutez-le au bouillon. Laissez chauffer 2 à 3 minutes pour qu’il reste légèrement croquant.
- Ajoutez les graines germées de chou. Coupez les œufs en deux et déposez-les dans les bols.
- Versez le bouillon bien chaud sur l’ensemble et servez immédiatement.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Tout savoir sur les graines germées
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 bol
Par bol
| Énergie | ~210 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~26 g |
| Dont sucres | ~3 g |
| Protéines | ~12 g |
| Lipides | ~7 g |
| Fibres | ~2,5 g |
| Sodium | ~0,85 g |
Astuces et variantes pour la soupe miso aux pâtes de riz
Mes idées simples pour ajuster cette soupe express
- Miso préservé : ajoutez toujours le miso hors du feu pour conserver sa saveur et ses ferments.
- Œufs parfaits : pour un jaune légèrement fondant, réduisez la cuisson à 7 minutes et plongez-les aussitôt dans l’eau froide.
- Version végétarienne : remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes et ajoutez quelques dés de tofu.
- Plus de légumes : complétez avec des champignons émincés, des épinards ou un peu de carotte râpée.
- Service express : préparez le bouillon à l’avance et assemblez au dernier moment pour garder les textures.
J’ai justement mangé ça hier midi, c’est tellement bon. Quelle bonne idée d’intégrer des graines germées !
Belle idée de mélanger les graines germées aux pâtes dans un ramen ! Ca doit apporter un petit gout vraiment très sympa !!
très j0lie recette ::::: le mélange parfait :::: miam bises KAREN
super idée, ça me parait facile, je vais faire, merci. On dit écaler un oeuf, il me semble, non ?
@Glonadine : oui tu as raison c’est corrigé ! merci 😉
C’est dommage que dans les restaurants japonais, il soit quasi impossible de manger des ramens végétariennes (oui parce que les ramens aux légumes avec un bouillon de poulet euh…). Conclusion : ne reste qu’à la faire soi-même, et j’aime beaucoup ton idée de graines germées !
Je n’avais jamais pensé à mettre des graines germées dans mes soupes de nouilles. Très bonne idée !
je ne connaissais pas le Ramen,je vais composer mon Ramen secret…meilleurs vœux pour 2014.