- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Terrine de saumon aux carottes sans gluten ni lactose
Plat principal
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 650 g de carottes
- 4 œufs
- 25 cl de crème de soja (ou crème de coco pour plus de douceur)
- 250 g de dos de saumon frais (sans peau ni arêtes)
- 2 cuillères à soupe de farine de quinoa
- 1 poignée d’aneth ou de persil frais
- 1/2 cuillère à café de curcuma ou de cumin en poudre
- 1/2 citron (zeste et jus)
- Sel, poivre, une pincée de noix de muscade
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Pendant ce temps, coupez le saumon en gros cubes (environ 2 cm). Arrosez-les avec le jus de citron, un peu d’aneth ciselé, du sel et du poivre. Réservez au frais.
- Dans un blender ou un mixeur, placez les carottes cuites encore tièdes, les œufs, la crème de soja, la farine de quinoa, le curcuma, la muscade, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une crème de carotte bien lisse.
- Ajoutez le reste des herbes ciselées et le zeste de citron à cette préparation et mélangez à la spatule.
- Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Huilez un moule à cake.
- Versez une moitié de la crème de carotte au fond du moule. Répartissez harmonieusement les dés de saumon, puis recouvrez avec le reste de la crème de carotte.
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (cuisson au bain-marie). Enfournez pour 45 minutes. La terrine doit être prise mais rester souple sous le doigt.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (l’idéal étant une nuit entière) avant de démouler.
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Comparatif
Quel blender sain choisir pour préserver vos nutriments ?
Verre, inox ou Tritan sans bisphénols : notre comparatif des meilleurs blenders sains. Découvrez les modèles sous vide et nos conseils pour éviter l'oxydation des vitamines.
Nous sommes fiers de vous présenter le SV500, Blender sous vide Kuvings. Le Power Blender avec une technologie sous vide d’air qui préserve mieux la qualité des aliments mixés. Le taux de nutriments c…
Le conseil de Karen
Cette terrine est encore meilleure servie bien froide avec une petite sauce au yaourt de soja, citron et aneth. Le fait de laisser les morceaux de saumon entiers plutôt que de les hacher permet de mieux apprécier la finesse du poisson à chaque bouchée. Si vous n’aimez pas le goût typé du quinoa, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs ou d’arrow-root.
Valeurs nutritionnelles de la terrine saumon carotte
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 1 tranche
Par tranche
| Énergie | ~210 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~9 g |
| Dont sucres | ~5 g |
| Protéines | ~15 g |
| Lipides | ~13 g |
| Fibres | ~2,5 g |
| Sodium | ~0,35 g |
Astuces et variantes pour la terrine saumon carotte
Mes conseils pour une terrine fondante et bien structurée
- Carottes bien égouttées : laissez-les s’évaporer 2 à 3 minutes après la cuisson vapeur pour éviter l’excès d’eau dans la terrine.
- Saumon moelleux : ne le mixez pas. Les morceaux apportent une belle texture et évitent un effet pâteux.
- Cuisson douce : le bain-marie est indispensable pour une terrine lisse, sans bulles ni fissures.
- Épices : le curcuma apporte la couleur, le cumin donne un côté plus chaleureux. Vous pouvez aussi essayer l’anis ou le gingembre doux.
- Service frais : cette terrine est idéale en entrée, accompagnée d’une salade verte et d’une sauce yaourt végétal citronnée.
- Conservation : elle se garde 3 jours au réfrigérateur, bien filmée, et se tranche encore mieux le lendemain.
Ouhlala, en petites bouchées, ça me semble terrible 😉
ces deux couche aux saveurs différentes, ça me plaît !
Bonjour Karen, est-ce que dans vos recettes on peut remplacer la farine de riz par d’autres farines indice glycémique bas ?
Par exemple farine de pois chiche, de patate douce,……
Merci pour toutes vos bonnes idées et excellentes recettes .
Patricia
Vous pouvez vous inspirer les propositions de mélanges que vous trouverez ici : https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/mon-mix-patisserie-sans-gluten-et-sans-mais/ ou la https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/mon-mix-patisserie-maison-melange-de-farines-sans-gluten/
ainsi que la liste des farines sans gluten IG bas : https://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/farines-sans-gluten-ig-bas/
Cette terrine est superbe ! Accompagnée d’une petite salade, ça fait une belle entrée raffinée et délicieuse…
c’est très joli ce camaieu de rose/orangé !!
Je suis pas très poisson mais par contre les carottes Miam Miam !!! Surtout que en hiver c’est super pour garder sa bonne mine de l’été !!
Miam, je verrai bien dans mes petits moules à muffins!
Quelle bonne idée !! 🙂
j’ai raté toutes mes terrines salées mais tu me donnes envie de retenter
TERRINE CHIC … ET DELICIEUSE !!!!! BISOUS
Je (re)découvre ton blog et je le trouve magnifique!! (ta charte graphique est super jolie 🙂
Je vais retenir ta recette de terrine qui me plait beaucop!
simple, efficace et bien coloré!
Quel beau rendu
C’est joli et c’est aussi une manière pour faire manger les enfants…toute ma vie, j’ai lutté pour faire manger mon fils, et c’est pas fini, il y a les petits et son épouse, et en rusant on fini par y arriver…!
Bisous et merci de ta gentille visite.
J’adore toutes tes recettes! Ta cuisine me plait TOTALEMENT !!!:)
Biz**
Elo
Ta terrine me plait beaucoup avec ces deux couleurs! Elle doit etre très savoureuse!!
ça me met en appétit!
et c’est joli en plus!
Une petite recette qui me plaît beaucoup beaucoup beaucoup!!!
c’est super joliet ce doit etre bien bon !