Les petites tartelettes au chocolat comment y résister ? Oui je suis dans ma période chocolat je dois sans doute avoir besoin de réconfort :). Oui enfin comme si j’avais besoin d’une excuse pour manger du chocolat surtout que c’est Pâques alors il ne faut pas se gêner niveau excuse, nous en avons une toute trouvée !
Succombez à l’alliance irrésistible du chocolat noir et de la cacahuète. Ces tartelettes sans gluten et sans lactose offrent un contraste parfait entre le croquant d’une pâte sablée maison et le fondant d’une ganache onctueuse. Un dessert gourmand et rapide à préparer qui ravira tous vos convives !
Si vous n’aviez pas encore décidé quel dessert vous alliez servir ce week-end voilà une idée. Et pour cette recette de tartelette chocolat, pas de gluten ni de lait ! Alors aucune raison de se priver même si vous êtes intolérant et je vous assure, les autres aussi seront ravis.
Si vous êtes allergique à la cacahouète pas de souci remplacez la purée de cacahouète par de la purée d’amande.
Recette de tartelettes chocolat et cacahuète sans gluten ni lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Tartelettes chocolat et cacahuète sans gluten ni lactose
Dessert
Pour 6 tartelettes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients
- 1 pâte sablée sans gluten maison
- 200 g de chocolat noir pâtissier (60 à 70% de cacao)
- 6 CS de crème de soja (type Soya Cuisine)
- 1 CS de purée de cacahuète (naturelle, sans sucre ajouté)
- 2 CS d’huile d’olive (douce)
- 1 pincée de fleur de sel
- Préparation de la pâte : Préparez votre pâte sablée en suivant cette recette. Pour plus de facilité avec le sans-gluten, étalez-la directement dans les moules à tartelettes à la main en pressant avec vos doigts.
Astuce : Si vous préférez le rouleau, laissez la pâte reposer 1h au frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. - Cuisson à blanc : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. Déposez un petit morceau de papier sulfurisé et des billes de céramique (ou des haricots secs) pour faire poids. Enfournez pour 12 minutes environ.
- Repos du biscuit : À la sortie du four, ôtez les poids et le papier, puis laissez les fonds de tarte refroidir complètement avant de les garnir.
- La ganache : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois lisse, ajoutez la purée de cacahuète, l’huile d’olive et la pincée de fleur de sel. Mélangez délicatement.
- L’émulsion : Hors du feu, ajoutez la crème de soja. Mélangez vivement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une crème brillante et parfaitement homogène.
- Finition : Répartissez la ganache dans les fonds de tartelettes. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le chocolat fige.
Le matériel pour cette recette
Four : lequel acheter ?
Le conseil de Karen
Pour une décoration irrésistible, saupoudrez quelques éclats de cacahuètes grillées et salées par-dessus juste avant que la ganache ne fige. Le mariage chocolat-cacahuète-sel est un pur bonheur pour les papilles !
Tableau nutritionnel des tartelettes chocolat–cacahuète sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de tartelette chocolat–cacahuète (pâte + ganache)
Par 100 g
| Énergie | ~405 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~32 g |
| Dont sucres | ~18 g |
| Protéines | ~6,2 g |
| Lipides | ~28 g |
| Fibres | ~4,6 g |
| Sodium | ~0,12 g |
Astuces et variantes pour les tartelettes chocolat–cacahuète
Mes conseils pour une ganache brillante et une pâte sablée qui ne s’effrite pas
- Fonds bien froids : laissez les fonds de tarte refroidir complètement avant de garnir, sinon la ganache perdra sa tenue.
- Chocolat de qualité : un chocolat à 60–70 % donne l’équilibre parfait entre amertume et douceur avec la cacahuète.
- Émulsion réussie : ajoutez la crème de soja hors du feu et mélangez vivement : la ganache doit devenir lisse et brillante.
- Huile d’olive douce : utilisez une huile fruitée légère. Elle apporte de la rondeur sans masquer le chocolat.
- Fleur de sel : une pincée suffit : elle révèle le chocolat et sublime la cacahuète.
- Variante beurre de fruits secs : remplacez la purée de cacahuète par purée d’amande, de noisette ou de sésame (tahin).
- Version encore plus gourmande : ajoutez quelques cacahuètes grillées concassées sur le dessus avant prise au froid.
- Conservation : se gardent 48 heures au réfrigérateur. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour une ganache fondante.
Toutes les recettes de tartes sans gluten
Hummmm j’ai tout …. Je vais tester
Ca a l’air terrible;..
Rhoooooooooo !!! La tentatrice !!!!
Je vais tenter l’expérience et me laisser tenter par cette douceur…Besoin de chocolat ces temps-ci!:-)
choco et cacahuète, j’adore !
J’adore le chocolat ! Pour ma part, je vais faire cette recette avec de la purée de noisettes. Merci pour l’idée !
Hummmm c’est bonnnn !!!
manue :))
Une véritable BOMBE à calories !!! Mais c’est si bon…
Mmhm ces tartelettes sont fortement alléchantes !
Les deux vont vraiment bien ensemble, super gourmand ça !!
Ah, oui, les tartelettes au chocolat… (soupir)
Tu m’as rappelé à quel point c’est bon!
Merci Karen!
Je note pour plus tard… abus de chocolat et mes jeans disent stop!
Une recette que tout amateur de chocolat qui se respecte adorera… les cacahuètes apportent une touche américaine bien sympa 🙂
je v tester tres prochainement .. le blog les photos les recettes top !