Bon l’automne on ne peut pas dire que c’est ma saison préférée, je déteste avoir froid. Le côté sympa de tout ça c’est que les champignons sont là et qu’avec les châtaignes ça me console un peu 😉
Recette de gratin de girolles à la crème de pois cassés et riz
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Gratin de girolles à la crème de pois cassés et riz
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 250 g de girolles
- 6 c. à soupe de riz basmati semi-complet cuit
- 3 c. à soupe de pois cassés cuits
- 1 œuf
- 80 ml de crème de soja
- Huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade
- Nettoyez les girolles : brossez-les délicatement et passez-les très rapidement sous un filet d’eau froide si nécessaire (ne les laissez pas tremper).
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter les girolles quelques minutes pour leur faire rendre leur eau de végétation.
- Répartissez les girolles dans deux petits plats à gratin individuels.
- Dans le bol d’un mixeur muni d’une lame en S, placez le riz cuit, les pois cassés cuits, l’œuf et la crème de soja. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
- Nappez les girolles avec cette préparation et enfournez pour 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
La texture de cette crème de légumineuses et céréales rappelle étonnamment la mie de pain. C’est une base très intéressante qui ouvre la porte à de futurs tests pour créer un pain sans gluten riche en protéines végétales ! 😉
Tableau nutritionnel du gratin de girolles à la crème de pois cassés et riz
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de gratin cuit
Par 100 g
| Énergie | ~124 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~13,8 g |
| Dont sucres | ~1,5 g |
| Protéines | ~5,9 g |
| Lipides | ~5,2 g |
| Fibres | ~2,6 g |
| Sodium | ~0,22 g |
Astuces et variantes pour le gratin de girolles
Mes idées pour un gratin forestier fondant, nourrissant et digeste
- Girolles bien sèches : faites-les bien sauter jusqu’à évaporation complète de leur eau, sinon le gratin sera détrempé.
- Riz déjà cuit : utilisez un riz bien refroidi et légèrement sec : la crème sera plus onctueuse et tiendra mieux à la cuisson.
- Pois cassés : mixés avec le riz, ils apportent protéines végétales et liant naturel, sans farine.
- Texture de la crème : ajustez avec 1 à 2 c. à s. d’eau ou de crème si le mixage est trop épais.
- Épices : la muscade est idéale, mais une pointe de thym ou de poivre blanc s’accorde très bien aux girolles.
- Version sans œuf : remplacez l’œuf par 1 c. à c. rase d’agar-agar (à dissoudre dans la crème chauffée) pour une version 100 % végétale.
- Plat complet : servez avec une salade verte ou quelques légumes vapeur pour un repas équilibré.
coucou, je suis de retour sur les blogs,
ta recette ne peut que me faire plaisir.. j’adooore…
bisous
Mmm cette recette (sans oeuf pour moi) me tente vraiment bien, moi non plus je n’aime pas le froid alors ce petit « remontant » irait bien dans mon assiette!
Et une bonne idée à investiguer de tester un pain sans gluten de ce genre!
@Mlle Pigut je voulais mettre du tofu soyeux à la place des œufs mais c’était le désert dans le frigo et pas le temps de me lancer dans le tofu soyeux maison !
j’adore ta recette !!!!!!!!!!! miam miam !!!! bravo Karen !!!! 🙂 tu peux me dire où tu vas chercher toutes ces belles idées !!!!! 🙂 bises
@poucinette : dans les restes de mon frigo 😀
Hmm pois cassés – champignons, un mariage à essayer d’urgence ! Merci pour cette petite recette simple et réconfortante 🙂
Très bonne idée ! En plus c’est bien complet avec l’association légumes, céréales et légumineuses ! T’es une chef 😉
Miam! 🙂
J’adore les girolles! Et a recette est une façon différente de les redécouvrir
Bonne journée!
Bisous 🙂
Ben la saison te réussit pas trop mal avec cette recette.Miam.
Bisous.
Caro
Voilà un plat réchauffant bien complet et la texture me plaît beaucoup ! Bravo pour l’idée !
Avec ce champignon, ton plat est bien parfumé !
Je te souhaite une bonne fin de semaine,
Bisous, Doria
Cette recette est bonne pour la santé ET super délicieuse!
J´adore ce blog, les recettes sont magnifiques!!!
Bisous!
C’est une façon originale d’utiliser les girolles et qui me plait beaucoup!!
Bouh, pas de champignons chez moi, je suis trop jalouse !
@La fourmi : non mais toi tu as plein d’autres choses aussi 😀
girolle pois cassé, ça doit être délicieux !
ca m’a l’air delicieux, pour simplifier je vais essayer la recette avec du riz et des pois chiches en paillettes achtés en magasin bio
haaa… les champignons. profitons-en! je ne m’en lasse pas.
ça me plaît beaucoup àa! j’ai une envie de champignons en ce moment et la pluie s’y prête vraiment!
Je n’aime pas le froid non plus mais je me console avec des recettes riches en saveurs aux couleurs chaudes:D Cette crème de légumineuse me paraît être une excellent base à adapter à volonté avec d’autres légumes !