- Recette sans gluten
Cookies « Double Chocolat » aux noix de cajou et pointe de café sans gluten
Cookies « Double Chocolat » aux noix de cajou et pointe de café
Goûter
Pour une quinzaine de cookies
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 160 g de chocolat noir bio
- 100 g de chocolat blanc bio
- 150 g de sucre de canne blond
- 1 grosse poignée de noix de cajou
- 40 g de margarine végétale non hydrogénée
- 300 g de farine complète de riz
- 2 œufs
- 1/2 tasse de café noir serré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Faites fondre le chocolat noir bio avec la demi-tasse de café et la margarine. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
- Hachez grossièrement le chocolat blanc et les noix de cajou au couteau pour obtenir des éclats gourmands.
- Dans un saladier, battez les deux œufs avec le sucre de canne blond. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
- Incorporez la farine de riz, la levure, puis le chocolat noir fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez enfin les éclats de chocolat blanc et les noix de cajou hachés, puis mélangez une dernière fois.
- Sur une plaque à pâtisserie (huilée ou recouverte de papier cuisson), formez des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe en les espaçant bien.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 8 minutes. Les cookies sont prêts dès qu’ils commencent à craqueler sur le dessus.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller de la plaque pour qu’ils durcissent.
Le conseil de Karen
Ces cookies sont particulièrement fondants grâce au tofu soyeux (ou à la margarine) et au café qui booste l’arôme du chocolat. Dégustez-les avec un bon café bio ou un thé noir pour le goûter ! 🙂
Tableau nutritionnel des cookies chocolat café aux noix de cajou (sans gluten)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de cookies cuits
Par 100 g
| Énergie | ~468 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~56,2 g |
| Dont sucres | ~33,8 g |
| Protéines | ~7,2 g |
| Lipides | ~23,4 g |
| Fibres | ~4,1 g |
| Sodium | ~0,10 g |
Astuces et variantes pour les cookies chocolat & café
Mes idées pour des cookies sans gluten croustillants dehors et fondants dedans
- Cuisson très courte : 8 minutes suffisent. Les cookies doivent sembler encore mous à la sortie du four : ils durcissent en refroidissant.
- Farine de riz complète : elle apporte du caractère et du croustillant. Si vous aimez plus de fondant, remplacez 50 g par de la farine de riz blanc.
- Café serré : il intensifie le goût du chocolat sans donner d’amertume. Utilisez-le bien chaud pour fondre le chocolat correctement.
- Éclats bien répartis : hachez le chocolat blanc et les noix au couteau plutôt qu’au robot pour garder de beaux morceaux.
- Texture parfaite : si la pâte vous semble trop ferme, ajoutez 1 à 2 c. à s. de café supplémentaire.
- Variantes : remplacez les noix de cajou par des noisettes, des amandes ou des noix de pécan.
- Version plus intense : ajoutez une pincée de fleur de sel ou un soupçon de cannelle dans la pâte.
- Conservation : se gardent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique (ou se congèlent très bien).
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Tu m’intrigues, je n’ai jamais trouvé de chocolat blanc bio. J’ai tenté (en remplacement de la margarine ou du beurre ) d’en faire avec de la purée d’amande, c’est vraiment pas ma non plusl…
A bon ?? J’en trouve dans mon biocoop : http://www.toutelabio.com/achat-en-ligne-chocolats-blancs,8,85,248.htm
Ah oui quand même…ça déchire !
La texture m’a l’air un peu collante en bouche…et si c’est le cas…j’adore!
Biz**
Elo
J’ai préparé ça pour mes collègues qui ont eu l’air d’apprécier 🙂 effectivement c’est fondant et un peu collant, il faut vraiment attendre que ça soit froid pour démouler.
Est-ce que je vous pensez que je peux modifier la recette en mettant du chocolat lait cajou bio. Je le trouve super bon et comme ça je ne rajoute pas les noix de cajou. Merci pour vos conseils
Oui ya pas de souci ! 🙂
Super recette, j’ai hâte d’essayer. Crois-tu qu’avec de la farine de riz pour une version sans gluten ça pourrait tenir?
@Planete : sans souci oui ! 🙂
Salut Karen ! je viens de reproduire ta recette de cookies en remplacant la farine d’epeautre par de la farine de riz. La preparation est tres tres liquide, du coup cela s’etale trop. j’ai fait une premiere fournée ratée, j’ai donc rajouter de la farine pour epaissir ma pâte (8o gr en plus) mais c’etait tjs trop liquide, donc de nouveau loupé. J’ai bien verifié la recette et mes mesures, tu n’aurais pas fait une faute de frappe par hasard pour tes quantités de farine, je ne sais vraiment pas ce qui a pu se passer… je suis horriblement deçue de ce gaspillage, en plus mon bioccop est hors de prix 🙁
Bises !
@Audrey : Salut Audrey il faut que je la refasse car depuis le temps je ne me rappelle plus la quantité exacte s’il y a une erreur, je vais vérifier ça ! Bises