J’aime préparer le hareng aux pommes de terre quand j’ai envie d’un plat simple, nourrissant et plein de caractère. C’est une association classique, mais je la revisite ici avec une salade tiède, une pomme verte bien croquante et une sauce douce à la moutarde. Le contraste entre le poisson fumé, la chaleur des pommes de terre et la fraîcheur des herbes fonctionne à chaque fois.
Ce hareng aux pommes de terre se prépare avec peu d’ingrédients et se décline facilement selon la saison. Je le sers aussi bien en plat unique qu’en entrée généreuse, accompagné d’une salade verte. Et si vous aimez varier les poissons, je vous conseille aussi mon maquereau au four, une autre recette simple.
Recette de hareng aux pommes de terre tiède
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Hareng aux pommes de terre : salade tiède à la pomme verte et à l’aneth
Plat principal
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de filets de hareng fumé
- 1 pomme verte
- 1/2 oignon rouge ou 2 échalotes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 c. à c. de moutarde douce
- Aneth ou ciboulette fraîche
- Poivre
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde douce. Poivrez. Ne salez pas.
- Émincez l’oignon rouge et coupez la pomme verte en fins bâtonnets. Réservez.
- Coupez les pommes de terre tièdes en rondelles ou en gros cubes, puis mélangez-les délicatement avec la sauce.
- Ajoutez le hareng fumé en morceaux, la pomme verte et l’oignon. Mélangez doucement, parsemez d’herbes et servez sans attendre.
Le conseil de Karen
Pour un hareng aux pommes de terre bien équilibré, je rince très rapidement les filets sous l’eau froide si le goût salé est marqué, puis je les sèche soigneusement. Et j’ajoute toujours la pomme verte au dernier moment pour garder un vrai croquant.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de hareng aux pommes de terre
Par 100 g
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~17 g |
| Dont sucres | ~2,5 g |
| Protéines | ~10 g |
| Lipides | ~6 g |
| Fibres | ~2,1 g |
| Sodium | ~0,9 g |
Astuces et variantes pour le hareng aux pommes de terre
Mes idées pour varier cette recette classique
- Version plus fraîche : ajoutez du concombre en demi-lunes juste avant de servir.
- Avec betterave : incorporez des dés de betterave cuite pour une touche colorée.
- Sauce plus douce : mélangez la vinaigrette avec 1 c. à s. de yaourt végétal.
- Service froid : laissez reposer 20 minutes au frais, le hareng aux pommes de terre gagne en harmonie.
Questions fréquentes – hareng aux pommes de terre
Comment manger le hareng aux pommes de terre ?
Je le sers tiède ou froid, avec une sauce douce et des herbes fraîches. L’équilibre entre le poisson et la pomme de terre est essentiel.
Faut-il cuire le hareng ?
Non. Le hareng fumé est déjà prêt à consommer. Il se réchauffe légèrement au contact des pommes de terre.
Peut-on préparer le hareng aux pommes de terre à l’avance ?
Oui, en préparant la base à l’avance. J’ajoute le poisson et la pomme verte juste avant de servir.
Ce hareng aux pommes de terre fait partie de ces plats simples que je refais souvent. Il se prépare rapidement, se décline facilement. C’est une bonne base pour varier les légumes, les herbes ou la sauce, selon vos envies et la saison. Si vous aimez ce type de recettes faciles autour du poisson, pensez aussi à découvrir mes makis de maquereau, parfaits pour changer des formats classiques.
