Quand les beaux jours arrivent, ou simplement quand j’ai envie de légèreté, je me tourne souvent vers des préparations minutes qui font la part belle aux légumes crus. Cette salade d’avocat et concombre est devenue un classique chez moi. J’adore le contraste entre le croquant aqueux du concombre et la douceur crémeuse de l’avocat, le tout relevé par une vinaigrette acidulée. C’est une recette qui se prépare en un clin d’œil et qui fait toujours son petit effet.
C’est une option parfaite si vous cherchez des idées d’entrées sans gluten qui soient aussi nourrissantes que rafraîchissantes. Elle trouve facilement sa place sur une table de buffet ou lors d’un barbecue. Si vous aimez ce genre d’association simple et efficace, vous apprécierez sûrement aussi ma version de la salade de tomates et concombre. Mais aujourd’hui, concentrons-nous sur cette délicieuse salade d’avocat et concombre qui apporte une belle touche de vert dans l’assiette.
Recette fraîcheur de salade d’avocat et concombre
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Salade d’avocat et concombre
Entrée
Pour 2 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 grand concombre (ou 2 petits)
- 2 avocats mûrs à point
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 poignée de coriandre fraîche (ou de menthe)
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Lavez le concombre. Vous pouvez le peler une bande sur deux pour l’esthétique, ou le laisser tel quel si la peau est fine et non traitée. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines centrales à l’aide d’une petite cuillère si elles sont trop grosses, puis détaillez-le en demi-lunes d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair délicatement. Coupez-les en dés ou en tranches, selon votre préférence. Émincez très finement l’oignon rouge. Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron vert avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. C’est cette base acide qui va « cuire » légèrement les légumes et empêcher l’avocat de noircir.
- Ajoutez les concombres, les avocats, l’oignon rouge et les herbes dans le saladier. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat, de façon à bien enrober tous les ingrédients de sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien frais.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Le secret pour réussir cette salade d’avocat et concombre réside dans le citron vert. Ne soyez pas timide sur la quantité, car c’est lui qui va donner du peps à l’avocat et surtout l’empêcher de s’oxyder trop rapidement. Si vous préparez la salade un peu en avance, gardez le noyau de l’avocat dans le saladier jusqu’au moment de servir, cela aide aussi à la conservation.
Valeurs nutritionnelles indicatives pour la salade avocat concombre
Par portion (environ 200g)
| Énergie | ~250 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~12 g |
| Dont sucres | ~4 g |
| Protéines | ~4 g |
| Lipides | ~21 g |
| Fibres | ~9 g |
| Sodium | ~0,1 g |
Astuces et variantes pour la salade d’avocat et concombre
Mes idées pour sublimer votre salade fraîcheur
- Touche croquante : Juste avant de servir, parsemez votre salade de graines de courge ou de tournesol légèrement torréfiées à la poêle. Cela ajoute une texture très agréable.
- Version protéinée : Pour transformer cette entrée en plat léger, ajoutez des dés de tofu fumé ou une tasse de pois chiches rincés et égouttés.
- Alternative aux herbes : Si vous n’aimez pas la coriandre, l’aneth fraîche fonctionne merveilleusement bien avec le concombre et l’avocat.
- Un peu de piquant : Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez une pincée de flocons de piment ou quelques rondelles de piment jalapeño frais.
Questions fréquentes – salade d’avocat et concombre
Comment empêcher l’avocat de noircir dans la salade ?
L’oxydation est l’ennemi de l’avocat. Pour l’éviter, il est impératif de bien enrober les morceaux d’avocat avec un acide, comme le jus de citron vert ou jaune, dès qu’ils sont coupés. Une fois la salade mélangée, si vous ne la servez pas immédiatement, filmez-la au contact et placez-la au réfrigérateur.
Faut-il éplucher le concombre pour cette salade ?
Cela dépend de la variété et de vos goûts. Si vous utilisez un concombre bio à peau fine (type Noa), vous pouvez garder la peau qui contient des nutriments et apporte de la couleur. Si la peau est épaisse ou cirée, il vaut mieux l’éplucher totalement ou partiellement (une bande sur deux) pour éviter l’amertume.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Idéalement, cette salade se déguste fraîchement préparée pour profiter au mieux des textures. Cependant, vous pouvez couper le concombre et l’oignon quelques heures avant. Ajoutez l’avocat et la vinaigrette au dernier moment pour garantir la meilleure fraîcheur.
J’espère que cette recette toute simple vous donnera envie de mettre plus de vert dans vos assiettes. La salade d’avocat et concombre est vraiment une de mes solutions favorites pour un déjeuner rapide ou pour accompagner une grillade lors des soirées d’été. C’est le genre de plat qui prouve que manger sainement n’a pas besoin d’être compliqué ou ennuyeux.
N’hésitez pas à vous approprier cette salade d’avocat et concombre en y ajoutant vos ingrédients préférés, comme des tomates cerises pour la couleur ou quelques olives noires pour le goût. L’important est de choisir des produits de qualité, surtout des avocats bien mûrs mais fermes. Si vous réalisez cette salade d’avocat et concombre, dites-moi en commentaire quelle variante vous avez choisie ! C’est toujours un plaisir de voir comment une base simple comme cette salade d’avocat et concombre peut être réinventée dans chaque cuisine. Bonne dégustation !
