Une panna cotta légère, sans crème fraiche remplacée par de la crème d’amande, un dessert léger, frais, savoureux ! Avec un coulis délicieux aux fruits de la passion, pourquoi s’en passer ?
Peut-être que comme moi après les fêtes vous avez quelques restes de vin blanc ou de champagne ? Je n’aime pas jeter donc hop on récupère et on transforme. Du champagne dans un petit coulis c’est pas mal ça comme stratégie, et la cuisson supprime tout l’alcool seul le goût reste, ça me va ! J’ai craqué sur les fruits de la passion, pas très local comme produit mais promis ça sera les seuls cet hiver !
Panna cotta légère aux fruits de la passion
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Panna cotta légère à l’amande et son coulis passion au Champagne
Dessert
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients
- 6 fruits de la passion
- 50 cl de crème d’amande (cuisine)
- 80 g de sucre de canne blond
- 2 g d’agar-agar (1 sachet)
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 petit verre de champagne ou de vin blanc moelleux
- Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe et les pépins à l’aide d’une petite cuillère.
- Dans une casserole, mélangez la pulpe avec 20 g de sucre de canne et le champagne. Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes. Filtrez ensuite la préparation à l’aide d’un chinois (ou d’une passoire fine) pour retirer les pépins. Réservez ce coulis.
- Dans une autre casserole, versez la crème d’amande, l’agar-agar en pluie, le reste du sucre de canne et l’extrait de vanille. Mélangez bien et portez à ébullition pendant au moins 1 à 2 minutes pour activer l’agar-agar.
- Versez la crème dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, nappez les panna cottas avec le coulis de passion bien frais.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Tableau nutritionnel de la panna cotta vegan passion–vanille
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de panna cotta (avec coulis)
Par 100 g
| Énergie | ~152 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18,9 g |
| Dont sucres | ~17,1 g |
| Protéines | ~1,6 g |
| Lipides | ~7,4 g |
| Fibres | ~1,1 g |
| Sodium | ~0,03 g |
Astuces et variantes pour la panna cotta passion
Mes idées pour une panna cotta végétale bien prise, parfumée et acidulée
- Agar-agar : faites bouillir la crème 1 à 2 minutes minimum en fouettant : c’est indispensable pour une prise parfaite.
- Texture : 2 g donnent une panna cotta bien ferme. Pour une texture plus “tremblotante”, descendez à 1,5 g.
- Crème d’amande : choisissez une crème “cuisine” assez riche pour une bouche plus ronde. Si elle est très fluide, augmentez légèrement l’agar-agar.
- Coulis sans pépins : le passage au chinois est idéal. Pour gagner du temps, vous pouvez filtrer seulement une partie et garder quelques pépins pour le croquant.
- Champagne / vin : laissez bien réduire quelques minutes pour évaporer l’alcool et concentrer l’arôme (surtout si des enfants dégustent).
- Sucre ajustable : la passion est acide : goûtez le coulis après réduction et ajustez (10 à 20 g de plus si besoin).
- Variantes : remplacez le champagne par du jus d’orange, ou ajoutez un peu de zeste de citron vert dans la crème.
Je suis séduite, elle me plait bien ta recette même si un reste de champagne est impossible avec mon homme 🙂
Quelle jolie recette, merci!
ça me tente énormément! Je vais tester cette recette légère!
Ça me va bien.
Pour ta solution agar-agar pour mes cubes, ça ne prend pas assez vite. J’attends mon Kappa!
Une bonne manière de poursuivre l’esprit des fêtes tout en légèreté ! Je conserve aussi toujours mes fonds de bouteilles. Je les verse dans des bacs portionnables et hop au congélateur. Comme cela, j’en ai sous la main en cuisine. Sympa tes serviettes par ailleurs.
J’en connais qui vont être séduits par cette idée 😉
Délicieuse cette recette!! Moi aussi, le panna cotta c’est avec de la crème végétale que je les fait: bien plus digeste!
56oceane
Très appétissant. Et une excellente idée pour les restes de blanc. Merci.
hmmm amande/passion..j ‘aime !
Merci !!!! enfin un blog qui tient compte de nos bonnes résolutions de début d’année…ligne !!! en plus ça a l’air terriblement bon et c’est sain ! cahier des charges rempli ! parfait !
comment fait on pour avoir des restes de champagne???
sinon , l’agar-agar est toujours le rêve pour avoir des desserts frais et légers!
@mamapasta : une petite fête avec 30 personnes on y arrive 😀
Quelle bonne idée ! Bon je ne n’ai pas de reste de champagne car on n’aime pas trop par ici, mais y’a toujours moyen de s’arranger !
miam j’en prends 1 !!!!! bises KAREN !!!!! 🙂
bonne idée, cette panna cotta légère. C’est vrai que l’on a envie de légèreté mais aussi de douceur…
Miam, drôlement tentant tout ça, même quand on sort de table le ventre plein comme moi en ce moment, hihi !