Mis à jour le
Bluffante de légèreté, cette crème dessert au chocolat noir utilise le tofu soyeux comme base onctueuse. Sans œufs ni beurre, elle offre une texture fondante et une saveur intense en chocolat. C’est le dessert idéal pour se faire plaisir de manière saine et protéinée.
Recette de crème au chocolat sans gluten ni lait
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Crème au chocolat vegan sans gluten ni lait
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 400 g de tofu soyeux (égoutté)
- 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 15 cl de lait de riz (ou lait de noisette pour un goût praliné)
- 2 cuillères à soupe de sucre complet (Rapadura ou Muscovado)
- 1 pincée de sel fin
Il vous manque un ingrédient ?
Voir les 5 recettes
- La base chocolatée : Cassez le chocolat en morceaux. Dans une petite casserole, mettez le chocolat, le sucre complet et le lait de riz. Faites fondre l’ensemble à feu très doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Préparation du tofu : Égouttez soigneusement le tofu soyeux pour retirer l’excédent d’eau. Placez-le dans le bol d’un mixeur (blender) ou d’un robot culinaire.
- Le mélange : Versez le chocolat fondu sur le tofu. Ajoutez la pincée de sel.
- Le mixage (étape clé) : Mixez à pleine puissance pendant une bonne minute. La préparation doit devenir parfaitement lisse, aérienne et sans aucun petit grain.
- Repos : Versez la crème dans 4 ramequins ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l’idéal est de les préparer la veille pour une texture plus ferme).
Le matériel pour cette recette
Avant de choisir, jetez un œil à mon comparatif indépendant : il fait le tri pour vous.
Quelle machine à lait végétal choisir ?
Le conseil de Karen
Variante gourmande : Ajoutez une goutte d’extrait de vanille ou un peu de zeste d’orange bio dans le mixeur pour parfumer votre crème. Ce dessert se conserve parfaitement 3 à 4 jours au frais sous un film étirable.
Tableau nutritionnel – Crème dessert tofu soyeux & chocolat (sans lactose)
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de crème chocolat
Par 100 g
| Énergie | ~165 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~14,8 g |
| Dont sucres | ~11,2 g |
| Protéines | ~4,9 g |
| Lipides | ~9,8 g |
| Dont acides gras saturés | ~5,6 g |
| Fibres | ~2,7 g |
| Sodium | ~0,06 g |
Valeurs indicatives calculées à partir de tofu soyeux, chocolat noir 70%, lait de riz et sucre complet. Elles peuvent varier selon les marques et le degré d’égouttage du tofu.
Astuces et variantes pour une crème au chocolat parfaite
Mes conseils pour une crème lisse, intense et sans lait
- Égouttage du tofu : laissez-le 10 minutes dans une passoire fine pour éviter une crème trop “molle”.
- Fonte douce : faites fondre chocolat + lait + sucre à feu très doux (ou bain-marie) pour éviter que le chocolat ne “tranche”.
- Mixage long : 60 à 90 secondes à pleine puissance : c’est le secret d’une texture sans grain.
- Sel indispensable : une pincée suffit à révéler le cacao et à donner un goût “chocolatier”.
- Version plus corsée : remplacez 30 g de chocolat par du 85% ou ajoutez 1 cc de café soluble.
- Option pralinée : utilisez du lait de noisette, ou ajoutez 1 c. à soupe de purée de noisette.
- Plus ferme : diminuez le lait à 10 cl, ou laissez une nuit au frais.
- Dressage : copeaux de chocolat, cacao non sucré, ou quelques fruits rouges au moment de servir.
dès que j’ai un mixer je teste , et je pourrais faire la chantillu à la noix de coco pour mettre par dessus.
J’ai trop hâte
j’ai deja fait une mousse au chocolat avec du tofu soyeux: chocolat fondu au bain marie plus tofu soyeux battu comme les blancs d’oeuf,ajouter le chocolat, incorporer au tofu, mettre dans coupelle et au frigo !!!!!