Essayez cette confiture de tomates vertes version sucre complet et sucre de canne, nettement moins sucrée que la confiture de tomates classique, elle est néanmoins très bonne ! Faites vous plaisir sans culpabilité (ou presque).
Voir une autre recette de la confiture de tomate verte à l’orange
Recette de confiture de tomates vertes
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Confiture de tomates vertes
Pour 2 pots
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1,3 kg de tomates vertes
- 2 citrons bio
- 200 g de sucre de canne complet
- 100 g de sirop d’agave
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- Lavez les tomates, coupez-les en six et retirez les pépins.
- Zestez les deux citrons bio et pressez-en le jus.
- Mettez les morceaux de tomates vertes dans une casserole avec le jus de citron, le sucre de canne complet, les zestes de citron et le sirop d’agave.
- Faites chauffer doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l’agar-agar en pluie et mélangez bien pour l’incorporer.
- Laissez encore cuire tranquillement pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, ébouillantez vos pots de confiture ainsi que leurs couvercles et laissez-les sécher à l’air libre sur un linge propre.
- Si vous aimez les morceaux, vous pouvez mettre en pot immédiatement. Sinon, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant (c’est l’option que j’ai choisie).
- Versez la confiture dans les pots, fermez-les bien et retournez-les jusqu’à complet refroidissement pour chasser l’air.
Le matériel pour cette recette
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Le conseil de Karen
Cette confiture étant moins sucrée qu’une recette traditionnelle, elle se garde moins longtemps : une fois ouverte, conservez-la de préférence au réfrigérateur.
Voir aussi : la recette de la confiture de tomate verte classique à l’orange.
Tableau nutritionnel de la confiture de tomates vertes au citron
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de confiture
Par 100 g
| Énergie | ~162 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~39,8 g |
| Dont sucres | ~37,6 g |
| Protéines | ~0,9 g |
| Lipides | ~0,2 g |
| Fibres | ~1,6 g |
| Sodium | ~0,02 g |
Astuces et variantes pour la confiture de tomates vertes
Mes idées pour une confiture originale, bien prise et équilibrée
- Tomates vertes adaptées : utilisez des tomates bien fermes et immatures (pas des tomates simplement pas mûres cueillies trop tôt).
- Équilibre sucre / acidité : le duo sucre complet + sirop d’agave apporte profondeur et rondeur. Ajustez selon votre goût, mais évitez de descendre trop bas pour la conservation.
- Agar-agar sans raté : incorporez-le toujours dans une préparation bien chaude et maintenez une légère ébullition au moins 1 minute après ajout.
- Texture : pour une confiture lisse, mixez finement. Pour une version rustique, mixez partiellement ou pas du tout.
- Parfum en plus : ajoutez une pointe de vanille, de gingembre frais râpé ou un soupçon de cardamome.
- Test de prise : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement en refroidissant.
- Utilisation : délicieuse sur du pain au levain, avec un fromage frais ou pour accompagner un fromage de brebis.
Je n’ai jamais testé la confiture de tomates, je suis bien tentée. Merci
C’est l’une de mes confitures préférées ! Super !
La confiture de tomates m’intrigue, mais avec des tomates vertes encore plus! C’est une bonne idée pour gérer leur acidité..
Avec le soleil que nous avons encore, ca murit, ca murit mais je garde cette bonne recette sous le coude
Bon dmanche
Par ici les tomates ne murissent plus tellement, le soleil nous a déserté 😉
J’en ai fait l’année dernière, en laissant les pépins, et sans agar-agar. C’est spécial, mais absolument délicieux !!
Je ne demande qu’à goûter!!!
Bisous.
Caro
Superbe !!! j’en veux….
c’est une confiture que je n’ai jamais faite…
Je n’ai jamais goûté la confiture de tomates vertes mais je ne demande qu’à essayer! En plus je fais toujours mes confitures au sirop d’agave et à l’agar-agar moi aussi!
J’ai justement trouvé des tomates vertes ce week end …. Mais je n’ai plus de place !
Je testerai bien aussi le sirop d’agave !
CLquipopotte
Bonsoir, merci pour tes visites. Je découvre du coup ton site, que je trouve très pro, super bien présenté, avec des bonnes idées de classement (les recettes de saison, bocaux…). Dans ta présentation tu dis que tu as lu le livre du Dr Seignalet, est-ce que tu as des recettes conformes à ses principes ? Bonne soirée,
Oui pour celles sans lait et sans gluten 🙂 mais parfois je fais cuir au four ce qui n’est pas forcément conseillé mais j’ai un four infrarouge basse température donc de mon côté ça fonctionne, mais tout le monde n’a pas cette équipement ! 🙂
je vais fairer cettre recette mais pour les conserver je vais faire steriliser mes bocaux de confiture
Oui c’est une très bonne idée 🙂
a essayer avec des tomates cerise verte avec la meme technic c’est exellent
boujoure pour eu touve de la d’agar agar
boujoure camme faire pour trouve d’agar agar merci
@gaudart : en magasin bio 🙂
pour conservé plus longtemps sterilise les pots de confiture