Cette tarte est un délicieux mélange entre un cheesecake aérien et une tarte aux fruits classique. La faisselle apporte une légèreté incroyable, tandis que les myrtilles explosent en bouche. Une recette gourmande, garantie sans gluten grâce à la farine de riz complet et la poudre d’amande.
Recette de tarte à la faisselle et aux myrtilles (sans gluten)
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Tarte à la faisselle et aux myrtilles (sans gluten)
Dessert
Pour 8 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1h (pâte) + une nuit (réfrigérateur)
Ingrédients
- Pour la pâte sablée sans gluten :
- 260 g de farine de riz complet (tamisée)
- 150 g de margarine végétale (ou beurre pommade)
- 100 g de sucre de canne blond
- 30 g de poudre d’amande
- 1 œuf bio
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture aux myrtilles :
- 400 g de faisselle (bien égouttée)
- 4 œufs bio (blancs et jaunes séparés)
- 80 g de sucre de canne blond
- 40 g de farine de riz complet
- 3 belles poignées de myrtilles fraîches (ou surgelées)
- 1 pincée de sel
- La pâte : Dans un saladier, travaillez la margarine avec le sucre. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine de riz, la poudre d’amande et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Le fonçage : Les pâtes sans gluten étant fragiles, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Positionnez-la ensuite délicatement dans un moule à manqué.
- Cuisson à blanc : Préchauffez le four à 180°C. Lestez la pâte (billes de céramique ou haricots secs) sur un papier cuisson et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
- L’appareil à la faisselle : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Le mélange : Dans un grand bol, mixez (ou fouettez vigoureusement) la faisselle égouttée avec les jaunes d’œuf, le sucre et la farine de riz jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Incorporation : À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de faisselle en soulevant la masse. Ajoutez enfin les myrtilles.
- Cuisson finale : Versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez pour 40 minutes à 180°C (th. 6). Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé en cours de cuisson.
- Repos : Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur toute une nuit. Cette étape est cruciale pour que la faisselle « prenne » et développe tous ses arômes.
Le conseil de Karen
L’astuce pour réussir ce dessert est de laisser la faisselle s’égoutter au moins 2 heures avant de commencer, afin d’éliminer le maximum de petit-lait. Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un zeste de citron bio dans l’appareil à faisselle.
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Tableau nutritionnel de la tarte à la faisselle et aux myrtilles sans gluten
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de tarte à la faisselle et aux myrtilles (cuite)
Par 100 g
| Énergie | ~255 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~29 g |
| Dont sucres | ~16 g |
| Protéines | ~7,5 g |
| Lipides | ~12,5 g |
| Fibres | ~2,8 g |
| Sodium | ~0,10 g |
Astuces et variantes pour la tarte à la faisselle et aux myrtilles
Mes conseils pour une tarte fondante, bien prise et jamais détrempée
- Faisselle parfaitement égouttée : laissez-la s’égoutter au moins 2 heures (idéalement une nuit). C’est la clé pour une garniture qui se tient.
- Cuisson à blanc indispensable : elle protège le fond de tarte de l’humidité de l’appareil à la faisselle.
- Pâte sans gluten fragile : étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, puis repose 1 h au frais avant fonçage.
- Blancs bien fermes : ils apportent la légèreté. Incorporez-les délicatement à la maryse pour ne pas casser la mousse.
- Myrtilles maîtrisées : si elles sont surgelées, ne les décongelez pas. Enrobez-les éventuellement de 1 c. à c. de farine de riz pour limiter le jus.
- Cuisson douce : si le dessus colore trop vite, couvrez à mi-cuisson avec un papier sulfurisé.
- Repos obligatoire : une nuit au réfrigérateur permet à la faisselle de prendre parfaitement et aux saveurs de s’équilibrer.
- Variantes : remplacez les myrtilles par framboises, cerises ou poires, ou ajoutez un zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Toutes les recettes de tartes sans gluten
C’est divin … Je prends cette part … Miamm bisous
C’est un régal avec des myrtilles, je mangerais bien un morceau pour mon gouter, miamm
manue
Les tartes au fromage blanc (de brebis pour ma part) sont parmi mes préférées ! La mienne sera à la framboise, il y en a encore à la cueillette 😉
Géniale l’idée et les couleurs et la compositin de la photo une merveille! Grand bravo á vous!!
@tisza : on devient bon huhu 🙂
Elle met l’eau à la bouche cette tarte !! Un vrai délice 😀
Après le travail, le réconfort !!!
Comme je te comprend !
Bon début de soirée,
Bisous, Doria
elle à l’air excellente dimanche dernier je suis justement allée aux myrtilles ,ce sera mon prochain dessert . Merci pour toutes ces recettes originales .
gigi
Huum cette tarte à l’air délicieuse, la couleur est vraiment jolie !!! J’en aurais bien gouté un bout !
j’adore la couleur !
ça doit être très bon !
Oh qu’elle est jolie cette tarte…
J’en viens presque à regretter d’avoir déjà fait mon traditionnel petit dessert dominical… 😉
quelle tarte bien gourmande !
Bien tentante et jolie couleur.
Bonne soirée
Même nature avec un petit zeste de citron c’est un régal alors avec des myrtilles je craque !