- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette végétarienne
Mousse au chocolat légère sans gluten ni lactose
Pour personnes1 litre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Cette mousse au chocolat aérienne est la recette anti-gaspillage par excellence. Sans sucre ajouté et sans jaunes d’œufs, elle est d’une légèreté absolue. C’est l’option idéale pour finir un repas sur une touche gourmande mais saine, tout en utilisant vos blancs d’œufs restants.
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Repos : 4 heures au frais
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir bio (minimum 70% de cacao)
- 4 blancs d’œufs bio
- 1 pincée de sel fin
- Facultatif : une goutte d’extrait de vanille ou un zeste d’orange
- Le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Une fois lisse, retirez du feu et laissez-le tiédir pendant environ 5 minutes. Il doit rester liquide mais ne plus être brûlant.
- Les blancs : Pendant ce temps, versez les blancs d’œufs dans un saladier avec la pincée de sel. Montez-les en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Le mélange : Versez une grosse cuillère de blancs en neige dans le chocolat tiède et mélangez vivement pour « détendre » le chocolat.
- L’incorporation délicate : Versez ensuite le reste du chocolat sur les blancs. À l’aide d’une maryse (spatule souple), mélangez très délicatement en soulevant la préparation du bas vers le haut. Arrêtez dès que la couleur est homogène pour ne pas casser la mousse.
- Repos : Répartissez la mousse dans 4 ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant la dégustation.
Le conseil de Karen
Comme il n’y a ni sucre ni gras ajouté (hormis celui du chocolat), le résultat est très intense en cacao. Pour une variante plus douce, vous pouvez ajouter une goutte de sirop d’érable dans le chocolat fondu ou décorer avec quelques framboises fraîches au moment de servir.
Tableau nutritionnel de la mousse au chocolat légère
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de mousse au chocolat (4 ingrédients)
Par 100 g
| Énergie | ~300 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~18 g |
| Dont sucres | ~15 g |
| Protéines | ~6,8 g |
| Lipides | ~21,5 g |
| Fibres | ~5,0 g |
| Sodium | ~0,06 g |
Astuces et variantes pour la mousse au chocolat
Mes clés pour une mousse aérienne, sans grains et au goût intense
- Chocolat tiède, pas chaud : attendez 5 minutes après fonte. Trop chaud, il “cuit” les blancs et fait retomber la mousse ; trop froid, il fige en paillettes.
- Blancs très fermes : le saladier doit être bien propre (sans traces de gras). Le sel aide à stabiliser légèrement.
- Étape “détente” obligatoire : mélangez une grosse cuillère de blancs dans le chocolat : ça le rend plus souple et facilite l’incorporation.
- Maryse et gestes amples : soulevez la masse, tournez le bol, et arrêtez dès que c’est homogène. Trop mélanger = mousse plus dense.
- Repos au froid : 4 h minimum, mais une nuit = texture plus ferme et arômes plus ronds.
- Variantes parfum : zeste d’orange, vanille, café soluble, pointe de piment, ou une pincée de fleur de sel.
- Version plus douce : utilisez un chocolat 60–65% (plus sucré) ou ajoutez 1 c. à s. de sucre dans les blancs en fin de montage.
erf … les mousses au choco, deux fois que je tente, deux fois que je rate …
donc pour aujourd’hui, je me contenterai d’admirer les tiennes !
Un dessert sans culpabilité, miam!
je devrais me pencher un peu plus sur les recettes légères afin que ma balance elle aussi penche du bon côté… je conserve donc cette recette
C’est marrant, hier en faisant mes courses j’ai failli acheter des mousses au chocolat… Et puis j’ai regardé la composition et je me suis dit que j’allais les faire moi même !!
Je la fais aussi avec un peu d’agar agar.Divine.
Bisous.Caro
la mousse au choco minceur moi je signe tout de suite!!!
ca a l’air si simple qu’on a peine à y croire!
ah, les mousses au choco, que j’aime ça
pour mon besoin de moelleux , de cocooning et du bien à mon p’tit coeur , je prend !!!
CLquipopotte
Toute simple et très bonne cette mousse!
ta mousse semble… extrêmement mousseuse!
tout ce que j’aime : chocolat et léger dans une même recette ! à tester !!!
ça c’est sûr que ça doit être super léger ! j’essayerai à l’occasion si on veut bien me laisser des blancs 🙂
je connai cette mousse mai pas bio que je vais faire le 31 au soir biz
Je viens de réaliser cette recette cet après-midi,& je l’ai associé à une mousse au carambar ( pas très bio je sais 😉 ) et l’association des deux dans une verrine rend super bien !
En espérant que ca plaise, verdict ce soir au dessert 😀
Pas bio certes mais comment résister aux carambars ? 🙂
superbe idée
Légère et gourmande ! C’est une super idée ! MERCI !
Un gros merci pour ces belles recettes!!! J’adore vraiment partir à la découverte de toutes ces nouvelles saveurs qui dorlotent mes papilles tout en respectant la simplicité dont j’ai besoin pour être bien!!!