L’été s’installe, les pêches blanches arrivent à maturité et offrent leur chair douce et parfumée : c’est l’occasion parfaite pour un dessert léger, frais et raffiné.
Dans cette version, la tendresse de la pêche se marie élégamment au piquant vif de la gelée de groseilles, relevée d’une pointe aromatique de romarin. On obtient ainsi une verrine aux contrastes subtils — douceur et acidité, fruité et herbacé — qui séduit autant par ses saveurs que par sa présentation.
Idéale après un repas copieux ou pour clôturer un dîner d’été, cette création simple mais délicate séduira vos convives et ravira les amateurs de fruits de saison.
Recette de verrine de pêche blanche à la gelée de groseilles au romarin sans gluten sans lactose
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
- Recette vegan
Verrine de pêche blanche à la gelée de groseilles au romarin sans gluten sans lactose
Dessert
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 500 g de groseilles bio
- 2 pêches blanches bio
- 50 g de sucre de canne blond
- 2 belles branches de romarin frais
- 1 c. à café d’agar-agar
- Épluchez les pêches blanches et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Répartissez-les équitablement dans 4 verrines.
- Égrappez les groseilles (retirez les petites tiges), lavez-les et placez-les dans une casserole avec les branches de romarin.
- Faites chauffer doucement à couvert pour faire éclater les groseilles et libérer leur jus. Une fois les fruits bien ramollis, filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chinois pour ne récupérer que le jus. Retirez les branches de romarin.
- Ajoutez le sucre de canne et l’agar-agar en pluie sur le jus de groseilles encore chaud, puis mélangez bien à l’aide d’un fouet.
- Remettez à chauffer et laissez frémir pendant 1 à 2 minutes pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar.
- Versez délicatement le jus de groseilles sur les dés de pêches dans les verrines. Laissez tiédir à température ambiante.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Le matériel pour cette recette
Le prix affiché représente le prix public couramment observé au moment de l'édition de cette information produit. Prix actualisé le 11/08/2026.
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Le conseil de Karen
Tableau nutritionnel des verrines groseilles–pêche blanche au romarin
Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de dessert
Par 100 g
| Énergie | ~68 kcal |
|---|---|
| Glucides | ~15,6 g |
| Dont sucres | ~13,4 g |
| Protéines | ~0,8 g |
| Lipides | ~0,3 g |
| Fibres | ~2,2 g |
| Sodium | ~0,01 g |
Astuces et variantes pour les verrines groseilles–pêche
Mes idées pour un dessert fruité, léger et délicatement parfumé
- Groseilles bien mûres : plus elles sont mûres, plus le jus sera coloré et aromatique, tout en restant naturellement acidulé.
- Romarin subtil : ne laissez pas infuser trop longtemps pour éviter l’amertume. Deux branches suffisent largement.
- Filtration fine : le passage au chinois est essentiel pour obtenir une gelée lisse et élégante, sans pépins.
- Agar-agar : 1 à 2 minutes de frémissement sont indispensables pour une prise parfaite, surtout avec un jus acide comme la groseille.
- Pêches : préférez-les bien mûres mais fermes pour une belle tenue en verrine.
- Variante herbes : remplacez le romarin par verveine, thym citron ou basilic pour une autre note aromatique.
- Version plus gourmande : servez avec une cuillère de yaourt végétal ou une crème d’amande bien froide.
- Anticipation : ces verrines se préparent très bien la veille, elles n’en seront que meilleures.
Super idée, la consistance doit être vraiment pas mal.
Tout en douceur et en fraîcheur !! J’aime beaucoup !! Bisous
Et pour celles et ceux qui aiment les traditions, épépinage des groseilles à la plume d’oie 🙂
Belle recette bien appétissante et rafraîchissante!
Je n’ai jamais utilisé l’agar agar. Faudra que je l’essaye un jour.
Oui tu devrais tester car c’est vraiment top et simple d’utilisation. 🙂
Ca doit être très bon, avec l’agar-agar ces verrines doivent ce transformer en petites crèmes toutes douces et très gourmandes!
Je suis conquise par la fraîcheur et le fruité de cette verrine. et par sa légèreté, aussi. C’est ce qu’on aime en cette saison, ça se déguste avec plaisir même s’il fait très chaud.
Roooo,je teste ce week-end.Merci.
Bisous.
Caro
Merci pour ce régal !! bisous
Que de parfums !!!!
Moi qui croule sous les groseilles, je suis ravie de découvrir cette recette ! C’est un dessert parfait pour la saison, frais, fruité et léger !
Par cette journée chaude les groseilles sont tout à fait indiquée
a tester au plus vite!