Quand arrive la saison des cerises, pour peu qu’on possède un cerisier, vient la question fatidique « Comment conserver au mieux ces bonnes cerises ? ». Aujourd’hui je vous propose une méthode simplissime et classique de cerises au sirop, mais vous pouvez aussi retrouver mes anciens articles sur la conservation des cerises :

Pour cette recette de bocaux vous aurez besoin d’un stérilisateur ou à défaut d’une grande marmite, de bocaux en verre à joint caoutchouc de contenance 500 ml ou 1 litre selon la taille de votre famille et l’usage que vous en ferez.

Chez nous pour 3 personnes, 500 ml pour un dessert c’est suffisant. Vous verrez en le faisant vous-même que les cerises perdent leur couleur et blanchissent c’est tout à fait normal. C’est variable selon la variété et la maturité. Les cerises au sirop en conserve, qu’on peut acheter dans le commerce, contiennent, pour garder une couleur presque fluorescente, un additif alimentaire.

Recette de bocaux de cerises au sirop, conserve de cerises au sirop

Recette sans gluten
Recette sans lactose
Recette bio

Recette bocaux : cerises au sirop, conserve de cerises

Dessert

Pour 6 bocaux de 500 ml
Temps de préparation : 30 min
Temps de stérilisation : 30 min

Ingrédients

3 kg de cerises
2 litres d’eau
300 g de sucre de canne blond

Lavez les cerises et équeutez-les. (Vous pouvez conserver les queues de cerises pour préparer de la tisane).
Remplissez les bocaux avec les cerises à 2 cm du bord.
Faites bouillir l’eau et ajoutez le sucre. Mélangez.
Puis verser le sirop obtenu dans les bocaux, toujours à environ 2 cm du haut au bocal. Vérifiez la hauteur maximum de remplissage parfois indiquée sur les bocaux. Puis fermez-les.
Déposez-les dans le stérilisateur, recouvrez-les d’eau et stérilisez 30 minutes à 100°C. A défaut faites-le dans une grande marmite.
Attendez que l’eau refroidisse et ôtez les bocaux.
Stockez les dans un placard ou à la cave. Vous pouvez conserver ces bocaux de cerises au sirop pendant 1 an.