Je profite de la fraicheur de la saison pour vous proposer de réaliser une soupe anti inflammatoire. Mais comment fait-on pour donner des propriétés anti-inflammatoires à une soupe ? C’est simple on va y adjoindre des aliments naturellement anti-inflammatoires, j’ai nommé…
Pour commencer le curcuma ! J’ai trouvé de belles racines de curcuma en faisant mes courses, à défaut vous pouvez mettre une cuillerée à soupe de poudre de curcuma. Et ensuite une autre racine parée de vertus, le gingembre !
Cette soupe sera légèrement épicée mais conviendra pour les palais délicats car elle n’est pas trop piquante.
Les vertus du curcuma
Le curcuma on le trouve le plus souvent sous forme de petites racines oranges en magasin bio. Plus rarement on trouve des grosses racines. Vous ferez attention en le préparant, car il tache les doigts.
La curcumine, contenu dans le curcuma, lutte à la fois contre l’inflammation et contre le stress oxydatif. En d’autres termes elle lutte contre le vieillissement cellulaire et elle est anti oxydante. Le curcuma aurait des effets à la fois préventif et curatif de certains cancers. Il faut cependant éviter d’en prendre près d’une chimiothérapie.
Mais en plus de ces vertus, le curcuma baisse la glycémie, par ce biais il lutterait contre le diabète de type 2. Et autre vertu exceptionnelle de cette petite racine, elle lutterait contre la maladie d’Alzheimer en aidant à éliminer les plaques amyloïdes.
D’autres vertus tout aussi intéressantes lui sont attribuées comme la régulation de la flore intestinale, une amélioration de la digestion, une réduction des ballonnements. C’est aussi un allié dans la lutte contre les problèmes de côlon irritable ou de maladie de Crohn.
Pour profiter au mieux de ses vertus et assimiler un maximum de curcumine, il faudra l’associer à un corps gras (ici dans la recette de soupe anti inflammatoire j’ai mis un peu d’huile de coco, mais de l’huile d’olive pourra faire l’affaire aussi). Il faudra l’associer avec un peu de poivre noir également (ou du gingembre) pour rendre la curcumine biodisponible. Attention toutefois si vous prenez des médicaments pendant le repas car ce mélange peut aussi augmenter leur capacité d’absorption.
Les vertus du gingembre
Le gingembre donne une note exotique aux plats, on peut l’ajouter aussi dans son thé pour le parfumer. On trouve facilement la racine de gingembre partout, en magasin bio comme en supermarché.
Il est réputé pour faciliter la digestion et prévenir les nausées. Il a des propriétés antioxydantes qui seraient décuplées par l’ajout d’oignon et d’ail à la recette. Tout comme le curcuma il ferait également baisser la glycémie.
Le gingembre possède aussi des vertus anti-inflammatoires et potentiellement anti cancer. Une étude indique qu’un de ses composants (le Shogaol) pourrait aussi lutter contre la maladie d’Alzheimer. On lui attribuerait aussi une diminution des douleurs reliées à des troubles inflammatoires chroniques comme l’arthrite.
Avec ces 2 racines pleines de vertus, nous avons de quoi nous préparer une belle soupe anti inflammatoire n’est-ce pas ? Bien sûr ça fonctionne aussi avec d’autres recettes, pas seulement en soupe. Essayez un curry de légumes par exemple.
Ici j’utilise de la patate douce qui donnera un côté rassasiant à la soupe sans faire monter la glycémie comme des pommes de terre classiques. Elle est aussi paléo compatible.
Recette de la soupe anti inflammatoire
- Recette sans gluten
- Recette végétalienne
- Recette paléo
Soupe anti inflammatoire
Pour 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 grosse courge spaghetti
- 1 patate douce
- 2 petites racines de curcuma
- 2 cm de racine de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 CS d’huile de coco
- 1 cc de sel
- Poivre noir
- Épluchez la courge spaghetti, coupez-la en 4 et ôtez les graines puis coupez-la en cube. Déposez les cubes de courge dans une marmite.
- Épluchez la patate douce, coupez-la en cube et ajoutez-les également dans la marmite.
- Épluchez les racines de curcuma et celle de gingembre, ajoutez-les également.
- Épluchez 3 gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en 4 avant de l’ajouter aussi. Ajoutez d’huile de coco.
- Couvrez d’eau, puis salez et poivrez.
- Faites cuire à feu moyen entre 20 et 30 minutes, la patate douce doit être tendre.
- Mixez et servez.
- Pour ajouter un peu de croustillant vous pouvez toaster à sec des graines de courges et parsemer la soupe avec.
Le conseil de Karen
Voir aussi :
Soupe d’ortie presque crue
Soupe instantanée vegan sans gluten
Soupe potiron carotte gingembre
Soupe de potimarron aux lentilles
je vais l’essayer, cela m’a l’air d’être une très bonne idée pour l’hiver
Miam, Miam, j’adore l’idée… Cela doit-être succulent !
Bon j’ai fait de la soupe hier, donc j’attends le marché de samedi pour tester cette merveille. Oh la la cela va être très bon, je le sais … Merci Karen
Elle me plait beaucoup cette soupe!
Bonjour, peut-on remplacer la courge spaghetti par une autre espèce de courge ? Merci
Tout à fait oui !
Laquelle serait le mieux ?
Ca n’a pas une grande importance, potiron, butternut ou potimarron seront très bien :)
Je suis un grand amateur de gingembre et de curcuma… avec la courge spaghetti ça doit apporter un somptuosité et une douceur délectable! Bon, pour ma part j’ajouterais un peu de crème 35%, mais j’avoue que ça brise le charme « anti-inflammatoire » du repas… ;)
Voilà une recette qui me plaît ! Miam, miam, merci. Je vais tester.
Très bon recette, je suggère d’ajouter le curcuma à la fin pour que le curcumine s’assimile entièrement.
Peut-on congeler curcuma et gingembre râpés dans un bac à glaçon?
Oui on peut :) le curcuma risque de laisser sa couleur orange sur le bac.
Est-il possible de remplacer la racine de curcuma par du curcuma moulu? Si oui, quelle quantité?
Oui c’est possible par 2 cuil. à café rase.
peut on remplacer les racines de curcuma et gingembre par de la poudre en qu elle quantité
Oui en fonction de vous goûts pour la quantité.
bonsoir Karen Chevallier,je viens de découvrir votre site fameux comme vos recettes avez vous des recettes crus merci
Je porte le même non de famille que vous avec deux l. Habitant Arles je suis originaire DU Loiret Orléans exactement .a bientôt sur votre site mathieu
Les recettes crues sont ici : https://cuisine-saine.fr/toutes-les-recettes-crues/
Le poivre, noir, le curcuma et le gingepbre sont ils compatible avec les gaz intestinaux et des douleurs su syndrome irritable ?
Pour moi pas de souci avec mon colon irritable, mais chacun a ses aliments à éviter. Je ne peux pas vous dire pour vous si ça sera ok.
super,merci beaucoup.