Livre de cuisine : Desserts aux sucres naturels

Vous avez du vous en rendre compte je suis fan des sucres et édulcorants naturels. Je teste, je compare bref j’essaie tant que possible de trouver des alternatives gourmandes et saines au sucre blanc.

Il y a deux semaines environ les éditions Larousse m’ont envoyé le livre d’Ellen Frémont (naturopathe, auteur et photographe culinaire de son état) « Desserts aux sucres naturels ». Comment ne pas succomber à toutes ses bonnes choses ? Voyez vous même :

Chacun y trouvera son bonheur, il y en a pour tous les goûts. Les photos sont sublimes et mettent l’eau à la bouche. Les recettes sont originales et donnent envie d’être essayer au plus vite :). C’est un livre parfait à mettre entre les mains de ceux qui souhaitent découvrir les sucres alternatifs. Il ravira aussi les gourmands curieux d’essayer de nouvelles saveurs.

Je vous propose une recette de pommes au four tirée du livre d’Ellen Frémont.

Pommes farcies aux fruits secs

Recette sans gluten
Recette sans lactose
Recette bio

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

40 g de rapadura
100 g de pâte de dattes
10 cl de lait végétal
1 cc de poudre de vanille
1 cc de poudre de cannelle
1 pincée de sel
100 g d’amande en poudre
40 g de purée d’amande
50 g de flocon de riz
50 g de fruits secs
4 belles pommes

Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
Dans un mixer mélangez tous les ingrédients sauf les pommes. Pour les fruits secs vous avez le choix, raisins, cranberries, figues, fraises séchées… Mixez grossièrement (vous pouvez aussi le faire à la main) et réservez.
Lavez les pommes et retirez le centre à l’aide d’un vide pomme. Farcissez les pommes avec la préparation à la pâte de dattes.
Enfournez pour 40 minutes. Dégustez tiède ou froid.